1．糖的定性鉴定 1
2．还原糖的测定 5
3．糖的硅胶G薄层层析 14
4．钼酸铵比色法测定果糖 17
5．蔗糖的测定——Roe比色法 19
6．酚-硫酸法测定.已糖含量 21
7．氨基葡萄糖的测定 23
8．唾液酸的测定 25
9．粗脂肪的定量测定 27
10．中性脂肪的组成 30
11．碘价的测定（Hanus法） 32
12．皂化值的测定 35
13．卵磷脂的提取和鉴定 37
附：蛋白质分离纯.化的一般原则 37
14．微量凯氏（Kjeldahl）定氮法 41
15．双缩脲法测定蛋白质含量 45
16．福林-酚法测定蛋白质含量 48
17．紫外吸收法测定蛋白质浓度 54
18．考马斯亮蓝G-250染色法测定蛋白质含量 57
19．氨基酸的分离鉴定——纸层析法 59
20．从牛奶中分离酪蛋白 63
21．α-乳清蛋白的分离和纯化 65
22．α乳清蛋白的分析鉴定 68
23．微白蛋白的提取和纯化 75
24．凝胶过滤层析法测定蛋白质的分子量 79
25．凝胶层析法的应用 85
26．血脂蛋白的醋酸纤维素薄膜电泳 88
27．盘状聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白质 93
28．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-测定蛋白质的分子量） 101
29．等电聚焦法测定蛋白质等电点 106
30．蛋白质N-末端的测定 110
31．丙氨酸转氨酶活性的测定 119
32．蛇毒磷酸酶酯的底物专一性实验 121
33．碱性磷酸酯酶的定性实验 125
34．硫醇蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶的激活和抑制 128
35．从鸡蛋清中制备溶菌酶 133
36．亲和层析法分离乳酸脱氢酶 138
37．乳酸脱氢酶的垂直板型凝胶电泳 144
38．酰化酶I的制备与检测 148
39. Rrocion Red HE-3B柱分离纯化胆绿素还原酶 154
40．酶活性修饰实验 157
41．酵母蔗糖酶的部分纯化和性质测定 159
42．辅酶的测定 176
43．抗生物素蛋白-生物素复合物：配体结合滴定曲线 183
44．血红素的光吸收测定 186
45．维生素A的比色测定 188
46．维生素B1（硫胺素）的测定 192
47．维生素C的定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法） 197
48．核酸的定量测定——定磷法 202
49．核酸的定量测定——定糖法 205
50．核酸的定量测定——紫外吸收法 210
51．细胞核的分离 213
52．染色质结构和组成分析 217
53．核苷酸的电泳分离鉴定 221
54．小牛胸腺DNA的提取 225
55．植物DNA的提取 227
56．从细菌细胞中提取DNA 229
57．DNA的Tm值的测定 234
58．兔肝RNA的制备 239
59．大肠杆菌ColE1质粒的大量制备与纯化 241
附一碱裂解法大量制备质粒 246
附二SD—裂解法大量制备质粒DNA 248
60．限制性内切酶对质粒DNA的消化 250
61．Southern印迹 254
62．PCR技术 257
63．柠檬酸合酶的抑制 260
64．乳糖合成酶——一种酶调节系统 265
65．大肠杆菌中蛋白质合成的抑制 270
66．血清胆固醇的测定 274
67．血液中尿素的测定 276
附录一 生物化学实验室规则 278
附录二 实验室安全及防护知识 280
附录三 实验室常识 284
附录四 常用数据表 288
附录五 常见蛋白质分子量参考值 295
附录六 离心机转数（rpm）与相对离心力（RCF）的换算 298
附录七 某些生物大分子、亚细胞器及微生物的沉降系数 300
附录八 硫酸铵饱和度常用表 301
附录九 缓冲溶液 304
附录十 层析数据表 329