一、肉鹅的品种 1
（一）国内肉鹅主要品种 1
（二）引入的国外肉鹅品种 9
二、肉鹅的繁殖技术 11
（一）种鹅的选择和生产性能计算方法 11
（二）繁殖方法 15
（三）繁殖年龄和性别配比 17
（四）配种方法 18
三、肉鹅的营养和饲料 23
（一）肉鹅需要的营养物质及作用 23
（二）肉鹅用各类饲料的营养特性及利用 28
（三）饲料的加工与调制 36
（四）肉鹅的饲养标准和配合饲料 38
四、肉鹅的饲养管理技术 49
（一）鹅的消化系统及消化生理特点 49
（二）养鹅前的准备 52
（三）肉鹅的饲养季节 59
（四）初生雏鹅～21日龄的培育 60
（五）22～70日龄肉鹅的饲养管理 66
（六）肉鹅的育肥 70
（七）种鹅的饲养管理 72
五、肉鹅的疾病防治 76
（一）疾病的预防 76
（二）疾病防治 78