第一篇甘蔗糖蜜的利用 1
第一章糖蜜的特点及利用的途径 1
一、糖蜜的形成及成分 1
目录 1
二、糖蜜的利用 4
三、若干技术经济问题 5
第二章糖蜜发酵生产酒精 8
第一节概述 8
第二节酒精发酵的机理 10
一、糖蜜酒精发酵的微生物 10
二、糖蜜酒精发酵机理 11
第三节糖蜜酒精发酵 14
一、糖蜜发酵前的处理 14
二、酒母的制备 17
三、酒精发酵的方法 20
五、影响糖蜜酒精发酵的主要因素 24
四、发酵动态 24
六、酒精发酵设备 26
第四节酒精发酵成熟醪的蒸馏与精馏除杂 27
一、酒精蒸馏与精馏原理 27
二、酒精精馏除杂的理论基础 29
三、酒精蒸馏的工艺流程及蒸馏设备 33
第五节糖蜜生产酒精的原材料消耗及今后方向 41
一、原材料消耗 41
二、今后方向 41
第三章酒精生产副产物的利用和治理 42
第一节酒精生产副产物的利用 42
一、二氧化碳的利用 42
二、酒精酵母的利用 44
三、糖蜜酒精蒸馏废液的利用 45
第二节糖蜜酒精蒸馏废液综合治理及利用方案 49
二、浓缩燃烧方案 50
一、三级生化处理方案 50
三、浓缩、干燥后配制其他产品的方案 52
第四章糖蜜发酵生产酵母 53
第一节概述 53
第二节酵母生产工艺流程 55
第三节酵母发酵的菌种及其纯粹培养 55
一、酵母发酵的菌种 55
二、菌种的纯粹培养 56
第四节酵母培养液的制备 56
一、原料糖蜜的处理 56
二、麦芽汁的制备 57
三、营养液的制备 57
四、碱液的制备 57
第五节酵母的发酵 58
一、第一代、第二代纯种酵母的繁殖 58
五、工艺用水和空气的净化 58
二、商品酵母的生产 59
三、影响酵母繁殖的因素 61
四、酵母发酵设备 62
第六节酵母的分离、压榨、干燥和包装 65
一、酵母的分离 65
二、酵母的压榨 66
三、酵母的干燥和包装 66
第七节利用糖蜜生产酵母的原辅材料及动力消耗 69
第五章糖蜜发酵制甘油 70
第一节概述 70
第二节甘油发酵机理 71
第三节甘油发酵 72
一、菌种的选择和培养 72
二、亚硫酸盐法发酵 73
一、回收酵母 75
二、蒸酒、浓缩和净化 75
第四节甘油的提取与精制 75
三、蒸馏甘油 76
四、精制 76
第五节存在问题及原材料消耗 78
第六章糖蜜发酵生产柠檬酸 79
第一节概述 79
一、柠檬酸的产生菌 80
二、柠檬酸发酵机理 80
第二节柠檬酸发酵机理 80
第三节种子的培养 81
一、菌种的选育 81
二、种子的培养 82
第四节柠檬酸发酵 83
一、发酵的方法 83
二、发酵工艺条件 83
三、柠檬酸发酵实例介绍 87
一、提净 89
第五节柠檬酸的提取与晶体的干燥 89
二、蒸发浓缩 91
三、结晶 91
四、分离晶体、母液回收 92
五、晶体的干燥 92
第六节产品质量标准及主要原材料消耗 93
一、产品质量标准 93
二、主要技术指标及原材料消耗 95
第七章糖蜜发酵生产味精 96
第一节概述 96
第二节谷氨酸发酵机理 96
一、谷氨酸生产菌 96
二、谷氨酸发酵机理 97
第三节糖蜜生产味精的流程图解 99
一、发酵流程 99
三、精制流程 100
二、提取流程 100
第四节影响谷氨酸发酵的因素 102
一、供氧量 102
二、温度 103
三、pH 103
四、氨离子浓度 103
五、生物素 103
第五节产品质量标准及原材料消耗 104
一、味精质量标准 104
二、原材料消耗 104
第八章糖蜜生产赖氨酸 106
第一节概述 106
第二节赖氨酸发酵机理 106
一、赖氨酸生产菌 106
二、赖氨酸发酵机理 107
一、菌种培养 109
第三节赖氨酸发酵 109
二、700L发酵罐发酵 110
三、发酵过程实例 110
四、发酵结果 111
五、培养基中各主要成分的作用与控制 112
第四节赖氨酸的提取与精制 112
一、菌体、杂质分离 113
二、赖氨酸的提取 113
三、脱氨、浓缩、结晶 113
四、粗结晶分离 113
五、精制 113
第五节产品质量标准及主要原材料消耗 113
一、产品质量标准 113
二、主要原材料消耗 114
一、丙酮丁醇菌的特性 116
第二节丙酮丁醇的发酵 116
第一节概述 116
第九章糖蜜发酵制丙酮丁醇 116
二、丙酮丁醇的发酵机理 117
三、发酵过程的表观现象及异常发酵 118
第三节丙酮丁醇的生产工艺及流程 119
一、发酵工艺流程 119
二、蒸馏设备流程 121
第二篇蔗渣的综合利用 123
综述 123
第一章蔗渣原料的特点与综合利用的途径 123
第一节蔗渣原料的特点 123
一、蔗渣的化学组成及主要组分的结构与性质 123
二、蔗渣的物理性质 125
三、蔗渣发热量 126
