目录 1
第一章 绪论 1
第一节 生物化学的对象和目的 1
一、物质组成及生物分子 1
二、结构与功能 1
三、物质代谢 2
四、物质代谢的调控 2
五、繁殖与遗传 2
第二节 生物化学的发展 3
一、我国古代人民对生物化学的贡献 3
二、近代生物化学的发展 4
三、我国科学工作者对近代生物化学的贡献 5
四、生物化学发展的三个阶段 5
第三节 生物化学与医药卫生各学科的关系 6
第四节 本书的内容 7
第二章 蛋白质化学 8
第一节 蛋白质的分子组成 8
一、蛋白质的元素组成 8
二、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸 9
三、肽键与肽 12
第二节 蛋白质的分子结构 14
一、蛋白质分子的一级结构 14
二、蛋白质分子的空间结构 15
第三节 蛋白质的理化性质 19
一、两性游离和等电点 20
二、高分子性质 20
三、变性 22
四、沉淀 23
五、呈色反应 24
第四节 蛋白质的分子结构与功能的关系 24
一、纤维状蛋白质的结构与功能的关系 24
二、肽链的氨基酸顺序与功能关系 24
三、蛋白质构象与生物学功能的表现 25
第五节 蛋白质的分类 26
第六节 蛋白质的分离和提纯 27
一、提取 27
二、分离纯化 27
三、鉴定 29
第三章 核酸的化学 30
第一节 概述 30
一、核酸的发现和发展 30
二、核酸在体内的分布和含量 31
第二节 核酸的化学组成 32
一、元素组成 32
二、水解产物 32
三、嘧啶碱 32
四、嘌呤碱 33
五、戊糖 35
六、核苷 35
七、核苷酸 37
第三节 脱氧核糖核酸（DNA）的分子结构 40
一、DNA的碱基组成 40
二、DNA的一级结构 40
三、DNA的二级结构 42
一、RNA的种类 45
第四节 核糖核酸（RNA）的分子结构 45
四、DNA的三级结构 45
二、RNA的碱基组成 46
三、RNA的一级结构 47
四、RNA的二级结构 53
五、RNA的三级结构 55
第五节 核酸的提取、分离和测定 55
一、RNA的提取 55
二、RNA的分离 56
三、DNA的提取和分离 56
四、核酸含量的测定 57
二、酶学的发展 58
一、酶的概念 58
第一节 概论 58
第四章 酶 58
第二节 酶促反应的特点 59
一、酶与一般催化剂的异同 59
二、酶作用的特异性 59
第三节 酶的化学结构及其与功能的关系 61
一、酶的分子组成 61
二、酶的分子结构与其生物学活性的关系 62
第四节 酶作用的基本原理 68
一、酶作用与分子活化能 68
二、酶的作用机理 69
第五节 酶促反应的动力学 70
一、酶浓度对反应速度的影响 70
二、作用物浓度对酶促反应速度的影响 71
四、pH对酶促反应速度的影响 75
三、温度对酶促反应速度的影响 75
五、抑制剂对酶促反应速度的影响 76
第六节 酶的命名和分类 80
一、酶的命名 80
二、酶的分类 81
第七节 酶在医学上的应用 81
一、酶与某些疾病发生的关系 82
二、酶在疾病诊断上的应用 83
三、酶在临床治疗上的应用 84
第五章 亚细胞结构生化 85
第一节 亚细胞各部分的分离和鉴定 85
一、亚细胞各部分的分离 86
二、分离出各部分的鉴定 87
一、化学组成 88
第二节 胞核 88
二、染色质和染色体 90
第三节 线粒体 91
一、线粒体的结构 91
二、线粒体的化学 91
三、线粒体的功能 91
第四节 微粒体、高尔基复合体和核蛋白体 92
一、微粒体 92
二、高尔基复合体 93
三、核蛋白体 93
第五节 溶酶体 94
第六节 过氧化物酶体 95
第七节 胞液 96
第八节 质膜 97
一、质膜的化学组成与结构 97
二、质膜的功能 98
第六章 ？的代谢 101
第一节 糖的消化吸收 101
一、口腔内的消化 101
二、肠腔内的消化 101
三、肠粘膜上皮细胞表面的消化 101
四、糖的吸收 102
