第一章 番茄无公害标准化栽培的概念 1
一、番茄的栽培概况 1
二、番茄的无公害栽培 2
（一）番茄无公害栽培的概念 2
（二）番茄无公害栽培的意义 3
三、番茄无公害栽培的规范化和标准化 4
第二章 无公害番茄的质量标准及认证体系 6
一、无公害番茄的质量标准 6
（一）感官标准 6
（二）卫生标准 8
（三）质量标准存在的问题 9
二、无公害番茄的认证 12
（一）无公害番茄认证制度的建立 12
（二）无公害番茄的认证程序 12
三、无公害番茄及农产品的长期监管 14
第三章 番茄无公害标准化栽培的环境条件 16
一、生产基地大气环境标准 16
二、生产基地土壤环境标准 17
三、生产灌溉用水质量标准 18
四、光照与风对番茄生长发育的影响 19
（一）光照对番茄的生长发育的影响 19
（二）风对番茄生长发育的影响 21
五、温度对番茄生长发育的影响 22
六、水分对番茄生长发育的影响 23
七、二氧化碳浓度对番茄生长发育的影响 24
第四章 番茄无公害标准化栽培技术 26
一、番茄的栽培季节 26
二、番茄优良品种的选择 27
（一）番茄优良品种的选择原则 27
（二）番茄的优良品种 32
三、番茄的种苗繁育 46
（一）常规育苗技术 46
（二）嫁接育苗技术 57
（三）工厂化育苗技术 72
四、无公害番茄种植地点的建立 78
（一）园地的选择 79
（二）生产园区的规划 80
（三）土壤改良 81
五、番茄的整形修剪 86
（一）番茄的生长与结果特性 86
（二）番茄的整形技术 87
（三）番茄的修剪技术 90
六、番茄的保花和保果 93
七、无公害番茄栽培的土、肥、水的管理 97
（一）保持土壤深厚与疏松 97
（二）增加土壤有机质 98
（三）土壤营养诊断与精确施肥 100
（四）灌溉与水分控制 112
第五章 番茄病虫害的无公害防治 114
一、农业防治措施 115
二、物理防治与生物防治 118
（一）物理防治 118
（二）生物防治 121
三、化学防治 125
（一）化学农药的使用原则 126
（二）农药的施用技术 128
（三）严禁使用高毒农药 129
四、主要病虫害的防治 129
（一）主要病害的防治 129
（二）主要虫害的防治 164
第六章 番茄果实的无公害采收、分级、包装、贮运及加工 177
一、番茄的适时采收 177
（一）番茄的成熟期 177
（二）番茄的采收 178
二、番茄的分级与包装 179
（一）果实采后挑选分级 179
（二）产品的包装 180
三、番茄的贮藏保鲜 181
（一）贮藏条件 181
（二）贮藏方法 182
四、番茄的运输和销售 184
五、番茄的加工 185
（一）番茄酱生产工艺 186
（二）番茄汁生产工艺 189
（三）整形番茄生产工艺 193
（四）番茄蜜饯生产工艺 195
附录 197
附录1 NY/T 5006—2001 无公害食品 番茄露地生产技术规程 197
附录2 NY/T 5007—2001 无公害食品 番茄保护地生产技术规程 213
参考文献 231