第一章 物质的量和氧化还原反应 1
第一节 物质的量 1
一、物质的量的单位——摩尔 1
二、摩尔质量 3
三、物质的量浓度 5
第二节 物质的量在化学反应中的应用 9
第三节 氧化还原反应 10
一、氧化还原反应 10
二、氧化剂和还原剂 12
本章小结 12
习题 13
学生实验1-1 化学实验基本操作（一） 14
学生实验1-2 化学实验基本操作（二） 16
学生实验1-3 配制一定物质的量浓度的溶液 17
学生实验1-4 浓溶液的稀释 18
第二章 常见的金属单质及其化合物 20
第一节 金属单质 20
一、金属元素的通性 20
二、常见的金属单质 21
第二节 几种重要的金属化合物 24
一、钠的重要化合物 24
二、铝的重要化合物 26
三、铁的重要化合物 27
第三节 金属离子的检验 29
一、焰色反应 29
二、几种金属离子的其他检验方法 30
本章小结 30
习题 31
学生实验2-1 金属及其化合物的性质 32
第三章 常见的非金属单质及其化合物 34
第一节 卤素 34
一、氯气 35
二、氯化氢 36
三、氯离子的检验 37
第二节 氧族元素 38
一、氧族元素简介 38
二、硫 38
三、硫的氢化物 39
四、硫的氧化物 40
五、硫酸 41
第三节 氮族元素 43
一、氮气 43
二、氨气 44
三、硝酸 46
本章小节 48
习题 48
第四章 物质结构和元素周期律 50
第一节 原子结构 50
一、原子核 50
二、原子核外电子的排布 52
第二节 元素周期律和元素周期表 54
一、元素周期表的结构 54
二、元素周期律 54
第三节 化学键 56
一、离子键 57
二、共价键 57
本章小结 58
习题 59
学生实验4-1 同周期、同主族元素性质的递变 59
第五章 化学反应速率和化学平衡 62
第一节 化学反应速率 62
一、化学反应速率 62
二、外界条件对化学反应速率的影响 63
第二节 化学平衡 65
一、放热反应和吸热反应 65
二、可逆反应和化学平衡 65
本章小结 68
习题 69
学生实验5-1 化学反应速率和化学平衡 70
第六章 电解质溶液 72
第一节 弱电解质的电离 72
一、强电解质和弱电解质 72
二、弱电解质的电离平衡 73
第二节 水的电离和溶液的酸碱性 74
一、水的电离 74
二、溶液的酸碱性和溶液的pH 75
第三节 离子反应和离子方程式 77
一、离子反应 77
二、离子方程式的书写 78
第四节 盐类的水解 78
一、盐的酸碱性 78
二、盐的水解 79
第五节 缓冲溶液 80
一、缓冲溶液 80
二、缓冲溶液的作用原理 81
本章小结 82
习题 83
学生实验6-1 溶液pH值的测定和缓冲溶液的性质 84
第七章 分散系 86
第一节 胶体 86
一、分散系 86
二、胶体 87
第二节 渗透压 89
一、渗透 89
二、渗透压 89
本章小结 92
习题 92
学生实验7-1 胶体的制备和性质 92
第八章 滴定分析法 94
第一节 滴定分析法概述 94
一、滴定分析的条件、方法与滴定方式 95
二、标准溶液与基准物质 96
三、滴定分析误差与数据处理 97
四、滴定分析结果的计算 99
五、滴定分析仪器及操作技术 100
学生实验8-1 分析天平与称量技术 102
学生实验8-2 滴定分析基本操作练习 104
第二节 酸碱滴定法 106
一、酸碱指示剂 106
二、滴定曲线与指示剂选择 107
学生实验8-3 氢氧化钠标准溶液的配制 110
学生实验8-4 食醋中醋酸含量的测定 111
第三节 其他滴定分析方法简介 112
一、氧化还原滴定法 112
二、配位滴定法 114
三、沉淀滴定法 115
学生实验8-5 盐酸标准溶液的配制 116
学生实验8-6 土壤酸碱度的测定 117
实验探究：渔业养殖水中溶解氧的测定（课外完成） 118
本章小结 120
