第一章 奶牛的品种 1
第一节 黑白花奶牛 2
第二节 西门塔尔牛 5
第二章 奶牛的育种 8
第一节 育种方法 8
第二节 育种措施 10
第三节 键全育种工作制度 33
第三章 奶牛的繁殖 34
第一节 母牛生殖器官的构造及功能 34
第二节 卵子形成及受精 34
第三节 母牛的发情 35
第四节 人工授精 38
第五节 妊娠诊断 42
第六节 予产期和繁殖力计算方法 42
第七节 提高繁殖力措施 43
第八节 国内外奶牛繁殖技术的新进展 44
第四章 饲料的组成及营养功能 47
第一节 水分的营养功能 47
第二节 蛋白质的营养功能 48
第三节 碳水化合物的营养功能 49
第四节 脂肪的营养功能 49
第五节 矿物质的营养功能 49
第六节 维生素的营养功能 51
第五章 奶牛常用饲料与饲用特点 53
第一节 青饲料的利用和放牧 53
第二节 青贮饲料 54
第三节 粗饲料（干草、藁杆、秕壳类饲料） 56
第四节 多汁饲料 58
第五节 精饲料和加工付产品饲料 59
第六节 动物性饲料和矿物质饲料 60
第六章 奶牛的饲养与管理 62
第一节 奶牛的生理特点 62
第二节 饲养标准、日粮配合和饲养规程 63
第三节 干乳母牛的饲养管理 68
第四节 犊牛的饲养管理 71
第五节 育成牛的饲养管理 74
第六节 奶牛的一般饲养管理原则 76
第七节 产奶牛的饲养管理 81
第八节 种公牛的饲养管理 85
第七章 牛乳的卫生与贮运 88
第一节 牛乳的成分与理化特性 88
第二节 优质卫生乳的获得 89
第八章 奶牛的疾病防治 93
第一节 奶牛的传染病 93
第二节 奶牛主要寄生虫病 99
第三节 奶牛的普通病 102
第九章 奶牛业的发展趋势 112
第十章 养奶牛专业户的经验 114