序 李维 姜涌明 1
第一章 绪论 李惟 周惠 1
第二章 蛋白质制备 罗贵民 9
第三章 蛋白质一级结构测定 罗贵民 林永齐 85
第四章 蛋白质的化学修饰 罗贵民 121
第五章 肽的人工合成 郭莉莉 李惟 159
第六章 蛋白质分子构象 姜涌明 190
第七章 蛋白质构象的研究方法 姜涌明 238
第八章 蛋白质的结构与功能 姜涌明 276
第九章 蛋白质分子相互作用 姜涌明 330
第十章 蛋白质与核酸、脂类、糖类的相互作用 隋德新 姜涌明 370
第十一章 蛋白质结构设计的理论基础 王玉宏 李惟 403