习题 120
第九章 烃 122
第一节 甲烷和烷烃 124
一、甲烷 124
二、烷烃 126
第二节 乙烯和烯烃 128
一、乙烯 129
二、烯烃 130
第三节 乙炔和炔烃 131
一、乙炔 131
二、炔烃 133
第四节 苯 134
一、苯的分子结构 134
二、苯的化学性质 134
第五节 石油和煤 136
一、石油的炼制 137
二、煤的综合利用 137
本章小结 139
习题 140
第十章 烃的衍生物 142
第一节 乙醇 142
一、乙醇的分子结构 142
二、乙醇的化学性质 143
三、醇类 144
第二节 苯酚 145
一、苯酚的组成、结构及物理性质 145
二、苯酚的化学性质 146
三、酚类 147
第三节 乙醛和醛类 148
一、乙醛 148
二、醛类 149
第四节 乙酸和羧酸 150
一、乙酸的组成、结构与物理性质 150
二、乙酸的化学性质 150
三、羧酸 151
本章小结 152
习题 152
学生实验10-1 乙醇的性质 153
学生实验10-2 苯酚和乙醛的性质 154
学生实验10-3 乙酸的性质 155
第十一章 糖类 157
第一节 葡萄糖 158
第二节 蔗糖和麦芽糖 159
一、蔗糖 159
二、麦芽糖 159
第三节 淀粉和纤维素 160
一、淀粉 160
二、纤维素 161
本章小结 162
习题 162
第十二章 蛋白质 163
第一节 氨基酸 163
一、分类和命名 163
二、氨基酸的性质 165
第二节 蛋白质 166
一、蛋白质的组成与结构 166
二、蛋白质的性质 169
三、蛋白质的用途 169
本章小结 170
习题 170
学生实验12-1 蛋白质的性质 171
第十三章 脂类 172
第一节 油脂的组成与结构 172
第二节 油脂的性质 174
一、油脂的主要化学性质 174
二、肥皂和合成洗涤剂 176
第三节 油脂在生物体内的主要功能 178
第四节 类脂 178
一、蜡 178
二、磷脂 178
三、甾醇 180
第五节 食品添加剂 184
本章小结 185
习题 185
第十四章 杂环化合物和生物碱 186
第一节 杂环化合物的分类和命名 186
一、杂环化合物的分类 187
二、杂环化合物的命名 187
第二节 杂环化合物的性质 188
一、取代反应 188
二、加成反应 189
三、吡咯和吡啶的酸碱性 190
第三节 几种常见杂环化合物 190
一、呋喃及其衍生物 190
二、吡咯及其衍生物 191
三、嘧啶的衍生物 191
四、嘌呤及其衍生物 191
五、吲哚及其衍生物 192
第四节 生物碱 193
一、生物碱的一般性质 193
二、生物碱的一般提取方法 194
三、常见的生物碱 194
第五节 化学农药 196
一、农药的定义 196
二、农药的分类 196
三、农药的作用与药害 198
四、农药的安全使用 198
本章小结 199
习题 200
第十五章 合成高分子化合物 201
第一节 合成高分子化合物简介 202
一、高分子化合物的概念 202
二、高分子化合物的组成 202
三、高分子化合物的结构特点 202
四、高分子化合物的特性 204
第二节 合成材料 205
一、塑料 205
二、合成纤维 206
三、合成橡胶 207
本章小结 209
习题 209
附录1 常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃） 210
附录2 常见酸溶液的密度和物质的量浓度表（20℃） 211
附录3 常见碱溶液的密度和物质的量浓度表（20℃） 212
附录4 常见缓冲溶液的配制 212
附录5 常见基准物质及其干燥条件与应用 213
附录6 常见缓冲溶液的pH范围 214
附录7 一些弱酸、碱的标准电离常数 214
附录8 一些化合物的摩尔质量 215
元素周期表 217