科学用粮，健康长寿 1
一、小麦 6
1．中国小麦的种植史 6
2．世界粮食，小麦第一 7
3．小麦的营养和食用 9
4．小麦为五谷之贵，药用广泛 10
5．“麦鱼”、麦麸治病功效大 12
6．麦苗、麦杆治病 13
二、大麦 14
1．大麦与小麦的区别 14
2．大麦起源中国青藏高原 15
3．中国的新奇大麦 16
4．大麦的食用 17
5．大麦的药用 17
三、荞麦 21
1．中国荞麦历史悠久 21
2．荞麦的营养和食用 22
3．荞麦治病有奇功 24
四、莜麦 27
1．莜麦是古老的作物 27
2．莜麦的营养和食用 28
3．莜玫的药用 29
五、水稻 30
（一）水稻总述 30
1．中国水稻世界第一 30
2．世界水稻种植情况 32
3．中国水稻品种繁多 33
（二）粳稻 35
1．粳糯之分 35
3．食粳米粥能长寿 37
4．粳米食疗 38
5．谷芽、稻杆、根可治病 39
6．食用粳米注意事项 40
（三）糯稻 41
1．糯米的食用 41
2．糯米的药用 42
3．糯稻杆、根治病有奇效 45
4．食用糯米禁忌事项 46
六、谷子 47
（一）粟 47
1．中国种谷近万年 47
2．谷子耐藏 49
3．谷子遍及世界 50
4．小米立战功 51
5．小米的营养和食用 52
6．小米的药用 53
7．小米粥食疗 54
8．米油及锅巴治病 55
9．谷及糠油治病 55
（二）秫 56
七、黍稷 59
（一）黍子 59
1．黍稷曾是古代的主要粮食 59
2．黍子的食用 60
3．黍子的药用 61
4．食用黍米禁忌事项 62
2．北京中山公园原是社稷坛 63
（二）稷子 63
1．古代稷为五谷之长 63
3．稷子的特性 64
4．稷为脾之谷 65
八、高粱 67
1．高粱用途广泛 67
2．中国铁秆庄稼5千年 68
3．高粱遍布世界 70
4．高粱的营养和药用 71
5．高粱米糠及植株治病 72
1．玉米全身是宝 74
九、玉米 74
2．玉米的发展史 75
3．中国玉米锦上添花 77
4．甜玉米 79
5．油玉米 79
6．玉米的营养和食用 81
7．玉米是良药 82
8．玉米须的药用 84
9．玉米花、棒等的药用 85
十、甘薯 86
1．甘薯的功用 86
2．秘密引进中国 87
3．世界甘薯达万年 89
4．中国甘薯世界第一 90
5．甘薯的繁殖 90
6．甘薯的营养和食用 91
7．甘薯是长寿食品 92
8．甘薯的药用 93
9．食用甘薯禁忌事项 95
十一、马铃薯 97
1．马铃薯的功用 97
2．马铃薯的营养和食用 98
3．马铃薯为世界植物之王 99
4．中国马铃薯创高产 100
5．马铃薯的药用 101
6．食用马铃薯禁忌事项 102
十二、大豆 103
（一）大豆总述 103
1．大豆的功用 103
2．中国是大豆的故乡 104
3．大豆遍布世界 106
（二）黄大豆 107
1．人们喜食黄豆 107
2．黄豆是植物肉 108
3．黄豆芽物美价廉 109
4．豆浆有清肺化痰之功 111
5．中国豆腐美称“小宰羊” 111
6．豆腐治病 113
7．豆腐渣治病 114
8．黄豆的药用 115
9．豆油的疗效 117
10．食用黄豆禁忌事项 118
（三）黑大豆 119
1．黑大豆为肾之谷 119
2．食黑豆延年益寿 120
3．黑豆治多种疾病 121
4．黑豆黄卷、豆豉、豆油治病 124
5．黑豆叶治病 126
6．食用黑豆禁忌事项 127
十三、绿豆 128
1．绿豆为济世之谷 128
2．绿豆自古是良药 129
3．家有绿豆汤，清热赛神方 130
4．绿豆治多种疾病 131
5．绿豆粉治毒症创伤 133
6，绿豆芽、种皮、叶治病 135
7．食用绿豆禁忌事项 136
十四、赤小豆 137
1．赤小豆的食用 137
2．赤小豆治病 138
3．食用赤小豆注意事项 141
十五、扁豆 143
1．扁豆蒸食甚美 143
2．扁豆的药用 144
3．扁豆全身都入药 145
4．食用扁豆注意事项 146
十六、蚕豆 147
1．“开花豆”香酥脆 147
2．蚕豆的药用 148
3．蚕豆秧为止血剂 149
4．食用蚕豆注意事项 150
十七、豌豆 152
1．百谷之中、最为先登 152
2．豌豆的营养和食用 153
3．豌豆的药用 154
十八、豇豆 156
1．豇豆为豆中上品 156
2．豇豆的食用与药用 157
1．地上开花，地下结果 159
十九、花生 159
2．中国坚果 160
3．世界花生的发展 161
4．花生是长寿果 162
5．花生的药用 164
6．花生治病药方 165
7．花生油治病 166
8．食用花生禁忌事项 167
二十、芝麻 169
1．芝麻开花节节高 169
2．芝麻的营养和食用 170
3．芝麻原产地争论不休 171
4．一饭胡麻几度春 172
5．常食芝麻延年益寿 173
6．芝麻全身是药材 175
7．芝麻冶病药方多 176
8．香油的药用 178
9．食用芝麻禁忌事项 180
二十一、向日葵 181
1．人人喜爱向日葵 181
2．葵花全身宝 182
3．葵花子油价值高 183
4．向日葵发展史 183
5．向日葵的药效 184
6．葵花子称美发食品 185
7．葵花治病药方 186
8．食用向日葵禁忌事项 188
二十二、油菜子 189
1．油菜用途广泛 189
2．中国油菜历史悠久 190
3．世界油菜的发展 191
4．油菜的药用 191
附 191
1．主要营养成分功能表 191
2．参考书目 191