一 概述 1
（一）食用菌栽培和利用简史 1
（二）食用菌的营养价值和食疗功效 2
二 食用菌特性、主治及常用食疗食谱 6
（一）银耳 6
（二）木耳 10
（三）香菇 17
（四）蘑菇 21
（五）猴头菌 24
（六）灵芝 26
（七）金针茹 29
（八）茯芩 33
（九）冬虫夏草 37
（十）平茹 41
（十一）草茹 44
（十二）鸡？ 47
（十三）竹荪 49
（十四）榆黄磨 51
（十五）松口磨 53
（十六）羊肚菌 56
（十七）地耳 58
（十八）石耳 60
（十九）榛蘑 62
（二十）口茹 64
（廿一）马勃 68
（廿二）其它 69
三 常见疾病的食用菌疗法 71
（一）高血压病 71
（二）高脂血症和高脂蛋白血症 72
（四）糖尿病 73
（三）心、血管疾病 73
（五）肿瘤 74
（六）肝、胆疾病 76
（七）贫血 77
（八）腹泻 78
（九）便秘 79
（十）消化道疾病（胃病、肠道疾病、寄生虫病） 80
（十一）肺和支气管等疾病 82
（十二）麻疹 83
（十三）小儿厌食症、消化不良、营养不良等 84
（十四）神经衰弱症、失眠、健忘 85
（十五）阳痿、遗精 86
（十六）早衰 87
（十七）耳鸣、眩晕症 87
（十九）外科疾患 88
（十八）肺结核 88
（二十）妇科疾病 89
（廿一）牙科疾病 93
（廿二）眼科疾病 94
（廿三）耳鼻喉科疾病 95
（廿四）健美 96
（廿五）强身 96
（廿六）儿童保健 97
（廿七）妇女滋补 98
（廿八）老人滋补 99
（廿九）健脑 100
（三十）其它 104
附录： 106
（一）常见毒菌及其毒性与中毒症状 106
（二）毒菌中毒的应急措施 114
（三）食用菌与毒菌的鉴别 115