第一章 概述 1
一、鸭的生物学特性 1
（一）喜水合群，反应敏捷 1
（二）耐寒怕热，抗病力强 2
（三）喜杂食，消化力强 2
（四）夜间产蛋，无就巢性 3
（五）生长发育快，饲料转化率高 3
（六）性成熟早，繁殖力强 3
二、鸭的解剖生理特点 4
（一）体型外貌 4
（二）消化生理特点 5
（三）生殖生理特点 10
三、我国养鸭现状与经济效益 15
（一）我国养鸭生产现状与前景 15
（二）养鸭的经济效益 17
第二章 鸭的品种 19
一、蛋鸭优良品种 20
（一）绍鸭 20
（二）金定鸭 21
（三）山麻鸭 21
（四）连城白鹭鸭 22
（五）莆田黑鸭 23
（六）中山麻鸭 23
（七）三穗鸭 24
（八）荆江麻鸭 24
（九）卡叽-康贝尔鸭 25
（十）江南Ⅰ号和江南Ⅱ号 25
二、肉鸭优良品种 26
（一）北京鸭 26
（二）樱桃谷鸭 27
（三）奥白星鸭 28
（四）丽佳鸭 29
（五）狄高鸭 29
（六）枫叶鸭 30
（七）天府肉鸭 31
（八）芙蓉鸭 31
（九）仙湖3号 32
（十）瘤头鸭 32
三、肉蛋兼用鸭种 34
（一）高邮鸭 34
（二）建昌鸭 34
（三）大余鸭 35
（四）巢湖鸭 36
四、杂交鸭种 36
（一）媒鸭 36
（二）骡鸭 37
第三章 鸭的繁育 38
一、鸭的选种 38
（一）选育性状的遗传特点 38
（二）根据鸭的体型外貌和生理特征选种 41
（三）根据记录资料选种 44
（四）根据遗传标记选种 46
二、鸭的育种 47
（一）品系繁育 47
（二）杂交育种 50
（三）现代鸭种繁育体系 51
三、鸭的配种 54
（一）配种年龄 54
（二）公母配种比例 55
（三）利用年限及鸭群结构 55
（四）配种方法 56
（五）提高种鸭受精率 64
四、生产性能测定和育种记录 65
（一）主要经济性状的测定与计算方法 65
（二）育种记录 70
第四章 鸭的孵化 74
一、鸭的胚胎发育 74
（一）蛋的形成和构造 74
（二）胚胎蛋形成过程中的发育 77
（三）孵化过程中胚胎的发育 79
二、种蛋的处理 79
（一）种蛋的收集和选择 79
（二）种蛋的消毒和保存 84
（三）种蛋的包装与运输 88
三、孵化条件 89
（一）温度 89
（二）相对湿度 91
（三）通风 92
（四）翻蛋 93
（五）凉蛋 94
四、孵化技术 96
（一）机器孵化法 96
（二）传统孵化法 99
（三）孵化效果检查 102
（四）提高孵化率的措施 105
五、初生雏鸭的管理 107
（一）强弱分级 107
（二）雌雄鉴别 107
（三）雏鸭的运输 110
第五章 鸭的营养与饲料 111
一、鸭需要的营养物质 111
（一）能量 111
（二）蛋白质 113
（三）脂肪 116
（四）矿物质 116
（五）维生素 120
（六）水 123
二、鸭常用饲料及其营养特点 123
（一）能量饲料 123
（二）青绿饲料及其干草粉 125
（三）蛋白质饲料 126
（四）矿物质饲料 129
（五）维生素饲料 131
（六）饲料添加剂 131
三、鸭的饲养标准与饲粮配合 136
（一）饲养标准 136
（二）饲粮配合 153
四、鸭配合饲料的使用 157
（一）商品饲料的选购 157
（二）全价配合饲料的使用 158
（三）浓缩饲料的使用 159
（四）添加剂预混料的使用 160
五、饲料加工与贮藏 161
（一）饲料加工 161
（二）饲料贮藏方法 165
第六章 蛋鸭的饲养管理 168
一、雏鸭的培育 168
（一）雏鸭的生理特点 168
（二）育雏期的选择 169
（三）常用育雏方式 170
（四）育雏前的准备 172
（五）育雏的环境条件 173
（六）雏鸭的饲养管理 175
二、育成鸭的饲养管理 178
（一）育成鸭的生理特点 178
（二）饲养方式 179
（三）育成鸭的饲养管理要点 181
三、产蛋鸭的饲养管理 184
（一）产蛋鸭的生活习性 184
（二）影响产蛋的因素 186
（三）产蛋鸭的饲养管理要点 187
（四）鱼鸭混养 200
（五）蛋鸭的强制换羽技术 202
（六）种鸭的饲养管理 204