第二节 糖在体内的一般动态 103
一、糖的运输和贮存 103
二、糖的利用和转变 104
三、血糖 104
第三节 糖的分解代谢 106
一、糖的无氧酵解 106
二、糖的有氧氧化 110
三、糖酵解与有氧氧化的调节 116
四、磷酸戊糖途径 120
第四节 糖元的合成与分解 123
一、由葡萄糖合成糖元的途径 124
二、糖元的分解 125
三、糖元合成与分解代谢的调节 126
第五节 糖的异生作用 127
一、糖异生的场所和原料 127
二、糖异生的途径 128
三、糖异生作用的调节 130
四、糖异生作用的生理意义 132
一、果糖的代谢 133
二、半乳糖的代谢 133
第六节 其他单糖的代谢 133
三、甘露糖的代谢 134
第七节 糖代谢失常 134
一、高血糖及糖尿 134
二、低血糖 136
第七章 脂类代谢 137
第一节 脂类的分布和生理功用 137
第二节 脂类的消化和吸收 138
一、脂类的消化 138
二、脂类的吸收和吸收后的命运 139
第三节 脂类的运输 140
一、血浆中脂类的含量 140
二、血浆脂蛋白 141
二、脂肪酸的氧化 146
第四节 甘油三酯的中间代谢 146
一、甘油三酯的水解 146
三、酮体的生成和利用 149
四、脂肪酸的合成 151
五、甘油的代谢 153
六、甘油三酯的合成 154
七、体内糖和脂肪的转变 154
第五节 磷脂的代谢 155
一、甘油磷脂的代谢 156
二、神经磷脂的代谢 159
第六节 胆固醇的代谢 160
一、胆固醇的合成代谢 161
二、胆固醇合成的调节 163
第七节 脂类代谢紊乱 164
一、消化吸收障碍 164
三、胆固醇的转化与排泄 164
二、肥胖 165
三、脂肪肝 165
四、酮症 166
五、高脂血症及其与动脉粥样硬化的关系 166
第八章 生物氧化 168
第一节 生物氧化的方式和酶类 168
一、生物氧化中二氧化碳生成的方式 168
二、生物氧化中物质氧化的方式 168
第二节 线粒体氧化体系 172
一、呼吸链 172
二、氧化与磷酸化的偶联作用 179
三、线粒体外NADH的氧化磷酸化 184
四、高能磷酸键的储存和释放 185
第三节 非线粒体氧化体系 186
一、微粒体氧化体系 187
二、过氧化物酶体氧化体系 189
第九章 蛋白质的代谢 191
第一节 蛋白质的营养作用 191
一、食物蛋白质的生理功用 191
二、人体对蛋白质的需要量 191
三、必需氨基酸与蛋白质的营养价值 193
四、患病时氨基酸的补给 193
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 194
一、蛋白质的消化 194
二、氨基酸的吸收 196
三、蛋白质在肠中的腐败 198
一、氨基酸代谢总说 200
第三节 氨基酸的一般代谢 200
二、氨基酸的脱氨基作用 201
三、氨的代谢 206
四、α-酮酸的代谢 212
五、氨基酸和糖、脂肪代谢的联系 213
第四节 个别氨基酸的代谢 214
一、氨基酸的脱羧基作用 214
二、一碳单位的代谢 218
三、含硫氨基酸的代谢 222
四、芳香族氨基酸的代谢 225
五、其他氨基酸的代谢 228
六、先天性氨基酸代谢缺陷 230
第十章 核酸的代谢 233
第一节 核酸的消化与吸收 233
一、嘌呤核苷酸的代谢 234
第二节 核苷酸的代谢 234
二、嘧啶核苷酸的代谢 242
第三节 DNA的合成 247
一、DNA的复制 248
二、RNA指导的DNA聚合酶酶促合成作用（反向转录） 255
三、基因的突变及诱变因素 255
四、基因的重组 259
第四节 RNA的合成 260
一、DNA指导的RNA聚合酶酶促合成作用（转录） 260
二、RNA指导的RNA聚合酶酶促合成作用（RNA的复制） 266
第十一章 蛋白质的生物合成 267
第一节 概说 267
一、蛋白质合成的基本原理 268
二、蛋白质合成体系 269
一、氨基酸的活化与转运 272
