第一章 绪论 1
第一节 旅游饭店财务管理的概念和任务 1
第二节 旅游饭店财务管理的特点与内容 6
第三节 旅游饭店财务管理的原则与方法 8
第四节 旅游饭店财务管理组织 12
第五节 旅游饭店财务管理与其他相关学科的关系 16
第二章 旅游饭店财务管理中两个重要概念 20
第一节 资金时间价值 20
第二节 投资风险价值 26
第三章 旅游饭店筹资管理 33
第一节 筹资与金融市场 33
第二节 旅游饭店资金的筹集 36
第三节 旅游饭店资金成本 48
第四节 负债经营及其风险控制 52
第四章 旅游饭店投资管理 60
第一节 旅游饭店投资概述 60
第二节 旅游饭店投资决策的财务评价 63
第三节 旅游饭店固定资产投资管理 71
第四节 旅游饭店对外投资的管理 75
第五章 旅游饭店流动资产管理 83
第一节 旅游饭店流动资产及其分类 83
第二节 旅游饭店货币资产管理 87
第三节 旅游饭店存货资产管理 97
第四节 旅游饭店结算资产管理 106
第六章 旅游饭店固定资产管理 117
第一节 旅游饭店固定资产概述 117
第二节 旅游饭店固定资产折旧管理 121
第三节 旅游饭店固定资产的日常管理与分析 129
第七章 旅游饭店无形资产及递延资产管理 136
第一节 旅游饭店无形资产的管理 136
第二节 旅游饭店递延资产管理 140
第八章 旅游饭店成本费用管理 145
第一节 旅游饭店成本费用管理概述 145
第二节 旅游饭店成本费用控制 152
第三节 旅游饭店成本费用的日常控制 157
第四节 保本点分析法及其运用 164
第九章 旅游饭店营业收入、税金和利润管理 173
第一节 旅游饭店营业收入管理 173
第二节 旅游饭店税金管理 183
第三节 旅游饭店利润管理 195
第十章 旅游饭店预算管理 202
第一节 旅游饭店财务预算的含义与意义 202
第二节 旅游饭店编制预算的程序与方法 205
第三节 旅游饭店财务预算的编制 209
第十一章 旅游饭店绩效分析 227
第一节 旅游饭店绩效含义及其发展历程 227
第二节 旅游饭店绩效分析的内容与方法 229
第三节 旅游饭店财务绩效分析 232
第四节 旅游饭店非财务绩效分析 259
附录 265