绪论 1
第一节 中国食疗学的研究对象及内容 1
第二节 中国食疗发展简史与特点 2
一、中国食疗学的发展简史 2
二、中国食疗学的特点 5
第一章 中医基础理论知识 6
第一节 阴阳五行学说 6
一、阴阳学说 6
二、五行学说 8
第二节 脏腑学说 9
一、五脏 10
1.心 10
2.肺 10
3.脾 11
4.肝 11
5.肾 12
二、六腑 12
1.胆 12
2.胃 12
3.小肠 12
4.大肠 13
5.膀胱 13
6.三焦 13
三、奇恒之腑 13
第三节 气血津液学说 13
一、气 14
二、血 14
三、津液 15
四、气血津液的关系 15
第二章 中药学基础 17
第一节 中药的性能 17
一、性与味 18
二、升降浮沉 21
三、归经 21
第二节 中药的用法 22
一、配伍 22
二、禁忌 23
三、用量和服法 23
第三章 方剂学基础 24
第一节 治法 24
第二节 方剂的组成 25
第四章 食疗与药膳方举例 26
第一节 饮 26
一、姜糖饮一号 26
二、姜糖饮二号 27
三、姜茶饮 27
第二节 鲜汁 29
一、西瓜汁 29
二、西瓜番茄汁 30
第三节 汤液 30
一、葱枣汤 30
二、双耳汤 31
第四节 药酒 32
一、人参酒 33
二、枸杞子酒 33
第五节 药粥 33
一、药粥的特点 34
二、药粥的煮法 34
三、药粥的疗程 35
四、药粥举例 35
第六节 药菜 35
一、归参山药猪腰 36
二、良姜炖鸡块、出自元代《饮膳正要》 36
三、清蒸茶鲫鱼 36
第七节 药饭 36
一、茯苓饼 37
二、山药茯苓包子 37
第五章 常见病的药膳治疗 38
第一节 心血管系统疾病的药膳疗法 38
一、高血压病 38
二、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病 41
第二节 呼吸系统疾病的药膳疗法 43
一、支气管炎 43
二、支气管哮喘 45
第三节 消化系统疾病的药膳治疗 46
一、胃炎与消化性溃疡的药膳疗法 46
二、肝硬化的药膳疗法 47
第四节 血液系统疾病的药膳治疗 47
一、贫血 47
二、血小板减少症 48
第五节 泌尿生殖系统疾病的药膳治疗 49
一、肾炎 49
二、泌尿系感染 50
三、泌尿系结石 51
第六节 代谢病的药膳治疗 51
一、肥胖症 51
二、糖尿病 52
三、单纯性甲状腺肿 53
第七节 神经系统疾病的药膳治疗 53
一、神经衰弱 53
二、脑血管病 54
第八节 食疗与肿瘤 55
第六章 美容药膳 57
一、美容食物 58
1.黄豆 58
2.猪皮 58
3.兔肉 58
4.鸡蛋 58
5.牛奶 58
6.百合 58
7.龙眼 58
8.大枣 59
9.花粉 59
10.芝麻 59
二、美容药膳 59
1.桃花粥 59
2.玉竹粥 59
3.生地黄饮 59
4.蒜泥拌黄瓜 59
5.桑椹子饮 59
6.人参粥 60
7.枸杞子粥 60
第七章 食补和药补 61
第一节 气虚证 61
一、气虚证的概念 61
二、气虚证的病因 61
三、气虚证的表现 61
四、治法 62
1.人参粥 62
2.人参大枣莲子汤 62
3.太了参五味子汤 62
4.黄芪粥 62
5.大枣山药粥 62
6.栗子鸡 62
第二节 血虚证 63
一、血虚证的概念 63
二、血虚证的病因 63
三、血虚证的表现 63
四、治法 63
1.当归补血羊肉汤 63
2.猪肝猪心大枣汤 63
3.三肝养血汤 64
4.阿胶熟地炖猪肉 64
5.首乌大枣粥 64
第三节 阴虚证 64
一、阴虚证的概念 64
二、阴虚证的病因 64
三、阴虚证的表现 64
四、治法 65
1.沙参麦冬饮 65
2.山萸肉粥 65
3.二冬粥 65
4.双耳汤 65
5.枸杞肉丝 65
6.黄精炖猪肉 66
7.黄精烧鸭 66
8.黄精粥 66
第四节 阳虚证 66
一、阳虚证的概念 66
二、阳虚证的病因 66
三、阳虚证的表现 66
四、治法 67
1.韭菜粥 67
2.菟丝子粥 67
3.苁蓉羊肉弱 67
4.狗肾羊肉汤 67
5.黑豆狗肉粥 67
第八章 食物功效简介 68
第一节 谷类 68
一、小麦 68
二、大麦 68
三、小米 69
四、大米 69
五、糯米 70
六、玉米 70
第二节 豆类 71
