第一章 能量营养 1
1.1 能量的概念 1
1.2 能量的度量单位 1
1.3 能量代谢 2
1.4 能量的贮备形式 12
1.5 能值分类及其测定 13
1.6 能量利用效率 18
1.7 影响能量利用效率的因素 19
1.8 猪的能量需要量 21
第二章 蛋白质营养及其代谢调控 25
2.1 蛋白质的消化代谢 25
2.2 必需氨基酸与非必需氨基酸 29
2.3 猪的蛋白质营养是氨基酸营养 29
2.4 氨基酸的消化利用率 34
2.5 猪的蛋白质需要 37
2.6 猪的氨基酸需要量与“理想蛋白质” 43
2.7 合成氨基酸在配合饲料中的应用 49
2.8 蛋白质的代谢调控 55
第三章 碳水化合物和粗纤维营养 71
3.1 概述 71
3.2 猪对碳水化合物的吸收与代谢 73
3.3 新生仔猪对碳水化合物的利用 74
3.4 猪对粗纤维的利用 75
3.5 小结 84
第四章 脂肪营养 89
4.1 脂肪的生理功能 90
4.2 猪日粮中脂肪的特殊功用 91
4.3 初生仔猪日粮中的脂肪 92
4.4 仔猪日粮中的脂肪 93
4.5 生长肥育猪日粮中的脂肪 101
4.6 母猪日粮中的脂肪 102
4.7 脂肪与猪体的抗氧化作用 104
4.8 脂肪的商业来源 105
第五章 维生素对猪的营养 108
5.1 维生素A 108
5.2 维生素K 119
5.3 叶酸 124
5.4 维生素B2 127
5.5 胆碱 130
5.6 硫胺素 136
5.7 泛酸 140
5.8 维生素B6 143
5.9 生物素 146
5.10 尼克酸 151
5.11 维生素C 155
第六章 钙、磷和维生素D营养 160
6.1 钙、磷的生理功能及体内分布 160
6.2 钙、磷及维生素D的吸收和代谢 162
6.3 猪饲粮的钙、磷来源 166
6.4 猪的钙、磷需要量 167
6.5 猪对植酸磷的利用 169
6.6 钙、磷和维生素D在实际生产中的应用 173
第七章 微量元素及其生物学利用率 178
7.1 锰 178
7.2 铜 185
7.3 铁 191
7.4 锌 197
7.5 碘 205
7.6 硒 207
7.7 钴 210
7.8 饲料中微量元素的建议添加量 212
第八章 钾、钠、氯及电解质平衡 216
8.1 化学特性和生理功能 218
8.2 电解质在机体的组成和分布 219
8.3 机体对电解质的调节 220
8.4 营养补充 223
8.5 电解质平衡对猪增重速度和酸碱度平衡的影响 225
第九章 维生素E和硒的营养 237
9.1 维生素E和硒的来源 237
9.2 影响日粮中硒和维生素E利用效率的因素 240
9.3 维生素E和硒的相互关系 241
9.4 硒和维生素E的代谢及其营养功能 241
9.5 猪的硒和维生素E缺乏症 246
第十章 仔猪营养 256
10.1 早期断奶仔猪的消化特点 256
10.2 影响断奶仔猪生产性能的因素 258
10.3 断奶体重和营养的关系 259
10.4 饲喂高营养浓度的断奶仔猪日粮 260
10.5 为断奶仔猪配制日粮需要考虑的其它问题 261
10.6 仔猪断奶时常遇到的应激因子 264
10.7 乳猪成功断奶的措施 265
10.8 断奶仔猪的营养体系 269
10.9 蛋白质、碳水化合物和脂肪研究的新进展 271
10.10 仔猪对磷的需要量 279
10.11 “理想蛋白质” 280
10.12 酶制剂 282
10.13 酸性日粮 285
第十一章 母猪营养 289
11.1 能量、蛋白质和氨基酸 289
11.2 维生素 294
11.3 矿物质 298
11.4 叶酸对母猪繁殖性能的影响 302
11.5 孕马血清促性腺激素（PMSG）提高母猪的繁殖力 305
11.6 母猪的饲养与营养 307
11.7 高产母猪的饲养 313
11.8 关于母猪的限制饲喂 317
11.9 饲料消耗的监测 317
11.10 结论 318
第十二章 营养素与猪体免疫力 322
12.1 营养素与猪体免疫 322
12.2 能量与免疫 324
12.3 蛋白质、氨基酸与免疫 325
12.4 矿物质与免疫 329
12.5 微量营养素与免疫 329
12.6 断奶后腹泻与日粮抗原的过敏反应 334
12.7 断奶后腹泻和仔猪补料 345
第十三章 猪肠道细菌及其对营养的作用 353
13.1 单胃动物消化道的微生态环境 354
13.2 猪肠道菌群的建立和演替 356
13.3 猪肠道菌群的分布、种类和数量 357
13.4 肠道菌群的生理作用 359
13.5 肠道菌群的平衡和失调 367
13.6 肠道菌群调控技术的应用 368
第十四章 加工工艺对饲料营养价值的影响 380
14.1 饲料颗粒度 380
14.2 膨化技术 385
14.3 加工方法影响营养物质的消化率 390
14.4 饲料的制粒 392
14.5 混合均匀度 393