第一章 商品学的研究对象及任务 1
第一节 商品的本质 1
第二节 商品学的研究对象 5
第三节 商品学研究的内容与任务 11
第四节 商品学发展简史 17
第五节 我国商品学发展概况 39
第六节 商品学在国民经济中的地位和作用 42
参考文献 44
第二章 商品质量和品种 47
第一节 现代的商品质量观 47
第二节 商品质量的基本要求 52
第三节 影响商品质量的主要因素 57
第四节 商品质量的评价 62
第五节 商品质量管理与质量保证 74
第六节 商品品种 81
参考文献 93
第三章 商品美 95
第一节 商品美与商品质量 95
第二节 商品的形体美 100
第三节 商品的色彩美 105
第四节 商品的材质美 113
第五节 商品的流行美 115
参考文献 120
第四章 消费需求与消费者权益保护 121
第一节 消费需求的一般特征与分类 121
第二节 影响消费需求的因素 128
第三节 主要商品消费需求的变化趋势 133
第四节 消费者权益保护与消费者组织 143
参考文献 149
第五章 商品分类与编码 150
第一节 商品分类的概念和意义 153
第二节 商品分类的原则和方法 153
第三节 商品分类标志 158
第四节 商品编码 163
第五节 商品分类体系和商品目录 183
参考文献 202
第六章 商品大类的特征 204
第一节 食品商品的特征 204
第二节 衣着商品的特征 225
第三节 电子电器商品的特征 246
第四节 日用化学商品的特征 235
参考文献 264
第七章 商品标准化 266
第一节 商品标准 266
第二节 商品质量法规 286
第三节 商品标准化 292
第四节 商品质量监督 299
第五节 商品质量认证 307
参考文献 345
第八章 商品检验 347
第一节 概述 347
第二节 商品的抽样检验 350
第三节 商品质量的检验方法 356
第四节 商品的品级 371
参考文献 377
第九章 商品包装与商标 379
第一节 商品包装及其功能 379
第二节 商品包装的种类 382
第三节 商品包装标准化 388
第四节 现代商品包装技术 393
第五节 商品包装设计的基本原则 397
第六节 商品包装标志 400
第七节 商标 412
参考文献 419
第十章 商品的储运与养护 420
第一节 商品储运与养护的意义 420
第二节 食品商品的贮藏性能、质量变化和贮藏方法 421
第三节 工业品商品储存中的质量变化及影响因素 436
第四节 商品的养护 441
第五节 商品的运输 447
参考文献 454
第十一章 商品与环境 455
第一节 商品与环境保护 455
第二节 商品对空气的污染及其防治 461
第三节 商品对水体的污染及其防治 468
第四节 食品商品的污染 474
参考文献 479
第十二章 商品信息与商品预测 480
第一节 商品信息及其分类 480
第二节 商品信息的收集与利用 488
第三节 商品预测 493
参考文献 504
第十三章 新商品开发 506
第一节 新商品的定义和分类 506
第二节 新商品开发的意义和特点 509
第三节 新商品开发的任务及原则 512
第四节 新商品开发的类型及方式 516
第五节 新商品开发的步骤 522
参考文献 525