第一章 导论 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 6
1.3国内外研究状况 8
1.4研究目标、研究内容和拟解决的关键问题 27
1.5研究方法 30
1.6研究创新和一些问题说明 31
第二章 原料奶生产基本状况 33
2.1世界原料奶生产状况 33
2.2中国原料奶生产特征 35
2.3乳制品消费、加工现状及其对原料奶生产的影响 52
2.4本章小结 70
第三章 原料奶生产投入、产出分析 72
3.1投入产出变化状况 72
3.2投入产出情况国际比较 79
3.3各区域投入产出分析 84
3.4本章小结 102
第四章 农户原料奶生产成本收益分析 104
4.1调查设计 105
4.2农户奶牛饲养规模 114
4.3农户奶牛生产性能分析 117
4.4农户奶牛饲养成本收益分析 119
4.5农户原料奶生产中存在的问题 125
4.6本章小结 131
第五章 农户原料奶生产技术效率分析 133
5.1分析理论与方法 133
5.2分析方法及模型 140
5.3技术效率测定 147
5.4影响技术效率的因素 152
5.5本章小结 157
第六章 农户原料奶生产配置效率分析 159
6.1分析方法 159
6.2配置效率测定 163
6.3影响配置效率的因素 166
6.4影响技术效率、配置效率的因素比较 168
6.5本章小结 172
第七章 农户、国营农场原料奶生产经济效率比较 173
7.1两种生产方式的成本比较 173
7.2两种生产方式的技术效率比较 175
7.3两种生产方式的TFP指数分析 184
7.4本章小结 191
第八章 结论与建议 193
8.1主要结论 193
8.2几点建议 196
参考文献 200
附录 206
后记 217