第一章 饲料总论 1
一、饲料分类 1
二、饲料成分 3
三、饲料养分表示方法 4
第二章 各类畜禽营养需要 5
第一节 配合饲料的营养学概述 5
一、能量 5
二、蛋白质与氨基酸 10
三、脂肪与碳水化合物 13
四、维生素 14
五、矿物质 22
第二节 猪的营养需要 30
一、繁殖猪的营养需要 30
二、仔猪的营养需要 41
三、肉猪的营养需要 47
第三节 家禽的营养需要 56
一、肉鸡的营养需要 56
二、蛋鸡的营养需要 61
三、鸭的营养需要 71
第四节 牛的营养需要 81
一、反刍动物营养特征 81
二、乳牛的营养需要 83
三、乳牛的饲喂 93
四、肉牛的营养需要 94
第五节 鱼类营养需要 97
一、能量需要 98
二、蛋白质与氨基酸 103
三、脂肪 107
四、碳水化合物 109
五、矿物质 110
六、维生素 111
第三章 饲料原料 112
第一节 谷物类饲料与其加工副产品 114
一、玉米 114
二、高粱 117
三、小麦 119
四、大麦 120
五、稻谷 121
六、燕麦 123
七、黑麦 123
八、甘薯 124
九、麸皮 125
十、小麦胚芽粉 126
十一、米糠及脱脂米糠 127
十二、玉米蛋白粉 128
十三、玉米胚芽粕 130
十四、玉米麸 130
十五、绿豆蛋白粉 130
第二节 饼粕类饲料 131
一、大豆饼、粕 132
二、棉籽饼、粕 134
三、菜籽饼、粕 137
四、花生仁饼、粕 139
五、胡麻饼、粕 140
六、芝麻饼、粕 142
七、葵花仁饼、粕 143
第三节 动物性饲料 144
一、鱼粉 144
二、鱼溶粉 147
三、肉粉与肉骨粉 148
四、血粉 149
五、水解羽毛粉 151
六、乳清粉 152
七、蚕蛹粉和蚕蛹粕 153
八、虾粉与虾壳粉 153
九、乌贼粉与乌贼内脏粉 155
第四节 食品加工副产品 155
一、糖蜜 155
二、啤酒糟、麦芽根、啤酒酵母 156
三、酒糟 157
第五节 矿物质类饲料 157
三、骨粉类 158
一、钙源饲料 158
二、磷源饲料 158
四、磷酸盐类 159
第六节 油脂类饲料 159
一、油脂的组成与分类 160
二、油脂的特点 162
三、饲用油脂主要品质管制项目 162
四、脂肪的氧化与酸败 163
五、饲用价值 165
第四章 饲料补充料及添加剂 167
第一节 饲料补充料 168
一、维生素 168
二、微量元素 172
三、氨基酸 172
第二节 饲料添加剂 175
一、生长促进剂 175
二、驱虫保健剂 177
三、饲料保存剂 178
五、调味剂 180
四、着色剂 180
六、改善环境的添加剂 181
第五章 饲料配方设计 182
第一节 饲料配方设计的一般方法 182
一、配方设计应考虑的因素 182
二、原料的选择 183
三、配方的计算 183
第二节 猪饲料配方的设计 184
一、猪饲料应具备的条件 184
二、饲养标准的选择 185
三、饲料成分表的使用 186
四、原料的选择 187
五、人工乳及哺乳仔猪饲料配方设计 188
六、生长肥育猪配方设计 191
七、种用猪饲料配方设计 193
第三节 家禽饲料配方设计 195
一、肉鸡饲料配方设计 195
二、蛋鸡饲料配方设计 201
三、鸭饲料配方设计 204
第四节 牛饲料配方的设计 206
一、乳牛饲料配方设计 206
二、肉牛饲料配方设计 214
第五节 水产养殖饲料配方设计 216
一、养殖鱼类饲料的特征 216
二、养殖鱼类饲料的形态 216
三、配方实例 217
一、豆饼、粕中尿酶活性的快速测定 219
附录一 化验室中非常规项目的快速检测及特殊项目的定性定量 219
二、淀粉的快速定性——碘试验 220
三、碳酸盐的快速定性 221
四、饲料中的黄曲霉素的快速定性 221
五、漂浮法测定泥砂、硅及掺杂物 222
六、油脂中游离脂肪酸的测定 224
七、油脂的酸败试验 225
八、酸价的测定（ACID VALUE） 225
九、过氧化值的测定（PVO） 226
十、单宁含量的定性与定量 228
十一、蛋氨酸含量的测定 230
十二、赖氨酸含量的测定 234
附录二 猪禽营养需要（NRC 1994） 237
一、蛋鸡 237
二、肉鸡 242
三、鸭 244
四、火鸡 246
五、鹌鹑 251
六、鹅 254
七、猪 255
附录三 肉牛营养需要（NRC 1996） 258
附录四 中华人民共和国饲料卫生标准 273
附录五 水产动物用标准（台湾省） 277
附录六 用饲料的蛋白质含量估测氨基酸含量（NRC 1994） 278
附录七 常用饲料营养成分表 281
主要参考文献 289