第一章 中医食疗营养学发展概况 1
第二章 中医食疗营养学的特点 4
第一节 预防为主 4
第二节 辨证配膳 4
第三节 “三因”制宜 6
第四节 性味辨解 7
第五节 贵在调和 8
第三章 食物性味、功能及其主治 10
第一节 谷类 10
第二节 豆类 14
第三节 畜产类 17
第四节 禽类 21
第五节 水产动物 23
第六节 食用油脂 31
第七节 蔬菜类 33
第八节 水果 44
第九节 干果 52
第十节 调味品 58
第四章 医院治疗膳食 64
第一节 内科常见病症治疗膳食 64
一、发热 64
二、感冒 65
三、咳喘(附：哮喘) 66
四、胃脘痛 67
五、腹泻 68
六、呕吐 69
七、腹胀 70
八、便秘 71
九、水肿及水臌 72
十、黄疸 73
十一、眩晕 74
十二、痢疾 75
十三、肝炎及肝硬化 76
十四、肠伤寒 76
十五、脑炎及脑膜炎 76
十六、肾炎(附：尿毒症) 77
十七、高血压 77
十八、冠心病 78
十九、中风 79
二十、淋证 79
二十一、消渴 80
二十二、出血 81
二十三、贫血 81
二十四、痹证 82
第二节 儿科常见病治疗膳食 82
一、麻疹 82
二、水痘 83
三、痄腮 84
四、百日咳 84
五、小儿肺炎 85
六、小儿吐泻 86
七、疳积 87
八、小儿遗尿 87
第三节 妇科常见病治疗膳食 88
一、痛经 88
二、闭经 89
三、崩漏 89
四、带下 90
五、妊娠恶阻 91
六、产后乳少 91
第四节 五官科常见病治疗膳食 92
一、急性结膜炎 92
二、翳障及青盲、雀目 92
三、鼻渊 94
四、喉痹 94
五、脓耳 95
六、耳聋、耳鸣 95
七、口糜 96
第五节 外科常见病治疗膳食 97
一、痔疮 97
二、痈疡(附：有头疽、丹毒) 98
三、阴疽(无头疽) 99
四、瘰疠 100
五、湿疹 101
六、痤疮 101
七、荨麻疹 102
八、银屑病(附：神经性皮炎、皮肤瘙痒症) 103
九、跌打损伤 104
第六节 常见肿瘤病的食疗 104
第五章 食疗方剂 106
第一节 补益之剂 106
第二节 祛寒之剂 114
第三节 发表之剂 117
第四节 清热之剂 119
第五节 润燥之剂 122
第六节 祛风之剂 125
第七节 利湿之剂 127
第八节 调理气血之剂 131
第九节 解毒之剂 134
第十节 痈疡之剂 135
第十一节 经产之剂 136
第十二节 其它食疗之剂 139
第六章 老年保健食疗 142
第一节 老年保健食疗原则 142
第二节 衰老诸证食治 143
附录 144
一、医院基本膳食 144
二、增减营养素膳食 153
三、内科膳食 156
四、儿科膳食 157
五、妇科膳食 166
六、眼科膳食 168
七、痔疮膳食 169
八、外科痈疽疔及皮肤病膳食 169
九、各种营养素功用、缺乏症与供给量简明表 169
十、常用食物成分表 172