1绪论 1
1.1研究目的和意义 1
1.1.1茶叶的生理作用 1
1.1.2茶叶产业发展的经济地位和作用 3
1.1.3研究意义 5
1.2国内外相关研究动态 8
1.2.1国内外有关农业产业的研究 8
1.2.2关于茶叶产业问题的研究 11
1.3基本思路、研究方法与论文结构 24
1.3.1基本概念与范围界定 24
1.3.2基本思路与研究方法 28
1.3.3技术路线 29
1.3.4论文结构 30
2茶叶产业发展的总体状况 31
2.1全球茶叶起源与发展 31
2.1.1茶叶起源与传播 31
2.1.2全球茶叶供给分析 32
2.1.3全球茶叶需求分析 34
2.1.4全球茶叶贸易分析 38
2.2我国茶叶产业发展总体概况 42
2.2.1我国茶叶栽培、制茶历史与生产适宜区域 42
2.2.2中国近代茶叶生产变化历程 50
2.2.3中国茶叶产业现状 55
2.3我国茶叶产业发展面临的机遇与挑战 60
2.3.1机遇 60
2.3.2面临的挑战 61
2.4我国茶叶产业未来发展趋势 65
2.4.1大力发展符合绿色食品标准的有机茶叶基地 65
2.4.2推进茶叶品牌化 67
2.4.3茶业产业化经营向广度和深度发展 68
2.4.4提高科学技术对茶叶产业发展的贡献率 69
2.4.5大力发展名优茶的生产 69
2.4.6关注茶文化产业的发展 70
3茶叶供给分析 72
3.1中国茶叶供给变化及特点 72
3.1.1茶叶规模发展趋势 72
3.1.2品种结构 76
3.1.3区域布局和区际变化 76
3.2茶叶生产：技术效率与规模效率分析 79
3.2.1数据包络分析法对技术效率的测定 79
3.2.2茶叶产业生产效率基本结论 85
3.3政策含义 89
3.3.1可以从提高技术效率和规模效率入手，提高茶叶生产综合效率 89
3.3.2各投入要素综合潜力比较 91
4茶叶需求分析 92
4.1我国茶叶消费行为分析 92
4.1.1我国茶叶消费总体趋势 92
4.1.2茶叶消费差异分析 100
4.2茶叶需求供给弹性分析 104
4.2.1弹性理论内涵说明 104
4.2.2弹性系数计算结果 106
4.2.3弹性系数分析 107
4.3茶叶国内市场容量预测 108
4.3.1建立茶叶产品国内市场容量的预测模型 108
4.3.2城镇居民和农村居民人口预测 109
4.3.3预测结果 110
4.3.4验证模型 111
4.4结论及政策含义 113
4.4.1我国茶叶市场容量保持稳定增长 113
4.4.2消费者对茶叶的安全重视程度在不断提高 114
4.4.3我国茶叶消费存在差异 114
4.4.4我国茶叶需求量与收入存在正向关系，茶叶供给富有弹性 114
5中国茶叶流通分析 116
5.1中国茶叶流通体制及其政策的演变 116
5.1.1从自由购销到政府垄断经营的过渡时期（1949—1952年） 116
5.1.2供销社与商业部门的计划管理时期（1953—1984年） 116
5.1.3 1985年茶叶流通市场化改革以后时期 117
5.2茶叶流通特点 120
5.2.1茶叶流通风险高 120
5.2.2鲜茶叶交易频率高，波动性强 120
5.2.3“小生产”与“大市场”之间的矛盾 121
5.3茶叶市场体系 121
5.3.1集贸市场 122
5.3.2批发市场 122
5.3.3茶叶零售市场 129
5.3.4茶叶专业化市场 130
5.4茶叶流通主体 131
5.4.1茶农 132
5.4.2茶厂（场） 133
5.4.3中间商 133
5.4.4茶农专业合作组织 134
5.5我国茶叶流通市场存在的问题分析 136
5.5.1茶叶流通主体组织化程度低 136
5.5.2茶叶市场体系与市场机制不健全 137
