这是一份宝贵的历史遗产（代序）/孙孚凌 1
同仁堂乐家老铺/张炳鑫 3
鹤年堂老药店/张慈 刘德生 15
长春堂避瘟散/索延昌 24
瑞蚨祥绸布店/孟宪浃 34
内联陞鞋店/赵佩衫 43
黑猴儿帽店/李建平 48
全聚德烤鸭店的百年沧桑/杨奎昌 57
便宜坊焖炉烤鸭店/王质如 70
东兴楼兴衰记/邹祖川 78
以涮羊肉闻名的东来顺饭庄/马祥宇 87
都一处烧麦馆/王永斌 96
宫廷风味的仿膳饭庄/崔小旺 105
著名的家庭菜馆谭家菜/袁祥辅 111
全素刘和它的宫廷素菜/刘文治 117
银锭桥畔烤肉季/季阁臣 125
致美斋话旧/刘叶秋 131
雪香斋的螃蟹及其他/季■时 135
广福馆的炒疙疸/吴宗祜 138
炒肝老店会仙居/马长林 140
正明斋饽饽铺/张蕴芳 146
南味食品店桂香村/雷绍瑜 张光蕴 156
稻香春发展史/许晋卿 165
经营洋酒罐头起家的祥泰义/韩子铮 183
信远斋蜜果店/萧永海 王晋夫 满作霖 189
通三益及其著名的秋梨膏/王永斌 193
月盛斋马家老铺/马霖 201
六必居老酱园/贺永昌 212
天义顺清真酱园/刘英杰 222
王致和臭豆腐/李连邦 234
大有油盐粮店/孟瑛玺 240
仁和酒店和它的两种御制名酒/何宜昌 249
双合盛和五星啤酒/郝守礼 徐宝光 255
张一元茶庄/王质如 262
鼻烟老店天蕙斋/王宾 269
文化老店荣宝斋/侯恺 274
老二酉堂二三事/陈德光 张益寿 286
回忆宝文堂/刘玉铮 289
京华印书局五十年/宣节 295
燕京造纸厂五十年回顾/韦承兴 307
闻名遐迩的大北照相馆/王宾 315
宾至如归的三义店/钟公望 322
龙顺成桌椅柜箱铺的今昔/文武 327
王麻子刀剪铺的变迁/白凤鸣 335
刻刀张/张凤鸣 340
后记 351