第一日餐饮服务业会计入门基本知识 2
第一节餐饮服务业会计概论 2
什么是会计？ 2
会计有哪些种类？ 2
会计的职能有哪些？ 3
什么是会计对象？ 4
什么是会计目标和会计核算目标？ 4
什么是会计核算方法？ 5
餐饮服务业会计具有哪些特点？ 6
服务业的会计机构是怎样设置的？ 7
服务业会计机构的工作组织形式有哪些？ 8
餐饮服务业的会计人员有哪些职责？ 9
会计人员的权限是什么？ 10
对会计人员和会计机构负责人的工作有什么要求？ 10
什么是会计前提？ 11
什么是会计基础？ 13
会计信息的质量要求有哪些？ 13
第二节会计核算 15
什么是会计要素？ 15
会计要素包括哪些内容？ 15
什么是会计等式？ 17
什么是经济业务？ 18
为什么要设置会计科目？ 18
怎样对会计科目进行分类？ 19
怎样对会计科目进行编号？ 25
会计科目的设置应遵循哪些原则？ 25
什么是账户？ 26
账户的结构形式是怎样的？ 26
什么是复式记账？ 28
借贷记账法有什么特点？ 28
借贷记账法的记账符号和账户结构是怎样的？ 29
什么是账户对应关系和会计分录？ 29
借贷记账法有哪些记账规则？ 29
什么是登记账户和试算平衡？ 30
什么是会计凭证？ 31
会计凭证有哪些种类？ 32
什么是原始凭证？ 32
原始凭证可分为哪几类？ 33
原始凭证必须具备哪些内容？ 34
原始凭证的填制有哪些要求？ 34
怎样对原始凭证进行审核？ 36
什么是原始凭证汇总表？ 36
记账凭证可分为哪几类？ 37
记账凭证必须具备哪些内容？ 38
填写记账凭证的会计科目要符合什么要求？ 39
填制记账凭证有哪些要求？ 40
记账凭证的审核应包括哪些内容？ 41
什么是科目汇总表？ 42
什么是会计电算化系统中的记账凭证？ 42
什么是会计账簿？ 43
会计账簿有什么作用？ 43
会计账簿按用途和形式可怎样划分？ 44
账簿按外表形式可怎样划分？ 45
账簿按其账页格式可怎样划分？ 46
登记日记账有哪些方法？ 46
怎样进行分类账的设置与登记？ 48
会计账簿的格式是怎样的？ 49
会计账簿的登记有哪些规则？ 50
进行错账更正的方法有哪些？ 51
什么是对账？ 54
什么是结账？ 55
什么是会计核算程序？ 56
会计核算程序的种类主要有哪些？ 56
第三节货币资金和结算业务 58
什么是货币资金？ 58
什么是现金的管理？ 58
怎样进行库存现金的核算？ 60
怎样进行备用金的核算？ 60
什么是银行存款的管理？ 62
怎样进行银行存款的核算？ 62
什么是外币存款业务的核算？ 63
什么是外汇与外汇汇率？ 64
什么是外汇兑换业务？ 65
怎样进行外币存款的核算？ 67
什么是其他货币资金的核算？ 68
怎样进行外埠存款的核算？ 69
怎样进行银行汇票存款的核算？ 69
怎样进行银行本票存款的核算？ 70
怎样进行在途货币资金的核算？ 71
什么是转账结算？ 71
转账结算应遵守哪些原则？ 72
转账结算应具备哪些条件？ 72
什么是支票？ 72
什么是银行本票？ 75
什么是银行汇票？ 77
什么是商业汇票？ 79
什么是信用卡？ 83
什么是汇兑？ 86
什么是托收承付？ 88
什么是委托收款？ 92
如何进行银行存款的核对？ 95
第二日存货与资产核算 97
第一节存货 97
什么是存货？ 97
如何确定存货的范围？ 97
存货可分为哪几类？ 98
什么是原材料？ 99
原材料可分为哪几类？ 99
怎样进行原材料的计价？ 99
怎样对原料及主要材料的购进进行核算？ 100
怎样对原料及主要材料的发出进行核算？ 101
怎样对原料及主要材料的储存进行核算？ 101
怎样对发出的原料及主要材料进行计价？ 103
怎样对燃料进行核算？ 105
如何进行物料用品购进的核算？ 105
