一、概述 1
1．养鸭业的经济价值和意义如何？ 1
2．鸭有哪些生物学和经济学特性？ 4
3．国外养鸭业发展情况如何？ 7
4．我国养鸭业情况及前景如何？ 9
二、品种制种繁育体系 12
5．我国养鸭历史有多久？ 12
6．家鸭是由什么进化来的？ 13
7．鸭品种分类及分布如何？ 14
8．我国鸭的品种分类如何？ 16
9．我国主要蛋鸭品种的产蛋性能如何？ 17
10．我国有哪些兼用型品种鸭？ 23
11．我国有几个肉用型品种鸭？ 26
12．什么叫配套系？ 29
13．如何建立配套系？ 30
14．配套系组合形式有几种？ 30
15．良种繁育体系包括哪些内容？ 31
三、繁殖及解剖生理 33
16．鸭体解剖及生理特点包括哪些内容？ 33
17．鸭体解剖学常用的方位用语及概念是什么？ 33
18．鸭体骨骼系统组成如何？有什么生理特点？ 34
19．鸭体肌肉系统组成及其生理特点如何？ 35
20．鸭的皮肤和羽毛有什么生理特点？羽毛分哪三种？其结构如何？ 38
21．鸭的呼吸系统包括哪些部分？其生理特点是什么？ 39
22．鸭的循环系统包括哪些器官？情况如何？ 40
23．鸭的消化器官构造及生理特点是什么？ 42
24．鸭的泌尿系统由哪几部分组成？其生理特点是什么？ 44
25．公鸭生殖器官包括哪几部分？其生理特点是什么？ 44
26．鸭的神经系统包括哪几个部分？其情况如何？ 46
27．鸭内分泌系统是由哪些腺体组成的？其生理功能是什么？ 47
28．鸭人工授精有几种采精方法？如何操作？ 48
29．鸭精液稀释的目的、倍数和保存时间如何？ 49
30．怎样给母鸭输精？输精量是多少？ 49
31．公鸭配种年龄多大？ 51
32．种鸭利用年限多长？ 52
33．鸭的主要经济性能如何计算？ 52
四、孵化 57
34．母鸭生殖器官包括哪几部分？ 57
35．蛋是怎样形成的？ 57
36．鸭蛋的结构分哪几部分？其情况如何？ 58
37．鸭蛋有哪些成分？ 61
38．怎样选择种蛋？ 62
39．选择种蛋有哪几种方法？ 62
40．种蛋消毒有几种方法？其做法如何？ 63
41．怎样保存种蛋？ 64
42．鸭胚胎发育分哪两个阶段？其发育情况如何？ 65
43．胚膜的形成时间及其作用是什么？ 67
44．胚胎的物质代谢是怎样进行和完成的？ 68
45．鸭蛋孵化需要哪些条件？其具体要求是什么？ 69
46．我国鸭蛋的传统孵化方法有哪些？ 73
47．什么是火炕孵化法？ 73
48．鸭蛋缸孵法如何操作？ 74
49．鸭蛋桶孵化法如何操作？ 75
50．什么是摊床孵化？其设备要求、主要管理方法有哪些？ 76
51．机器孵化生产过程包括哪些内容？ 78
52．孵化期内如何进行孵化效果检查？出现异常情况是什么原因？ 79
53．什么是嘌蛋？如何进行运输管理？ 82
54．雏鸭雌雄鉴别方法有几种？怎样操作？ 84
55．初生雏鸭运输注意哪些问题？ 84
五、鸭的营养 86
56．掌握鸭的营养要求有什么意义？ 86
57．鸭的六大营养要素是什么？ 86
58．水对鸭体有什么作用？ 86
59．能量对鸭体有什么作用？ 87
60．饲料能量在鸭体中利用情况如何？ 87
61．蛋白质营养素对鸭的作用是什么？ 88
62．矿物质营养对鸭的作用是什么？缺乏时有什么危害？ 89
63．鸭需要哪几种维生素？其作用是什么？ 91
64．鸭的饲养标准是什么？ 93
65．鸭的生长速度与饲料转换率关系如何？ 104
66．北京鸭各阶段常用饲料日粮配方如何？ 104
67．配制日粮应注意哪些问题？ 115
68．日粮配合有哪些方法？ 115
69．配制日粮分几步进行？ 116
70．什么是饲料添加剂？有何作用？ 121
71．饲料添加剂有几种？其情况如何？ 121
72．什么是预混料？怎样配制？ 123
六、蛋鸭饲养管理 127
73．蛋鸭饲养管理包括哪几个阶段？ 127
74．养好雏鸭需要哪些条件？ 127
75．育雏的供温方式有几种？ 129
76．蛋鸭什么时期留种好？ 130
77．育雏方式有几种？ 131
78．雏鸭宜喂哪些饲料？ 132
79．雏鸭怎样饲喂？ 132
80．雏鸭每天喂几次？每次喂多少？ 133
81．雏鸭期管理要点是什么？ 133
82．蛋鸭育成期怎样进行圈养？ 136
83．蛋鸭育成期怎样进行放牧饲养管理？ 137
84．产蛋鸭有哪些特点？ 139
85．蛋鸭产蛋期分几个阶段？ 139
