第一章 肉鸭业生产概况 1
第一节 世界养鸭业概况 1
第二节 我国肉鸭业发展的历史与现状 3
第三节 我国肉鸭业发展中需要解决的问题 4
一、肉鸭良种培育需要进一步加强 4
二、建立北京鸭良种繁育体系 4
三、建立其它地方品种良种繁育体系 5
四、肉鸭生产应向规模化方向发展 5
五、调整肉鸭产业结构，加快肉鸭综合利用能力 5
六、大力加强规模化饲养技术的研究与推广 5
第二章 肉鸭品种 6
第一节 品种的分类与分布 6
一、品种的分类方法 6
二、我国鸭的分类与分布 6
第二节 肉鸭品种 7
一、北京鸭 7
二、天府肉鸭 8
三、樱桃谷鸭 8
四、瘤头鸭 8
五、狄高鸭 10
六、丽佳鸭 10
七、枫叶鸭 11
八、海格鸭 11
第三节 兼用鸭品种 11
一、高邮鸭 11
二、建昌鸭 12
三、大余鸭 13
四、四川麻鸭 13
五、巢湖鸭 14
六、连城白鸭 15
七、昆山鸭 15
八、沔阳鸭 16
九、云南鸭 16
十、桂西鸭 17
十一、兴义鸭 17
第三章 肉鸭性状的遗传 17
第一节 质量性状的遗传 18
一、色素性状的遗传 18
二、皮肤颜色的遗传 20
三、胫和喙色泽的遗传 20
第二节 数量性状的遗传 21
一、受精率 21
二、孵化率 21
三、生活力 21
四、饲料转化率 22
五、产蛋量 22
六、蛋重 22
七、生长速度 23
八、蛋品质 23
九、体重 23
十、胸肌 24
十一、肉鸭主要经济性状的遗传力和遗传相关 24
第四章 鸭的繁殖与选育 27
第一节 鸭的生殖系统 27
一、公鸭的生殖系统 27
二、母鸭的生殖系统 29
第二节 鸭的体尺测量及生产性能计算 30
一、鸭的体重体尺测定 30
二、鸭的体型指数的计算 31
三、鸭的肉用性能测定与计算 32
四、鸭的繁殖和蛋用性能测定与计算 33
五、育种记录 35
第三节 鸭的繁殖技术 37
一、肉用型种鸭的选择 37
二、组群方法 38
三、自然交配 38
四、利用年限及鸭群结构 39
五、人工授精 39
第四节 鸭的现代选育方法及配套应用 43
一、品系选育 44
二、新技术在现代肉鸭育种中的应用 46
三、品系杂交配套利用 47
第五节 肉鸭的繁育体系 49
第五章 鸭蛋的孵化 50
第一节 蛋的形成及构造 51
一、蛋的形成 51
二、蛋的构造及作用 51
第二节 种蛋的选择与管理 54
一、种蛋的选择 54
二、种蛋的管理 54
第三节 鸭蛋的胚胎发育 56
一、孵化条件 57
二、照蛋 59
三、鸭蛋孵化蛋重变化 61
四、啄壳出雏 62
五、死胚剖检 62
第四节 初生雏鸭的雌雄鉴别 62
第六章 鸭的营养 63
第一节 鸭的营养原理 63
一、能量 63
二、蛋白质与氨基酸 66
三、碳水化合物 69
四、脂类 70
五、维生素 72
六、无机盐 77
第二节 鸭的常用饲料原料 81
一、能量饲料 81
二、蛋白质饲料 84
三、无机盐饲料 87
四、维生素饲料 88
第三节 鸭常用的饲料添加剂 89
一、营养性添加剂 89
二、非营养性添加剂 93
三、中草药添加剂 95
第四节 鸭的营养需要与饲养标准 96
一、鸭营养需要的概念 96
二、肉鸭的营养需要 100
三、种鸭的营养需要 108
四、鸭的饲养标准与日粮配合 109
第七章 肉鸭的饲养管理 138
第一节 鸭的生理和生活习性 138
一、生长快，代谢旺盛 138
二、具有补偿生长功能 138
三、早熟 138
四、繁殖力强 139
五、喜水性强 139
六、合群性好 139
七、消化力强，喜杂食 139
八、耐寒怕热 139
九、生活有一定的规律 140
十、感觉器官灵敏性不均 140
十一、无就巢性 140
第二节 雏鸭的饲养管理 140
一、雏鸭的特性 141
二、育雏季节的影响 142
三、育雏方式 143
四、育雏前的准备工作 145
五、雏鸭的运输和强弱选择 146
六、育雏温度控制 148
七、饮水和饲料 150
八、一般管理 152
第三节 商品肉用中鸭的饲养管理 157
一、中鸭饲养方式及准备工作 158
二、饲料与饮水 158
三、一般管理 160
第四节 肉用商品大鸭的饲养管理 162
一、大鸭的饲养方式及准备工作 162
二、饲料与饮水 162
三、饲养密度 163
四、预防发生腿病 163
五、其它管理 164
六、肉鸭上市注意事项 164
第五节 种用育成鸭的饲养管理 164
一、饲养方式 165
二、准备工作和搬迁工作 166
三、饲料和饮水 167
四、体重控制 169
五、光照控制 171
六、其它管理 174
第六节 种鸭的饲养管理 176
一、一般饲养管理 176
二、种蛋的管理 178
三、种公鸭的饲养与管理 181
四、巢箱和垫料的管理 181
五、喂砂补钙 182
六、淘汰病次鸭 183
七、人工强制换羽 183
第八章 鸭场规划与养鸭设备 185
第一节 鸭场规划 185
一、规划依据 185
二、场址选择 185
三、鸭场布局 186
四、鸭舍建筑要求 187
第二节 养鸭设备 189
一、保温伞 189
二、喂料器 189
三、饮水器 191
第九章 鸭的常见疾病及其防治 193
第一节 鸭病的综合防治措施 193
一、平时的预防措施 194
二、发生疾病时的扑灭措施 194
第二节 鸭的病毒病 195
鸭瘟 195
鸭病毒性肝炎 197
第三节 鸭的细菌性疾病 199
鸭霍乱 199
鸭疫巴氏杆菌病 201
鸭大肠杆菌病 203
鸭沙门氏菌病 205
鸭葡萄球菌病 207
第四节 其它常见疾病 209
肉毒中毒 209
鸭曲霉菌病 210
鸭黄曲霉毒素中毒病 212
鸭喹乙醇中毒 214
鸭光过敏性病 215
鸭大肝病 216
鸭阴茎垂脱 217
第五节 鸭的寄生虫病 218
鸭球虫病 218
雏鸭鸟蛇线虫病 220
第六节 鸭的营养缺乏病 221
维生素A缺乏症 221
鸭佝偻病 222
幼鸭白肌病 224
第七节 鸭的免疫程序 225
一、鸭瘟的免疫程序 225
二、鸭病毒性肝炎的免疫程序 226
三、鸭霍乱的免疫程序 226
四、鸭疫巴氏杆菌病（小鸭传染性浆膜炎）的免疫程序 226
五、鸭大肠杆菌病的免疫程序 227