第一部分 有机化学实验的一般知识 3
一、实验室的安全 3
二、有机化学实验常用仪器、用具和设备 6
三、仪器的清洗和干燥 10
四、有机化学实验的一般装置 11
五、实验药品的准备 22
六、实验预习、记录和实验报告 27
七、辞典和手册 30
第二部分 有机化学实验的基本操作 33
一、简单玻璃工 33
实验1 简单玻璃工操作 36
二、加热和冷却 37
三、蒸馏和沸点测定 39
四、熔点测定及温度计校正 41
实验2 熔点、沸点的测定 44
五、重结晶及过滤 45
实验3 重结晶和蒸馏 50
六、简单分馏 52
七、水蒸气蒸馏 54
八、减压蒸馏 55
九、升华 57
十、萃取 60
十一、干燥 64
十二、折光率的测定 69
十三、旋光度的测定 72
实验4 外消旋苦杏仁酸的拆分 73
十四、无水无氧操作技术 75
十五、色谱法 79
实验5 柱色谱 87
实验6 薄层色谱 88
十六、核磁共振谱（NMR）与红外光谱（IR） 89
第三部分 有机化合物性质实验 101
一、有机元素定性分析 101
实验7 钠熔法鉴定氮、硫、卤素 102
实验8 氧瓶法鉴定氮、硫、氟、磷 104
二、烃 106
实验9 烷烃的性质 107
实验10 乙烯的制备及性质 108
实验11 乙炔的制备及性质 109
实验12 芳香烃的性质 110
三、卤代烃 111
实验13 卤代烃的取代反应 112
四、醇、酚、醚 113
实验14 醇和硫醇的化学性质 114
实验15 酚和醚的化学性质 116
五、醛和酮 120
实验16 醛、酮的化学性质 121
六、羧酸与取代羧酸 124
实验17 羧酸与取代羧酸的化学性质 125
七、羧酸衍生物 128
实验18 羧酸衍生物的化学性质 129
八、胺和酰胺 131
实验19 胺和酰胺的化学性质 131
九、脂类化合物 136
实验20 粗脂肪的提取 137
实验21 脂类化合物的化学性质 138
十、糖类化合物 140
实验22 糖的化学性质 140
实验23 葡萄糖旋光性及变旋现象 145
十一、氨基酸及蛋白质 146
实验24 氨基酸及蛋白质的化学性质 147
实验25 蛋白质等电点的测定和两性反应 151
实验26 氨基酸的纸上层析 153
十二、萜类和甾体 153
实验27 萜和甾体的化学性质 154
十三、杂环化合物 155
实验28 杂环的化学性质 156
十四、生物碱 157
实验29 生物碱的化学性质 157
十五、制备衍生物 159
实验30 制备衍生物的实例 159
第四部分 有机化合物合成实验 163
一、卤代烃的制备 163
实验31 正溴丁烷 164
实验32 正丁醚 165
二、醚的制备 165
三、醇的制备 166
实验33 2－甲基－2－己醇 167
四、酮的制备 169
实验34 苯乙酮 170
五、羧酸的制备 171
实验35 苯甲酸 172
六、羧酸酯的制备 173
实验36 乙酰水杨酸（阿斯匹林） 174
实验37 葡萄糖酯的制备（糖的酯化及异构化） 175
七、芳香族硝基化合物的制备 177
实验38 邻硝基苯酚和对硝基苯酚 178
八、芳香胺及其衍生物的制备 179
实验39 苯胺 180
实验40 乙酰苯胺 182
九、重氮化反应及其应用 183
实验41 甲基橙 185
十、坎尼查罗反应 186
实验42 苯甲醇和苯甲酸 187
十一、克莱森酯缩合反应 188
实验43 乙酰乙酸乙酯 189
十二、表面活性剂 190
实验44 十二烷基硫酸钠的合成及应用 191
实例 191
十三、相转移催化反应 192
实验45 苦杏仁酸 192
十四、微型有机合成实验 193
实验46 4－溴乙酰苯胺 193
实验47 环己酮 194
实验48 葡萄糖酸钙 195
实验49 蒽与顺丁烯二酸酐的加成 196
第五部分 天然有机化合物的提取 197
实验50 从茶叶中提取咖啡碱 197
实验51 从槐花米中提取芦丁 198
实验52 从黄连中提取黄连素 199
实验53 从柑橘皮中提取果胶和橙皮苷 200
实验54 用蚕沙制取叶绿素铜钠盐 202
附录一 核磁共振谱和红外光谱数据表 205
附录二 试剂的配制 208
附录三 元素相对原子质量及酸碱溶液相对密度和质量分数 211
附录四 水的蒸气压力表（0～100℃） 216
附录五 常用有机溶剂沸点、相对密度表 216
附录六 部分共沸混合物 217
附录七 常见化学物质毒性和易燃性 218
参考资料 221