86．产蛋初期和产蛋前期如何饲养管理？ 140
87．产蛋中期如何饲养管理？ 140
88．产蛋后期如何进行饲养管理？ 141
89．产蛋鸭在不同季节中管理上须注意哪些问题？ 141
90．产蛋鸭日常管理程序怎样安排？ 142
91．养好种鸭有哪几个主要环节？ 143
92．怎样才能养好公鸭？ 143
93．为什么对种鸭进行人工强制换羽？ 144
94．种鸭人工强制换羽的方法步骤是什么？ 144
95．怎样管理人工强制换羽后的鸭群？ 145
七、肉鸭饲养管理 146
96．育雏前做哪些准备工作？ 146
97．接雏有哪些工作？ 147
98．育雏的适宜温度是多少？ 147
99．育雏的适宜密度是多大？ 148
100．雏鸭的喂饲方法有几种？ 148
101．怎样进行雏鸭日常管理？ 149
102．中鸭饲养管理应注意哪些问题？ 150
103．北京鸭必须填肥吗？填饲日龄多大？ 152
104．生产填鸭前做好哪些准备工作？ 152
105．填鸭技术操作要领是什么？ 153
106．种鸭育雏与生产肉鸭育雏有什么不同？ 154
107．种鸭在中期饲养管理中有什么特点？ 155
108．怎样饲养管理育成鸭？ 156
109．种鸭产蛋期怎样饲养？ 157
110．种鸭产蛋期在较冷季节怎样进行日常管理？ 158
111．种鸭产蛋期在较热季节怎样进行日常管理？ 159
112．北京鸭种鸭利用年限多长？何时留种？ 159
113．北京鸭为什么进行人工强制换羽？其方法步骤怎样？ 160
114．雏番鸭饲养管理有哪些特殊要求？ 162
115．种番鸭饲养管理有哪些要求？ 165
116．什么叫骡鸭？为什么生产骡鸭？ 166
八、鸭肥肝生产 167
117．什么叫肥肝？ 167
118．鸭肥肝有哪些主要化学成分？ 167
119．肥肝有哪些营养价值？ 167
120．生产肥肝的经济效益如何？ 171
121．肥肝生产历史有多久？现状如何？今后前景怎样？ 171
122．影响肥肝生产的主要因素有哪些？ 173
123．如何提高鸭肥肝的产量和质量？ 174
124．生产肥肝用鸭与肉鸭饲养管理有何区别？ 175
125．生产肥肝用什么饲料？如何加工？ 176
126．预饲期的作用是什么？ 179
127．预饲期的饲料怎样安排？ 181
128．预饲期管理有哪些要求？ 181
129．生产肥肝用填饲机有几种？性能如何？ 182
130．填饲方法有几种？为什么要掌握手工填饲操作方法？ 182
131．机器填饲怎样操作？注意哪些问题？ 184
132．填饲期对鸭如何饲养管理？ 186
133．肥肝鸭屠宰程序是什么？ 186
134．解剖取肥肝有几种方法？其要领是什么？ 187
135．怎样保存肥肝？如何划分等级？ 188
九、产品加工 190
136．羽毛是怎样分类的？其价值如何？ 190
137．怎样收集羽毛？ 190
138．活拔鸭毛前做哪些准备工作？ 191
139．活拔鸭毛部位的顺序和方法是什么？ 192
140．出口羽绒规格是什么？ 193
141．咸蛋的加工原理是什么？ 194
142．怎样加工咸蛋？ 195
143．皮蛋有几种？制作原理是什么？ 197
144．如何加工汤心皮蛋？ 198
145．怎样加工硬心皮蛋？ 200
146．皮蛋出口、内销等级标准是什么？ 201
147．什么是糟蛋？怎样腌制？ 202
148．怎样加工板鸭？ 202
149．如何加工制作北京烤鸭？ 203
十、鸭场选址及建设 206
150．鸭场场址选择有哪些要求？ 206
151．鸭舍设计的环境卫生要求是什么？ 207
152．鸭舍建筑的基本要求是什么？ 208
153．鸭舍地面建筑怎样设计好？ 209
154．饲养鸭需要哪些用具设备？ 210
十一、卫生与保健 222
155．对鸭场的环境卫生有哪些要求？ 222
156．鸭场的卫生防疫有哪些要求？ 222
157．鸭场防疫制度是什么？ 222
158．鸭的卫生防疫程序是什么？ 223
159．对鸭威胁较大的常见传染性疾病有哪几种？ 224
160．什么是鸭瘟？如何诊断？ 224
161．什么是鸭病毒性肝炎？其诊断方法是什么？ 225
162．鸭传染性浆膜炎特征是什么？如何诊断？ 227
163．鸭霍乱病如何诊断？怎样防治？ 229
164．鸭普通病胃肠炎？泄殖腔炎如何防治？ 230
165．养鸭是否要驱虫？如何防治绦虫？ 231
166．养鸭需要防止哪几种有机物中毒？中毒症状如何？怎样处理？ 232