第一章 概论（Introduction） 1
第一节 栽培沿革 1
第二节 经济价值 4
第二章 生物学上的特征（Biological nature） 8
第一节 分类学上的位置 8
第二节 形态与发育 11
第三节 细胞学的特征 20
第四节 遗传及育种 22
第五节 环境因素对草菇发育的影响 31
第三章 菌种的制备（Preparation of spawn） 36
第一节 传统方法的介绍 36
第二节 纯粹菌种的制造 37
第三节 外国菌种制法 51
第四章 栽培技术（Cultivation techniques） 54
第一节 华南地区传统方式的栽培概况 54
第二节 香港地区的栽培法 56
第三节 南洋地区栽培概况 68
第四节 室内栽培 71
第五节 病虫害 83
参考文献（References） 85