5.5.3缺乏全球化的经营主体 138
5.6茶叶流通未来发展趋势 139
5.6.1流通主体多元化 139
5.6.2流通体系现代化 139
5.6.3流通空间全球化 140
5.6.4流通平台信息化 140
5.6.5流通要素标准化、品牌化 140
6茶叶国际贸易格局分析 142
6.1世界茶叶贸易现状 142
6.1.1世界主要茶叶出口贸易格局 142
6.1.2茶叶国际贸易特点 145
6.2中国茶叶贸易格局分析 150
6.2.1茶叶进出口数量及价值 151
6.2.2茶叶进出口市场结构 154
6.2.3茶叶进出口品种构成 157
6.2.4茶叶出口价格趋势 163
6.3结论及政策含义 165
6.3.1世界茶叶贸易状况 165
6.3.2我国茶叶进口、出口贸易数量和价值呈上升趋势 165
6.3.3我国进出口地区比较集中，多元化趋势逐步显现 166
6.3.4我国各类茶叶平均出口价格变动与世界变化状况 166
7中国茶叶比较优势和出口竞争力分析 168
7.1比较优势和竞争优势理论回顾 168
7.1.1比较优势理论 168
7.1.2波特的“钻石模型” 171
7.2“钻石模型”与茶叶产业竞争力 173
7.2.1茶叶产业生产要素条件分析 174
7.2.2茶叶的国内需求分析 174
7.2.3茶叶产业相关与支持性产业分析 175
7.2.4茶叶产业市场主体、市场结构和市场行为分析 177
7.2.5机遇分析 185
7.2.6政府行为分析 185
7.3比较优势与竞争优势的事后检验与分析 186
7.3.1比较优势分析方法 186
7.3.2中国茶叶总体出口竞争力分析 204
7.3.3中国茶叶区域比较优势分析 212
7.4结论及政策含义 216
7.4.1茶叶在国际市场上市场占有率不高 216
7.4.2贸易竞争力指数较高 216
7.4.3茶叶具有比较强的比较优势，但竞争力在下降 216
7.4.4部分省份具有茶叶生产的区域比较优势 217
7.4.5政策导向 217
8茶叶产业发展的宏观政策 219
8.1国家对茶叶产业发展宏观调控的必要性 219
8.1.1市场机制调节茶叶市场的局限性 219
8.1.2茶叶产业是一个弱质产业 222
8.1.3茶叶产业是一个具有重要地位的产业 223
8.2茶叶产业宏观调控目标 224
8.2.1协调茶叶供求平衡 224
8.2.2化解茶叶市场风险 225
8.2.3稳定增加茶农收入 226
8.2.4加大茶叶出口力度，提高和保持茶叶国际竞争优势 226
8.3 WTO框架下政府支持体系 226
8.3.1建立农产品贸易国际支持体系 226
8.3.2加强国家投入体系 228
8.3.3完善茶叶市场体系 229
8.3.4建立和完善茶叶质量管理体系 231
8.4茶叶立法保障体系 236
8.4.1完善农业支持立法体系 236
8.4.2完善茶叶市场主体立法体系 239
8.4.3健全茶叶技术法规体系 239
8.4.4完善茶叶检疫法律法规体系 240
9结论 241
9.1研究结论 241
9.1.1世界茶叶市场的总体状况表现为需求不断增加 241
9.1.2中国茶叶产业面临着一定的困境 242
9.1.3中国绿茶产业全要素生产率存在波动，而红茶则变化不大 242
9.1.4从需求的角度来看，中国茶叶消费随收入增加而增加 244
9.1.5中国茶叶国内流通体制还有待于进一步完善 244
9.1.6中国茶叶进出口在呈进一步增长，但贸易形势日益严峻 245
9.1.7中国茶叶具有比较优势，但其竞争力正在逐步下降 245
9.1.8中国茶叶产业的发展还需要政府制订合理的产业发展政策 246
9.2主要创新点 246
9.3尚需进一步研究的问题 247
参考文献 248
后记 259