一、营养基本知识 1
（一）饲料和鸡体成分 1
（二）饲料与鸡体成分的差别 3
二、饲料营养 5
（一）蛋白质和氨基酸营养 5
（二）能量营养 13
（三）碳水化合物营养 19
（四）脂肪营养 21
（五）矿物质营养 23
（六）维生素营养 36
（七）水的作用 47
（八）营养物质间的相互关系 49
（九）养鸡生产中的营养问题 52
三、鸡的营养生理特点和营养需要 54
（一）鸡的消化特点 54
（二）鸡的营养生理特点 55
（三）鸡的营养需要 58
（四）鸡的饲养标准 68
四、鸡的饲料 88
（一）蛋白质饲料资源之一——植物性蛋白饲料 88
（二）蛋白质饲料资源之二——动物性蛋白饲料 129
（三）蛋白饲料资源之三——单细胞蛋白饲料 169
（四）能量饲料 179
（五）矿物质饲料 203
（六）饲料添加剂 219
五、鸡用全价饲料的配合 249
（一）配合全价饲料的重要性 249
（二）配合全价饲料要掌握“三性” 250
（三）配合全价饲料应掌握的原则 251
（四）配合全价饲料的方法和步骤 257
（五）配合全价饲料时应注意的事项 259
（六）配合饲料的粉碎、搅拌和贮存 279
六、鸡用典型饲料配方 288
（一）肉鸡典型饲料配方 288
（二）蛋鸡典型饲料配方 290
七、千方百计降低饲料成本 298
（一）合理利用非常规饲料 298
（二）不搞粮食大搬家 299
（三）严格掌握饲料原料的质量 299
（四）消灭鼠害 303
（五）使用无鱼粉饲粮 306
（六）采用阶段饲养法 315
（七）根据市场价格选好蛋白饲料 317
（八）肉用仔鸡育肥后期停用多维及微量元素预混料 320