一、药膳与健身长寿 1
(一)药膳的起源和发展 1
(二)药物、食物与健身长寿 6
二、药膳的基本内容 11
(一)食治和药膳的定义 11
(二)药膳运用的基本原则和注意事项 12
(三)药膳的制作分类 14
(1)食型分类 14
(2)肴型分类 15
(3)作用分类 19
(4)方法分类 19
A药物直接配膳 19
B药物间接配膳 19
C药物分别配膳 20
D提取有效成分，随用配膳(即预制配膳) 20
三、中老年健身长寿类药膳 22
(一)保健强身类： 22
1.健美抗衰老类 22
①核桃仁黑芝麻猪蹄汤 22
②桑杞盐水鸭 23
③首乌咕噜肉 24
④滋补八宝饭 26
⑤补虚填髓益脑烩三鲜 27
⑥炸黑芝麻牛肉 29
⑦延寿美容酒 30
2.补肾助阳类： 31
⑧补肾翡翠虾仁 31
⑨糖醋参茸大虾 32
⑩壮肾炸八块 33
(11)参马葱扒海参 34
(12)鹿马水晶肉 35
(13)清蒸参茸羊肉 36
(14)蓉附葱爆羊肉 37
(15)芙蓉羊肉粥 38
3.气血双补类： 39
(16)大补气血仙女散花 39
(17)参杞全家福 40
(18)参芪开洋香干丝 42
(19)补益蒸鸡 43
(20)人在参奶汤肥肠 44
4.营养平补类： 45
(21)黄焖杞元全子鸡 45
(22)桑杞糖醋瓦块 46
(23)炒双耳木须肉 47
(24)平补三鲜火锅 48
(25)玉杞香干炒里脊丝 50
(26)百果发糕 51
(二)治疗类 52
1.冠心病类： 52
(27)豆豉酱猪心 53
(28)宁心香舌片 53
(29)三七猪心 54
(30)生脉三七炖鱼 55
(31)参杞山楂清烩海参 56
2.高脂血症与动脉粥样硬化类： 57
(32)诀明海蜇干贝汤 58
(33)诀明山楂炒蜇头鸡丝 60
(34)降脂开胃橙子酪 60
(35)三山砂锅母子会 61
3.高血压病类： 62
(36)诀明淡菜烧海参 62
(37)诀明子海带炖全鸭 63
(38)降压清热蘑菇炖豆腐 64
(39)降压化痰红扒蜇头 65
4.中风病类： 67
(40)龙蛭园蛤汤 67
(41)黑芝麻粥 68
5.神经衰弱病类： 68
(42)安神补血冰糖炖甲鱼 69
(43)杞蓉川青鱼块 70
(44)黄焖蛤油枸杞鸭条 71
(45)桑椹番茄里脊片 72
(46)安神百合粥 73
(47)乌发美髯酒 73
6.贫血类： 75
(48)双耳枸杞炸熘肝尖 75
(49)虫草胡桃炖甲鱼鸡块 76
(50)烩参杞肉丁鲜蘑 77
(51)鹿茸鸡油三白 78
(52)补血什锦砂锅 79
(53)羊胫骨枣杞糯米粥 81
7.糖尿病类： 82
(54)炒里脊丝玉杞香干 82
(55)养阴炒素丝 83
(56)银杞烧素烩 84
(57)银杞洋参浓汤 85
(58)桑杞蛤油三鲜火锅 86
(59)沙参山药虫草焖老鸭 88
8.慢性胃炎类： 89
(60)暖胃炸猪排 89
(61)清胃炒三丝 90
(62)暖胃烩肚丝 91
(63)十香酱鸡 92
(64)干烧开胃鲤鱼 93
(65)玫瑰代代花粥 94
9.消化性溃疡病类： 94
(66)养胃三美豆腐 95
(67)砂仁猪肚条 96
(68)养胃丁香鱼 97
(69)羊肉大麦汤 98
(70)益气建中粥 99
(71)蒸蜜藕 99
(72)制酸家常豆腐 100
10.慢性支气管炎类： 101
(73)砂锅银杏豆腐 102
(74)母鸡白果炖柚子 102
11.哮喘病类： 103
(75)滋阴定喘清炖甲鱼鸭 104
(76)清炖生脉羊肉 105
(77)参杞松子虫草馄饨鸭 106
(78)蛤蚧生脉酒 107
(79)三仁粥 108
12.老年肺结核炎： 108
(80)参杞蛤油清烩海参 109
(81)清蒸泻白河鳗 110
(82)清蒸银耳鲜鲥鱼 111
(83)虫枣元鱼 111
(84)猪肺枇杷叶粥 112
13.肾炎病类： 113
(85)鳢鱼冬瓜赤小豆汤 113
(86)赤小豆焖糖醋鲤鱼 114
(87)赤小豆花生薏苡谷麦芽红枣粥 115
(88)芩桂红枣粥 116
(89)老鸭葫芦汤 116
(90)温肾酱鸭 117
14.胆石症类： 118
(91)核桃仁糖油蒸食 119
15.甲状腺机能亢进类： 119
(92)海藻昆布红扒蜇头 120
(93)牡蛎淡菜烧海参 121
(94)佛手海带炖全鸭 122
(95)海石海蜇干贝汤 122
16.便秘类： 123
(96)紫苏麻仁粥 124
(97)银耳诀明家常豆腐 125
(98)白塔油桃麻布丁 126
(99)润燥红烧冬瓜 127
17.肠炎病类： 128
(100)青梅酒 128
(101)苹果茶 129
(102)鲫鱼暖胃羹 129
(103)山药粥 130
18.老年性白内障类： 131
(104)和肝全鸭 131
(105)明目羊肝 132
19.青光眼类： 133
(106)淡菜粥 133
(107)明目桑札熘肝尖 134
20.更年期综合症类： 135
(108)黄精枣味葱油鸡 135
(109)百合红枣粥 137
(110)清炖桂附羊肉 137
21.老年人性生活障碍类： 138
(111)补虚填髓烩三鲜 139
(112)参杞龙眼拆烩鸡 141
后记 143