第一单元 酒品饮料的识别 1
实训项目一：酒杯的识别 2
实训项目二：调酒工具的识别 8
实训项目三：葡萄酒的识别 14
实训项目四：啤酒的识别 21
实训项目五：白兰地酒的识别 28
实训项目六：威士忌酒的识别 35
实训项目七：金酒的识别 42
实训项目八：特吉拉酒的识别 49
实训项目九：伏特加酒的识别 53
实训项目十：朗姆酒的识别 58
实训项目十一：中国白酒的识别 63
实训项目十二：配制酒的识别 69
实训项目十三：软饮料的识别 77
实训项目十四：鸡尾酒的识别 84
第二单元 调酒员实训教程 93
实训项目一：点单工作的训练 94
实训项目二：兑和法调酒训练 98
实训项目三：调制甜曼哈顿酒训练 101
实训项目四：调制金色诱惑训练 104
实训项目五：调制金汤力训练 107
实训项目六：调制血腥玛丽训练 110
实训项目七：搅拌调和法调酒训练 113
实训项目八：调制长岛冰茶的调酒训练 116
实训项目九：调制彩虹酒的训练 119
实训项目十：龙舌兰日出调酒训练 122
实训项目十一：摇和法调酒训练 125
实训项目十二：调制海水正蓝鸡尾酒训练 128
实训项目十三：调制红粉佳人鸡尾酒训练 131
实训项目十四：调制富豪俱乐部鸡尾酒训练 134
实训项目十五：调制金色美梦鸡尾酒训练 137
实训项目十六：搅和法调酒训练 140
实训项目十七：调制卡萨布兰卡鸡尾酒训练 143
第三单元 酒吧服务员实训教程 147
实训项目一：斟倒葡萄酒的训练 148
实训项目二：斟倒香槟酒的训练 151
实训项目三：斟倒软饮料的训练 154
实训项目四：更换烟灰缸的训练 157
实训项目五：引领客人入座的训练 160
实训项目六：酒水供应服务的训练 163
实训项目七：端托盘的训练 167
附录 171
附录一：酒吧常用英语术语介绍 172
附录二：葡萄酒的补充知识 182
附录三：威士忌的名酒补充介绍 197
附录四：白兰地的名酒补充介绍 201