第一章 人体必备的七大营养元素一、蛋白质，生命的基础 2
二、脂肪，人体不可缺少的物质 4
三、糖类，生命活动的动力 6
四、维生素，生理代谢的调节剂 8
五、矿物质，促进生长发育的要素 11
六、水，维持健康的基础 13
七、膳食纤维，辅助人体健康的重要物质 15
第二章 营养素失衡，健康问题多多一、蛋白质不足影响儿童身体及智力发展 18
二、脂肪缺乏易患病 19
三、碳水化合物不足可引发低血糖综合征 22
四、缺乏维生素A会引起夜盲症 23
五、缺乏维生素B1易得脚气病 25
六、缺乏维生素B2容易患唇炎 26
七、缺乏维生素C可引起坏血病 28
八、缺乏维生素D容易患佝偻病 30
第三章 特殊人群、特殊时期，特别营养一、吸烟者对营养的需求 33
二、“夜猫子”的营养之道 35
三、婴儿对营养的需求 37
四、青少年的营养特点 39
五、女人特别时期需要特别的营养 41
六、准妈妈的营养要加强 43
七、营养撑起中年男人的健康之伞 45
八、营养成就“夕阳红” 47
第四章 中医对膳食营养的认识一、四气五味，膳食营养的基本性质 50
二、药疗不如食疗 51
三、食疗可以增强免疫力 53
四、以脏补脏很有科学依据 55
五、食疗排毒使人更健康 57
第五章 合理膳食，健康有保证一、怎样才算是合理膳食 61
二、早餐的质量影响你的一天 63
三、主食的摄取有讲究 65
四、食物禁忌，千万不可小视 70
五、如何正确补充营养保健品 73
第六章 营养健康食品，越吃越健康一、绿茶：最健康的饮品 77
二、菠菜：食物中的“脑黄金” 79
三、大蒜：保健的圣品 82
四、西红柿：全身是宝，神奇的菜中之果 84
五、果仁：独当一面的营养“主角” 86
六、燕麦：健康主食的最佳选择 89
第七章 小心食品的“温柔陷阱”一、油炸类食品：心血管疾病的“元凶” 93
二、腌制类食品：含有致癌物质亚硝胺 95
三、加工肉类食品：含大量防腐剂 96
四、饼干类食品：营养成分低 98
五、碳酸饮料：会带走体内大量的钙 100
六、方便类食品：只有热量，没有营养 102
七、果脯蜜饯类食品：真正的“糖衣炮弹” 104
八、烧烤类食品：含有致癌物质 106
第八章 警惕营养流失，烹饪加工是关键一、米类 110
二、面食 111
三、蔬菜 114
四、肉类 115
五、蛋类 117
六、调味品类 119
第九章 让营养塑造美丽 123
一、补充营养，强健大脑 123
二、吃得营养，头发才好 125
三、眼睛的营养呵护 128
四、美食成就健美乳房 130
五、营养食物造就美丽双腿 132
六、营养肌肤，还你白皙娇嫩 136
第十章 常见疾病的营养疗法 139
一、糖尿病的营养疗法 139
二、高血压的营养疗法 142
三、冠心病的营养疗法 145
四、肾脏疾病的营养疗法 148
五、胃肠疾病的营养疗法 151
六、肝脏疾病的营养疗法 154
第十一章 要健康，还要长寿 159
一、膳食营养可以延缓机体衰老 159
二、春季的食养原则 160
三、夏季的食养原则 162
四、秋季的食养原则 164
五、冬季的食养原则 166
六、营养＋运动＝长寿 168
第十二章 食品安全常识 172
一、食品选购基本常识 172
二、儿童食品安全常识 174
三、如何选购水果及奶类 177
四、肉类及米面类食品的选购常识 180