第一章 绪论 1
第一节 宋代畜牧业发展的自然地理条件 2
一、宋代疆域、气候与畜牧业的发展 3
二、自然灾害与宋代畜牧业 8
第二节 宋代畜牧业发展的社会条件 12
一、政治方面 12
二、经济方面 13
三、民族关系与军事方面 15
四、其他方面 16
第三节 宋代畜牧业研究状况及本书内容 18
一、研究目的及意义 18
二、研究现状 21
三、资料来源与研究方法 27
四、创新之处 30
五、研究内容 31
第二章 宋代官营畜牧业的管理机制 33
第一节 官营畜牧业的管理机构 33
一、太仆寺 33
二、驾部 36
三、群牧司 38
四、牛羊司 40
第二节 官营畜牧业的管理措施 43
一、畜群的注籍管理 43
二、畜群的定期算会 47
三、畜群的烙印 48
四、畜群的分群管理 51
五、畜群的保护 52
六、牲畜的饲养 54
七、畜病的防治 57
本章小结 60
第三章 宋代有关畜牧业的制度律令 62
第一节 宋代诸牲畜管理的律令条文 62
一、牧地保护的规定 62
二、官畜养饲的规定 63
三、官畜孳育的规定 64
四、官畜在道寄留的管理规定 67
五、官畜走失的处罚规定 68
六、故杀、误杀官、私畜的处罚规定 69
七、盗杀官、私畜的处罚规定 71
八、屠杀怀孕牲畜的处罚规定 72
九、放牲畜损食官、私物的处罚规定 72
十、牲畜伤人的处罚规定 73
十一、骑乘官畜的规定 74
十二、举报屠杀官、私畜的奖励规定 75
第二节 宋代官马管理和役使的政策法令 75
一、官马养饲诸规定 76
二、医治、管理官马诸规定 77
三、差给官马的规定 79
四、驿（递）马管理的规定 83
五、官马调习的规定 86
六、其他相关规定 87
本章小结 88
第四章 宋代官营牧马业 90
第一节 北宋前期官营牧马业的兴盛及原因 92
一、北宋前期官营牧马业的兴盛 92
二、北宋前期官营牧马业兴盛的原因 94
第二节 北宋中期以后官营牧马业的衰落及原因 103
一、北宋中期以后官营牧马业的衰落 103
二、北宋中期以后官营牧马业衰落的原因 107
第三节 官营牧马业的马匹来源 113
一、购买 113
二、孳生 119
三、进贡 120
四、战争掠夺 121
五、盗马 122
第四节 宋代的牧监 123
一、牧监的设置及其管理系统 124
二、牧监的分布及其特点 126
本章小结 147
第五章 宋代其他官营畜牧业 149
第一节 牧牛业 149
一、牧牛业发展概况 149
二、官牛的来源 151
三、官牛的作用 152
第二节 牧羊业 157
一、牧羊业发展概况 157
二、牧羊业的社会效益 159
三、牧羊业兴盛的原因 163
第三节 牧驴、骡业和牧驼业 165
一、牧驴、骡业 165
二、牧驼业 168
本章小结 172
第六章 宋代私营养马业 173
第一节 普通百姓的私人养马 173
第二节 官员的马匹饲养 187
本章小结 193
第七章 宋代民间牧牛业 195
第一节 民间牧牛业发展概况 195
第二节 民间牧牛业的社会效益 202
一、为农业生产提供畜力、粪肥 202
二、为交通运输业提供役力 205
三、为手工业生产提供原料 206
四、为社会生活提供肉、乳等产品 216
五、为中医、食疗提供原料 221
第三节 宋代的屠牛业 222
第四节 宋代的耕牛贸易 228
本章小结 232
第八章 宋代民间对驴、驼等大牲畜的饲养 234
第一节 民间牧驴业 234
第二节 民间对骆驼的饲养 242
本章小结 244
第九章 宋代民间对猪、羊、犬的饲养 245
第一节 民间养猪业 245
一、民间养猪业概况 246
二、猪肉的消费 253
第二节 民间养羊业 258
一、民间牧羊业盛况 258
二、民间牧羊业的社会效益 262
第三节 宋代对犬的饲养 268
本章小结 275
第十章 宋代民间的家禽饲养业和养蜂业 277
第一节 民间养鸡业 277
一、养鸡业发展概况 278
二、养鸡业的社会效益 283
第二节 民间鹅鸭饲养业 288
第三节民间养蜂业 295
本章小结 305
第十一章 宋代畜牧技术的发展 306
第一节 牲畜饲养技术的提高 306
第二节 畜种改良技术的巨大进步 313
一、马种改良 313
二、其他畜种的改良 318
三、家禽育种繁殖技术 321
第三节 兽医技术的突出发展 324
一、完备的医疗机构 324
二、正确的治疗方案 326
三、畜病治疗知识的宣传与推广 332
第四节 家畜外形学的显著发展 337
一、相马术 337
二、相牛（禽）技术 341
本章小结 343
第十二章 宋代畜牧业的特色 344
参考文献 349
后记 363