第一章 果树种类与品种识别 1
实验1 主要落叶果树树种的识别 1
实验2 主要果树品种的识别 5
实验3 果树果实结构观察 12
第二章 果树生物学特性 16
实验4 主要果树物候期的观察 16
实验5 果树根系的观察 19
实验6 果树树体结构和枝芽特性的观察 22
实验7 果树生长结果习性的观察（一）——苹果（梨）、桃、葡萄 28
实验8 果树生长结果习性的观察（二）——核桃、枣、扁桃 31
实验9 果树单叶面积不同测定方法的比较 33
实验10 果树叶面积指数的测定及光能分布调查 37
实验11 果树花芽分化的观察 39
实验12 果树果实生长量调查方法的比较 43
第三章 花果管理 46
实验13 果树树势的判断与估产 46
实验14 果树人工辅助授粉 48
实验15 果树的疏花与疏果 50
实验16 果树果实套袋与增色技术 52
第四章 果树果实品质测定 54
实验17 新鲜果实水分含量的测定——直接干燥法 54
实验18 果实硬度的测定 55
实验19 果实可溶性固形物含量的测定 56
实验20 果实中含糖量的测定（一）——改良斐林试剂直接滴定法 57
实验21 果实中含糖量的测定（二）——蒽酮比色法 59
实验22 果实还原糖含量的测定——斐林试剂比色法 61
实验23 果实组织中可滴定酸含量的测定 62
实验24 维生素C含量的测定（一）——2.6 -二氯靛酚滴定法 64
实验25 果实中维生素C的测定（二）——紫外快速测定法 66
实验26 果实组织中蛋白质含量的测定（一）——考马斯亮蓝法 67
实验27 果实组织中蛋白质含量的测定（二）——Lowry法 69
实验28 果实中脂肪的测定 71
实验29 果实中单宁的测定——高锰酸钾滴定法 72
实验30 果实中果胶的测定——咔唑比色法 74
实验31 果蔬组织中钙与镁含量的测定 75
实验32 总类胡萝卜素的测定 77
实验33 果实果皮叶绿素含量的测定——分光光度法 79
实验34 花青苷的测定——比色法 81
实验35 果实中石细胞的测定 82
第五章 果树育苗繁殖 84
实验36 果树种子层积处理 84
实验37 果树种子生活力的测定 85
实习38 播种前的种子催芽处理 87
实习39 果树种子的播种和管理 88
实习40 果树的枝接 90
实习41 果树的芽接 93
实习42 果树的绿枝嫁接 95
实习43 果树的高接 96
实习44 果树的桥接 97
实验45 果树矮化效应的调查 99
实习46 果树的扦插 101
实习47 果树的压条 103
实习48 苗木的挖掘、分级、包装和假植 105
第六章 果园建立 107
实习49 果园的调查 107
实验50 果园的规划和设计 108
实习51 果树苗木的栽植 111
第七章 果树土肥水管理 115
实习52 落叶果树缺素症的观察 115
实习53 果园的土壤管理 116
实习54 果树的施肥方法 118
实习55 果树的穴贮肥水技术 121
第八章 果树整形修剪 123
实验56 果树修剪反应的调查 123
实习57 果树的冬季休眠期修剪 126
实习58 果树的夏季生长期修剪 130
实习59 苹果的整形修剪 136
实习60 梨树的整形修剪 140
实习61 葡萄的整形修剪 142
实习62 桃的整形和修剪 145
实习63 枣的整形和修剪 147
实习64 核桃的整形和修剪 150
第九章 果园其他管理 152
实习65 果实的采收、分级和包装 152
实习66 果树的防寒 155
实习67 果树冻害的调查 156
实习68 果树标本的保存和制作 159
实习69 果园管理工作历的制订 162
参考文献 165