第二节 蛋白质的合成过程 272
二、核蛋白体循环 273
三、肽链合成后的加工和亚单位的聚合 278
第三节 蛋白质合成的调节 279
一、转录水平的调节 280
二、转录后的调节 283
三、翻译水平的调节 283
第四节 蛋白质合成与某些医学问题 283
一、分子病 284
二、蛋白质生物合成的阻断剂 284
三、诱导现象 286
第一节 细胞水平的物质代谢调节 287
第十二章 物质代谢调节 287
一、酶结构的调节控制 288
二、酶含量的调节 291
第二节 激素对物质代谢调节的作用机理 292
一、通过细胞膜受体的调节机理 293
二、通过细胞内受体的调节机理 297
第三节 某些情况下物质代谢的整体调节 300
一、饥饿 300
二、应激 301
第十三章 激素 303
第一节 甲状腺 303
第二节 胰岛 308
一、胰岛素 308
二、高血糖素 311
一、肾上腺髓质激素 312
第三节 肾上腺 312
二、肾上腺皮质激素 314
第四节 性腺 318
一、雄性激素 318
二、雌性激素 319
三、胎盘激素 321
第五节 脑垂体 322
一、生长素和催乳素 323
二、促肾上腺皮质激素和促黑激素 323
三、促甲状腺激素、促黄体激素、促卵泡激素 324
四、催产素和抗利尿激素 325
五、松果体激素 325
一、概说 326
二、化学与生理作用 326
第六节 丘脑下部 326
三、神经激素分泌的调节 327
四、内分泌腺间的关系 327
第七节 前列腺素 328
第十四章 血液 330
第一节 血液的化学成分概说 330
第二节 血浆蛋白质 331
一、血浆蛋白质的组成和功能 331
二、清蛋白 333
三、免疫球蛋白和补体 334
四、糖蛋白 338
五、金属结合蛋白 338
六、脂蛋白 339
七、酶 339
一、凝血因子 340
第三节 血液凝固的化学 340
二、血液凝固机理 341
三、纤维蛋白溶解 345
第四节 血细胞的代谢 347
一、红细胞的代谢——血红素的生物合成 347
二、铁的代谢 355
三、白细胞和血小板的代谢特点 358
第五节 血红蛋白在气体运输中的作用 360
一、O2的运输 361
二、CO2的运输 368
第六节 正常人血液的化学成分 371
第十五章 水与电解质平衡 375
第一节 人体体液的含量、分布与组成 375
一、体液的含量与分布 375
二、体液的电解质组成 376
三、体液的交换 379
第二节 水与电解质平衡 380
一、水平衡 380
二、电解质平衡 382
第三节 水与电解质平衡的调节 386
一、抗利尿素 386
二、醛固酮 387
第四节 水与电解质平衡的紊乱 388
一、脱水 388
二、水过多（水中毒） 389
三、低血钾与高血钾 389
第五节 微量元素的代谢 390
一、铁 390
六、锰 391
五、钼 391
二、氟 391
四、铜 391
三、锌 391
七、硒 392
八、碘 392
九、其他微量元素 392
第十六章 酸硷平衡 393
第一节 体内酸性和硷性物质的来源 393
一、酸性物质的来源 393
二、硷性物质的来源 394
第二节 调节酸硷平衡的主要机构 394
一、血液的缓冲系统在调节酸硷平衡中的作用 394
三、肾脏在谢节酸硷平衡中的作用 397
二、肺脏在维持酸硷平衡中的作用 397
第三节 酸硷平衡失调 400
一、代谢性酸中毒 401
二、呼吸性酸中毒 401
三、代谢性硷中毒 401
四、呼吸性硷中毒 402
五、体液酸硷平衡失调的生化指标 402
第十七章 肾脏的生化 404
第一节 尿液的生成与肾功能测定的原理和意义 405
一、尿液的生成 405
二、肾功能测定的原理和意义 406
第二节 肾脏在维持内环境恒定上的作用 408
一、肾脏的排泄机理及水、电解质平衡 408
三、非电解质的重吸收与排出 409
二、肾脏在调节酸硷平衡中的作用 409
第三节 尿液的性质与化学成分 410