第七章 肉鸭的饲养管理 206
一、商品肉鸭的饲养管理 206
（一）商品肉鸭的生产特点 206
（二）育雏期的饲养管理 207
（三）育肥期的饲养管理 211
（四）商品肉鸭的填肥技术 213
二、肉用种鸭的饲养管理 216
（一）肉用种鸭的育雏 216
（二）育成期的限制饲养 217
（三）产蛋期的饲养管理 221
（四）种鸭的强制换羽 223
三、番鸭的饲养管理 224
（一）番鸭的生活习性 224
（二）商品肉用雏番鸭的饲养管理 224
（三）种番鸭的饲养管理 227
（四）骡鸭生产 235
四、野鸭的饲养管理 237
（一）野鸭的生活习性 237
（二）野鸭场舍的建造 238
（三）野鸭的饲养管理要点 238
第八章 鸭场建设与经营管理 247
一、鸭场建设 247
（一）鸭场场址的选择 247
（二）鸭场的规划与布局 248
（三）鸭舍类型与建筑要求 251
（四）孵化室的建筑要求 258
二、鸭舍环境的调控 259
（一）温度的调控 260
（二）相对湿度的调控 262
（三）光照的调控 262
（四）有害气体和粉尘的调控 266
（五）噪声的调控 269
三、常用养鸭设备和用具 269
（一）饲养设备 269
（二）环境控制设备 273
（三）孵化设备 277
四、鸭场的经营管理 280
（一）制订生产计划 280
（二）生产计划保障措施 282
（三）经济核算 283
五、提高经济效益的措施 286
（一）选择优良品种，发挥良种潜能 286
（二）精心配制日粮，降低饲料成本 286
（三）科学饲养管理，不断提高效益 286
（四）合理筹措资金，保持适度规模 287
（五）拓宽销售市场，提高竞争能力 287
第九章 鸭病的预防 288
一、鸭场消毒技术 288
（一）消毒方法 288
（二）消毒方法的选择 290
二、预防接种技术 290
（一）鸭的免疫程序 291
（二）疫苗接种方法与要求 291
（三）接种疫苗应注意的事项 292
三、综合性预防措施 293
（一）鸭场的选址和合理布局 294
（二）切断疾病的传染源 294
（三）杜绝传播媒介 295
（四）坚持自繁自养 296
（五）防止蛋媒疾病 296
（六）采取科学的饲养管理，增强鸭体抗病力 296
第十章 鸭病防治的常用药物 298
一、消毒杀菌药物 298
（一）消毒剂使用时应遵循的原则 298
（二）常用的消毒剂 299
二、抗生素药物 305
三、磺胺类药物及抗菌增效剂 309
四、喹诺酮类药物 313
五、抗寄生虫药物 315
六、鸭的给药途径 319
（一）群体给药法 319
（二）个体给药法 321
（三）种蛋或胚胎给药法 323
第十一章 鸭的传染病 324
一、病毒性疾病 324
（一）小鸭病毒性肝炎 324
（二）鸭瘟 326
（三）番鸭细小病毒病 328
（四）鸭痘 329
（五）鸭流感 330
（六）鸭网状内皮组织增生病 331
二、细菌性疾病 332
（一）小鸭传染性浆膜炎 332
（二）雏鸭副伤寒 334
（三）鸭大肠杆菌病 335
（四）鸭葡萄球菌病 337
（五）鸭链球菌病 339
（六）鸭结核病 340
（七）鸭伪结核病 342
（八）鸭丹毒 343
（九）种鸭坏死性肠炎 344
（十）鸭衣原体病 345
（十一）鸭肉毒中毒 347
（十二）鸭慢性呼吸道病 348
第十二章 鸭的普通病 350
一、真菌性疾病 350
（一）鸭曲霉菌病 350
（二）雏鸭念珠菌病 351
（三）鸭黄曲霉毒素中毒病 352
二、营养性疾病 354
（一）鸭佝偻病 354
（二）鸭骨短粗病 356
（三）幼鸭白肌病 358
（四）鸭维生素A缺乏症 360
（五）鸭蛋白质缺乏症 363
三、中毒 365
（一）有机磷农药中毒 365
（二）喹乙醇中毒 368
（三）一氧化碳中毒 369
（四）痢特灵中毒 371
（五）亚硝酸盐中毒 372
四、寄生虫病 374
（一）鸭球虫病 374
（二）雏鸭鸟蛇线虫病 375
（三）棘头虫病 376
附录 378
一、鸭蛋的贮藏与保鲜 378
二、鸭羽采集与加工 384
三、鸭肥肝生产 386
四、鸭常用疫苗一览表 390