一、葡萄栽培概况 1
（一）发展葡萄生产的意义 1
（二）我国葡萄生产现状及前景 2
二、葡萄优良品种 7
（一）鲜食品种 7
（二）酿酒品种 14
三、葡萄生长结果特性 21
（一）葡萄植株的器官 21
（二）葡萄生长特点与结果习性 28
（三）葡萄的年生长发育周期 33
四、葡萄对环境条件的要求与选址建园 36
（一）葡萄对生态环境条件的要求 36
（二）园址选择与建园 39
五、葡萄的营养特点与施肥 48
（一）葡萄的生长发育与营养需求 48
（二）葡萄园施肥 52
（三）葡萄园水分管理 56
（四）埋土防寒 58
六、葡萄架式与整形修剪 60
（一）葡萄架式 60
（二）葡萄整枝形式 63
（三）葡萄修剪 67
七、葡萄新梢及花果管理 72
（一）除萌定梢 72
（二）疏花疏果和花穗整形 74
（三）果穗套袋 75
（四）一年多次结果技术 76
（五）促进葡萄着色和增糖 77
八、葡萄设施促成栽培 79
（一）葡萄设施促成栽培的效果 79
（二）葡萄促成栽培的设施 81
（三）设施栽培的品种选择 84
（四）设施内温湿度的调控与管理 86
（五）设施葡萄栽培要点 89
九、葡萄主要病害防治 92
十、葡萄贮藏与加工 101
（一）葡萄贮藏保鲜 101
（二）家庭小型葡萄酒酿造 107