一、一般性质 410
二、尿液的化学成分 411
三、尿的异常成分 413
第四节 肾素与促红细胞生成素 414
第十八章 肝胆生化 416
第一节 肝脏的结构与化学组成的特点 416
一、肝脏结构的特点 416
二、肝脏化学组成的特点 417
二、肝脏在脂类代谢中的作用 418
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 418
一、肝脏在糖代谢中的作用 418
第二节 肝脏在物质代谢中的作用 418
四、肝脏在维生素代谢中的作用 419
五、肝脏在激素代谢中的作用 419
第三节 肝脏的生物转化作用 420
一、生物转化的反应类型 421
二、生物转化作用的若干特点 426
三、影响生物转化作用的因素 428
第四节 胆汁与胆汁酸 429
一、胆汁 429
二、胆汁酸的代谢与功能 430
第五节 胆色素代谢 433
一、胆红素的生成与转运 433
二、胆红素在肝细胞内的代谢 434
三、胆红素在肠中的转变 435
四、影响尿胆素原排泄的因素 436
五、血清胆红素与黄疸 437
第六节 肝脏功能检查原则 439
第十九章 肌肉组织的生化 441
第一节 肌肉组织的微细结构与化学组成 441
一、肌肉组织的微细结构 441
二、肌肉的化学组成 444
第二节 肌肉收缩与松弛的分子机理 446
一、肌肉收缩时肌节的变化及滑行学说 446
二、粗丝的分子组成 446
三、细丝的分子组成 449
四、肌肉收缩的启动 450
五、兴奋收缩偶联与肌肉的松弛 451
第三节 肌肉组织的能代谢 452
一、肌肉收缩所需能量的直接来源及暂时补充途径 452
三、活动肌肉中的能代谢小结 453
二、肌肉收缩所需能量的最终来源 453
第四节 心肌 454
一、心肌的特点 454
二、心肌细胞的代谢特点及影响因素 455
第二十章 神经组织的生化 457
第一节 神经组织的化学组成 457
一、糖类 457
二、脂类 457
三、蛋白质 458
四、核酸 458
第二节 中枢神经组织的代谢特点 458
一、糖代谢和能代谢 458
二、脂类代谢 459
第三节 神经递质的结构、功能和代谢 460
三、氨基酸和蛋白质代谢 460
四、核酸代谢 460
一、乙酰胆硷（Ach） 461
二、儿茶酚胺类 464
三、5-羟色胺（5-HT） 467
四、氨基酸类 468
五、肽类 471
六、环核苷酸在突触传递中的作用 471
第二十一章 结缔组织的生化 473
第一节 概说 473
一、结缔组织基质 473
二、结缔组织纤维 474
第二节 结缔组织纤维的蛋白质 474
一、胶原 475
二、弹性蛋白 479
第三节 结缔组织基质中的氨基多糖 480
一、氨基多糖的结构 481
二、氨基多糖的生物合成 482
三、氨基多糖的分解代谢 485
第二十二章 钙磷代谢和骨牙 487
第一节 钙磷代谢 487
一、钙磷在体内的含量、分布及生理功用 487
二、钙磷的吸收及排泄 487
三、血钙与血磷 489
四、钙磷代谢的调节 490
第二节 骨与牙 495
一、软骨 495
二、骨 496
三、牙 500
第二十三章 维生素 502
第一节 总论 502
一、维生素的概念 502
二、维生素缺乏病的原因 502
三、维生素的命名与分类 503
第二节 脂溶性维生素 503
一、维生素A 504
二、维生素D 506
三、维生素E 507
四、维生素K 508
第三节 水溶性维生素 510
一、维生素B1 510
二、维生素B2 511
三、维生素PP 512
四、维生素B6 513
五、泛酸 514
六、生物素 515
七、叶酸 515
八、维生素B12 517
九、维生素C 518
第四节 其它维生素 522
一、“维生素P” 522
二、“维生素B15” 522
三、“维生素U” 523
四、α-硫辛酸 523
第五节 人体对各种维生素的需要量 523
索引 527
英中名词对照 566