如何进行物料用品领用的核算？ 106
什么是周转材料——低值易耗品的核算？ 106
怎样进行低值易耗品购进的核算？ 106
怎样进行低值易耗品领用和摊销的核算？ 107
怎样进行低值易耗品修理和报废的核算？ 107
怎样进行低值易耗品出售和盘盈盘亏的核算？ 108
第二节固定资产 109
什么是固定资产？ 109
固定资产有哪些特点？ 110
怎样对固定资产进行分类？ 110
怎样对固定资产进行计价？ 112
怎样进行外购和自行建造固定资产的核算？ 113
怎样进行投资者投入固定资产的核算？ 115
怎样进行融资租入固定资产的核算？ 115
怎样进行接受捐赠的固定资产的核算？ 116
怎样进行固定资产折旧的总分类核算？ 116
什么是固定资产折旧？ 117
固定资产折旧的计提应包括哪些范围？ 117
固定资产折旧的方法有哪些？ 118
怎样进行固定资产折旧的核算？ 121
怎样进行固定资产处置的核算？ 121
怎样进行固定资产报废、毁损的核算？ 123
怎样进行固定资产修理的核算？ 123
怎样进行固定资产清查的核算？ 124
怎样进行固定资产和在建工程的减值准备？ 125
第三节无形资产 126
无形资产具有哪些特征？ 126
无形资产有哪些不同的分类方式？ 127
无形资产的确认需要满足什么条件？ 128
怎样进行无形资产的计价？ 128
怎样进行无形资产取得的核算？ 129
怎样进行无形资产的摊销？ 130
怎样进行无形资产处置的核算？ 131
怎样进行无形资产的减值准备？ 133
第三日经营业务核算 135
第一节餐饮业务的核算 135
什么是餐饮经营业务？ 135
餐饮业与工业有哪些区别？ 135
怎样对原材料进行分类？ 136
怎样对原材料进行计价？ 136
怎样进行原材料内部调拨的核算？ 137
怎样进行委托加工的核算？ 138
怎样进行原材料采购的核算？ 139
怎样进行原材料发出的核算？ 140
怎样进行原材料的明细分类核算？ 141
餐饮制品成本的核算方法有哪些？ 141
怎样对主配料的成本进行计算？ 143
如何对餐饮制品售价进行制定？ 144
餐饮业销售货款结算方式有哪些？ 146
怎样进行餐饮业营业收入的核算？ 148
第二节旅游经营业务的核算 150
什么是旅游经营业务？ 150
怎样对旅游业务营业收入进行分类？ 150
旅游费的确定标准是怎样的？ 151
旅游费的收款方式有哪些？ 152
如何确定旅游品种销售价格？ 152
如何进行组团社营业收入的核算？ 153
如何对接团社的营业收入进行核算？ 154
什么是旅游业务营业成本？ 155
怎样进行组团社营业成本的核算？ 156
怎样对接团社营业成本进行核算？ 157
第三节服务经营业务的核算 158
什么是服务经营业务？ 158
旅店经营业务核算有哪些特点？ 159
怎样进行客房业务收入的核算？ 160
怎样对坏账损失和坏账准备进行核算？ 162
什么是美容经营业务？ 163
怎样进行美容业务收入的核算？ 163
什么是浴池业经营业务？ 164
什么是浴池业的服务收款？ 165
怎样进行浴池业经营业务的核算？ 166
什么是照相业经营业务的核算？ 168
照相业的业务收入怎样核算？ 168
照相业出租业务的收入怎样核算？ 170
代办照片邮寄收入怎样核算？ 171
怎样进行照相业的成本核算？ 171
洗染业经营业务应怎样核算？ 172
怎样进行娱乐业经营业务的核算？ 174
什么是修理业？ 175
怎样对修理业营业收入进行核算？ 175
怎样对修理业的成本进行核算？ 177
第四节商场经营业务的核算 178
什么是商场经营业务？ 178
商场库存商品的核算方法有哪些？ 179
如何运用进价金额核算法对商品进行核算？ 180
如何运用售价金额核算法对商品进行核算？ 187
