大蒜 1
一、大蒜栽培概述 1
（一）大蒜栽培简史及分布 1
（二）大蒜食用价值 2
（三）大蒜栽培效益 3
二、大蒜的类型与优良品种 5
（一）头用蒜优良品种 5
（二）头、薹兼用蒜优良品种 8
（三）薹、蒜苗优良品种 10
三、大蒜营养需求特点与施肥 13
（一）大蒜植株形态特征 13
（二）大蒜对矿质营养的需求 16
（三）大蒜需肥特点与施肥技术 16
四、脱毒大蒜与良种繁育 18
（一）脱毒大蒜及良种繁育体系 18
（二）蒜种保纯 19
（三）良种繁育 19
五、大蒜栽培技术 22
（一）蒜头和蒜薹栽培 22
（二）青蒜栽培 31
（三）蒜黄栽培 35
六、大蒜病虫害防治 38
（一）主要病害 38
（二）主要虫害 41
七、大蒜收获、贮藏与加工 44
（一）大蒜收获与产品标准 44
（二）大蒜贮藏 44
（三）大蒜加工 46
姜 50
一、姜栽培概述 50
（一）姜栽培简史及分布 50
（二）姜食用价值 50
（三）姜栽培价值 52
二、姜的类型与优良品种 54
（一）姜的分类 54
（二）优良品种 55
三、姜生长发育及对环境条件的要求 62
（一）姜植株形态特征 62
（二）姜生长发育 65
（三）姜对环境条件的要求 67
四、姜营养需求特点与施肥 71
（一）姜对矿质营养的需求 71
（二）姜的需肥特点与施肥技术 72
五、姜良种繁育 74
（一）姜良种繁育措施 74
（二）姜良种繁育体系 75
（三）姜原种繁育技术 77
六、姜催芽与栽培技术 78
（一）姜催芽技术 78
（二）姜栽培技术 85
（三）姜芽栽培技术 98
七、姜病虫害防治 101
（一）主要病害 101
（二）主要虫害 105
八、姜贮藏与加工 111
（一）姜的贮藏 111
（二）姜的加工 115