四、蔗渣的主要特点 126
二、蔗渣贮存的方法 127
一、蔗渣贮存的重要意义 127
第二节蔗渣原料的贮存 127
三、湿法打包贮存过程中蔗渣的变化 128
第三节蔗渣综合利用的途径 129
第二章蔗渣制浆造纸 132
第一节蔗渣制浆造纸的生产流程 132
第二节备料 132
一、除去糖分与降低水分 132
二、除髓 132
第三节蔗渣蒸煮 134
一、蒸煮的重要意义 134
二、蒸煮的方法、原理及其主要化学反应 135
三、各种蒸煮法的工艺技术条件 137
四、各种蒸煮法的比较 139
五、蒸煮设备 139
二、废液提取和浆料洗涤、筛选的生产流程 143
一、废液提取和浆料洗涤、筛选的目的 143
第四节废液提取和浆料的洗涤、筛选 143
三、废液提取和浆料洗涤的原理及设备 145
四、筛选的原理和设备 148
第五节浆料的漂白 151
一、浆料漂白的作用 151
二、浆料颜色与漂白原理 151
三、次氯酸盐漂白 153
第六节浆料和纸张的返黄 155
一、浆料返黄的原因 155
二、防止浆料返黄的措施 156
第七节废液的回收与综合利用 156
一、废液回收和综合利用的重要意义 156
二、黑液回收 156
三、黑液的其他利用途径 162
一、纸张及纸板的抄造过程 163
第八节纸张的抄造 163
二、打浆 164
三、调料 165
四、纸料的净化和除气 167
五、纸的抄造 168
第九节蔗渣浆的特性及其对造纸的影响 169
一、蔗渣浆的特性 169
二、蔗渣浆特性对造纸的影响 169
第二节蔗渣制造纤维板 171
一、生产流程 171
第三章蔗渣制人造板 171
第一节概述 171
二、纤维板的特性与材料消耗 172
三、废水处理 173
第三节蔗渣碎粒板的制造 173
一、发展蔗渣碎粒板生产的重要意义 173
三、蔗渣碎粒板生产流程 174
二、蔗渣生产碎粒板的优越性 174
四、蔗渣碎粒板生产的主要工艺过程及其技术指标 175
五、蔗渣碎粒板生产的主要设备 177
六、影响碎粒板质量的主要因素 179
七、蔗渣碎粒板生产的技术经济分析 180
第三节蔗渣制造中密度纤维板 180
一、MDF的发展概况 180
二、MDF的特性 180
三、蔗渣MDF的生产流程 181
四、MDF的经济分析 183
第四章蔗渣的其他用途 184
第一节蔗渣制造木糖醇 184
一、制造木糖醇的原理 184
二、制造木糖醇的原料——蔗渣及蔗髓 184
四、蔗渣制造木糖醇的主要工艺过程及工艺条件 185
三、木糖醇的生产流程 185
五、木糖醇的用途 190
第二节蔗渣制造糠醛 190
一、蔗渣制糠醛的原理 191
二、蔗渣制糠醛的生产流程 191
三、主要工艺过程及工艺条件 191
四、主要设备 192
五、物料消耗量 193
六、糠醛的主要用途 193
七、我国糠醛生产中存在的主要问题及解决办法 194
第三节蔗渣制饲料 195
一、“甘光一号”蔗渣饲料的生产方法 195
二、蔗渣糠蛋白颗粒饲料的生产方法 196
三、蔗糠长效发酵饲料的生产方法 198
四、蔗渣蒸汽裂解膨化 198
第一章蔗糖深加工的意义与策略 205
第一节蔗糖除甜味剂以外的用途 205
第三篇蔗糖衍生物的工业利用 205
第二节蔗糖作为化工原料的评价 206
第三节蔗糖作为化工原料的策略 207
第二章蔗糖的化学衍生物 208
第一节蔗糖的酯化产品 208
一、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖脂肪酸单酯、二酯、三酯混合物） 209
二、乙酸－异丁酸蔗糖酯（SAIB） 213
三、蔗糖多酯 216
四、其他蔗糖酯 218
第二节蔗糖的氢化产品 219
一、氢化制甘油和多元醇 219
二、氢化制山梨醇、甘露醇、果糖浆多产品方案 220
第三节蔗糖的氧化产品 227
第四节蔗糖的氯化产品 232
第五节蔗糖与异氰酸酯的聚合物制硬质蔗糖聚氨酯 234
第六节蔗糖合成硫糖铝胃药 236
第三章蔗糖的微生物转化衍生物 238
第一节右旋糖苷（Dextran） 238
第二节黄原胶 241
第三节次甲基丁二酸（衣康酸） 244
第四节L－苹果酸 249
第五节聚羟基丁酯 250
第四章蔗糖制功能性低聚糖 252
第一节低聚果糖 252
第二节异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇 253
一、异麦芽酮糖 253
二、异麦芽酮糖醇 256
第三节葡萄糖酸系列产品及果糖 256
第五章蔗糖的其他衍生物 260
第一节焦糖色素 260
第二节美拉德反应在食品生产上的应用 265
第三节5－羟甲基糠醛（HMF） 266