第四日所有者权益、投资和负债核算 195
第一节所有者权益 195
什么是所有者权益？ 195
如何对所有者权益进行分类？ 196
什么是实收资本？ 196
投资者的投资方式有哪些？ 197
什么是资本公积金？ 198
怎样进行资本溢价的核算？ 198
怎样进行接受捐赠的核算？ 199
怎样对外币资本折算差额进行核算？ 200
什么是其他资本公积的核算？ 200
怎样进行资本公积的核算？ 202
怎样进行盈余公积的核算？ 202
怎样进行未分配利润的核算？ 204
怎样进行本年利润的核算？ 204
第二节长期股权投资 206
什么是长期股权投资？ 206
如何确定长期股权投资的入账价值？ 206
如何界定成本法和权益法的适用范围？ 208
怎样对长期股权投资进行核算？ 208
成本法与权益法之间是如何相互转换的？ 210
怎样进行长期股权投资的减值处理？ 210
怎样进行长期股权投资的处置？ 210
第三节负债 211
负债具有哪些特点？ 211
负债是如何进行分类的？ 212
什么是流动负债？ 212
流动负债可以分为哪几类？ 212
什么是流动负债的核算？ 213
怎样对短期借款进行核算？ 213
怎样对应付账款进行核算？ 214
怎样对应付票据进行核算？ 216
怎样对应付职工薪酬进行核算？ 218
怎样对预收账款进行核算？ 222
怎样对应付股利进行核算？ 223
怎样对其他应付款进行核算？ 224
什么是或有事项？ 225
或有事项具有哪些特征？ 225
或有事项确认为负债应符合哪些条件？ 226
什么是或有负债？ 226
或有负债具有哪些特征？ 227
怎样进行或有负债的计量？ 227
或有负债预期可获得补偿的账务如何处理？ 228
怎样进行或有负债的核算？ 228
什么是或有资产？ 229
什么是长期负债？ 230
什么是借款费用？ 231
什么是长期借款？ 232
怎样进行长期借款的核算？ 232
怎样进行应付债券的核算？ 233
按面值发行的债券怎样核算？ 235
溢价和折价发行的债券怎样核算？ 235
怎样进行债券溢价和折价摊销的核算？ 237
第五日费用、利润和债务重组核算 239
第一节期间费用和税金 239
期间费用主要包括哪些内容？ 239
费用的发生与支付方式是怎样的？ 239
怎样进行期间费用的总分类核算？ 240
怎样进行费用的明细分类核算？ 241
服务业应交纳的税金有哪些？ 242
如何进行营业税的核算？ 244
如何进行增值税的核算？ 244
如何进行城市维护建设税的核算？ 246
如何进行教育费附加的核算？ 246
第二节利润和利润分配 247
什么是利润？ 247
什么是营业利润？ 247
怎样进行营业外收支的核算？ 248
怎样进行本年利润的核算与结转？ 249
怎样进行以前年度损益调整的核算？ 252
利润核算前应做好哪些准备工作？ 252
怎样进行所得税的核算？ 254
什么是暂时性差异？ 255
什么是应纳税暂时性差异？ 255
什么是可抵扣暂时性差异？ 257
怎样确认递延所得税资产？ 259
怎样进行递延所得税资产的计量？ 260
如何确认递延所得税负债？ 261
怎样进行递延所得税负债的计量？ 262
什么是所得税费用？ 263
怎样进行所得税费用的核算？ 264
什么是利润分配？ 266
利润分配的一般程序是怎样的？ 267
怎样进行利润分配的会计处理？ 267
第三节债务重组 269
什么是债务重组？ 269
债务重组有哪些方式？ 269
以低于重组债务账面价值现金清偿债务的应怎样核算？ 270
债务人以非现金资产清偿债务的应怎样核算？ 271
债务人以债务转为本企业资本的应怎样核算？ 272
怎样进行修改其他债务条件时的会计处理？ 273
怎样进行以混合方式进行债务重组的核算？ 276