一、黄大豆 71
二、黑大豆 72
三、绿豆 72
四、赤小豆 73
五、扁豆 73
第三节 蔬菜类 74
一、芹菜 74
二、菠菜 75
三、冬瓜 75
四、南瓜 75
五、丝瓜 76
六、香菜 76
七、大蒜 76
八、大白菜 77
九、洋白菜 77
十、韭菜 78
十一、茄子 78
十二、西红柿 79
十三、白萝卜 79
十四、胡萝卜 80
十五、山药 80
十六、藕 80
十七、蘑菇 81
第四节 水果类 81
一、苹果 81
二、香蕉 81
三、桃子 82
四、葡萄 82
五、橘 82
六、山楂 83
第五节 干果类 83
一、核桃 83
二、栗子 83
三、花生 84
第六节 畜类 84
一、猪肉 84
二、牛肉 86
三、羊肉 86
四、狗肉 87
五、兔肉 87
第七节 禽类 88
一、鸡肉 88
二、鸭肉 89
三、鹅肉 90
四、鹌鹑肉 90
五、雀肉 91
六、鸽肉 91
七、雁肉 91
八、燕窝 92
第八节 水产类 92
一、鲤鱼 92
二、鲫鱼 93
三、鳝鱼 93
四、鳖肉 93
五、蟹 93
六、对虾 94
七、海参 94
八、海带 94
九、海蜇 95
十、田鸡 95
第九节 调料类 95
一、酒 95
二、食盐 96
三、醋 96
四、酱 97
五、花生油 97
六、香油 98
七、胡椒 98
八、肉桂 98
九、蜂蜜 99
十、白糖 99
十一、冰糖 99
十二、红糖 99
十三、饴糖 100
十四、葱白 100
十五、姜 100
十六、小茴香 101
十七、丁香 101
十八、味精 101
十九、糖精 101
第九章 健脑食养 102
第一节 健脑食品 102
一、核桃 102
二、蜂王浆 102
三、黄花菜 102
四、香焦 102
五、蘑菇 102
六、龙眼肉 102
七、茶叶 103
八、鸡蛋 103
九、葡萄 103
十、苹果 103
十一、葱和蒜 103
第二节 健脑食养方 103
一、芡实粥 103
二、龙眼肉粥 103
三、柏子仁粥 103
四、柏子仁酸枣仁粥 104
五、核桃仁粥 104
六、莲子粥 104
七、人参粥 104
八、山药粥 104
九、人参鸡 104
十、石菖蒲炖猪心 105
十一、地黄鸡 105
十二、乌龟补髓汤 105
十三、百合鸡子黄汤 105
十四、猪脊羹 106
十五、藕莲汤 106
十六、龙眼荔枝大枣汤 106
第十章 脏腑辨证抓主证 107
第一节 心与小肠病辨证抓主证 107
一、心气虚的主证 107
二、心阳虚的主证 107
三、心阳暴脱的主证 108
四、心血虚的主证 108
五、心阴虚的主证 108
六、心火亢盛的主证 108
七、痰迷心窍的主证 108
八、痰水扰心的主证 108
九、心脉痹阻的主证 108
十、小肠实热的主证 108
第二节 肺与大肠病辨证抓主证 109
一、肺气虚的主证 109
二、肺阴虚的主证 109
三、风寒束肺的主证 109
四、风热犯肺的主证 109
五、燥邪犯肺的主证 109
六、大肠湿热的主证 109
七、大肠液亏的主证 109
第三节 脾与胃病辨证抓主证 109
一、脾气虚的主证 109
二、脾阳虚的主证 110
三、寒湿困脾的主证 110
四、湿热蕴脾的主证 110
五、胃阳虚的主证 110
六、食滞胃脘的主证 110
七、胃寒的主证 110
八、胃热的主证 110
第四节 肝与胆病辨证抓主证 111
一、肝气郁结的主证 111
二、肝血虚的主证 111
三、肝阴虚的主证 111
四、肝阳上亢的主证 111
五、肝风内动的主证 111
六、寒滞肝脉的主证 112
七、肝胆湿热的主证 112
八、胆郁痰扰的主证 112
第五节 肾与膀胱病辨证抓主证 112
一、肾气虚的主证 112
二、肾阳虚的主证 112
三、肾精虚的主证 112
四、肾阴虚的主证 113
五、膀胱湿热的主证 113
第六节 脏腑兼证 113
一、心肾不交的主证 113
二、心脾两虚的主证 113
三、心肝血虚的主证 113
四、心肾阳虚的主证 113
五、心肺气虚的主证 114
六、脾肺气虚的主证 114
七、脾肾阳虚的主证 114
八、肺肾阴虚的主证 114
九、肝肾阴虚的主证 114
十、肝脾不调的主证 114
十一、肝胃不和的主证 114
十二、肝火犯肺的主证 114
最后劝君不吸烟不饮酒 115