第一章 鸡的品种 1
第一节 动物学上的分类 1
第二节 品种之分类 1
一、野生种 1
二、蛋用种 2
三、蛋肉兼用种 3
四、肉用种 6
五、爱玩用种 8
第三节 商用鸡种 10
一、白色来抗系 10
二、褐色蛋生产鸡种 10
三、近交系杂种 11
四、肉鸡用交配种 11
第四节 本省常见之商用鸡种 11
一、蛋用种 11
二、肉用种 18
〔测验题〕 25
第二章 鸡之营养与饲养标准 26
第一节 鸡之营养 26
一、产蛋鸡育成上之营养 26
二、肉鸡之营养 31
三、蛋鸡之营养 31
第二节 饲养标准 39
一、日本饲养标准 39
二、美国NRC与英国ARC饲养标准 42
〔测验题〕 47
第三章 养鸡卫生 49
第一节 鸡病之特征与发生因素 49
一、鸡病之特征 49
二、鸡病之发生因素 49
第二节 养鸡场之卫生管理 50
一、防止病原体之侵入 50
二、防止病原体之传播 51
三、发病诱因之防除 51
四、抗病性之增强 52
第三节 种鸡场与孵化场之卫生管理 52
一、设置条件与设施 53
二、出入口之限制 53
三、防止设施之污染 53
四、种蛋之卫生管理 53
五、种鸡之检查及处置 54
六、孵化场之卫生管理 54
第四节 消毒 54
一、消毒药的使用方法 54
二、消毒之设备 56
第五节 疫苗接种计划 60
〔测验题〕 60
第四章 产蛋鸡之饲养管理 62
第一节 育成期之管理 62
一、育雏计划 62
二、饲养管理 63
第二节 产蛋开始前之管理 67
一、孵化时期与产蛋能力 67
二、以光线管理抑制初产 67
三、以限制给饲抑制初产 68
第三节 产蛋最盛期与以后之管理 70
一、成鸡管理之要点 71
二、光线管理 72
三、换气·通风 74
四、饲料之给与 75
五、饲养密度 76
六、季节别饲养管理 76
第四节 产蛋之调节 77
一、限制给饲 77
二、强制换羽（强制休产） 78
三、产蛋末期之渐增照明点灯 79
第五节 淘汰 79
一、废鸡之淘汰时期 79
二、淘汰的方法 79
三、产蛋鸡之经济的饲养期间 83
第六节 产蛋鸡之饲养管理技术的组合 84
一、1月孵化鸡的饲养管理技术 84
二、4月孵化鸡之饲养管理技术 84
三、7月孵化鸡之饲养管理技术 85
四、10月孵化鸡之饲养管理技术 85
〔测验题〕 85
第五章 肉鸡之饲养管理 88
第一节 饲养方式 88
一、无窗鸡舍与开放鸡舍 88
二、平饲饲养与立体饲养 88
第二节 环境管理 90
一、温度调节 90
二、湿度调节 90
三、换气调节 91
四、照明 92
五、防热对策 92
六、防寒对策 94
第三节 饲养管理 95
一、入雏前之准备 95
二、入雏时之管理作业 97
三、3周龄内之管理 97
四、3周龄以后之管理 100
第四节 肉鸡之经营要点 102
一、地理条件 102
二、经营规模 102
三、生产成本 103
四、出售体重与饲料效率 104
五、出售方式与饲养密度 104
六、鸡舍之回转数 106
〔测验题〕 107
第六章 种鸡之饲养管理 109
第一节 蛋用种 109
一、种鸡之区分与保有计划 109
二、种鸡场 113
三、饲养管理 116
第二节 肉用种 120
一、种鸡之选择与保有计划 120
二、饲养管理 124
三、生产管理 130
〔测验题〕 133
第七章 孵化 135
第一节 影响孵化率的因素 135
一、遗传的因素 135
二、生理的因素 136
三、环境的因素 137
第二节 种蛋之管理 138
一、种蛋之形质 138
二、种鸡舍内种蛋之处理法 139
三、种蛋之清拭及消毒 139
四、种蛋之贮存 140
五、种蛋之运搬 140
第三节 孵化之管理 140
一、孵化场之设置条件、孵化设备 140
二、孵化作业 142
第四节 初生雏之雌雄鉴别 144
一、肛门鉴别法 144
二、机械鉴别法 157
三、伴性遗传之鉴别法 164
第五节 雏鸡之选别、发送 164
一、选别 164
二、剪冠、剪嘴 165
三、疫苗接种 165
四、雏鸡之输送 165
〔测验题〕 166
第八章 仿仔鸡之饲养管理 168
第一节 起源与品种 168
一、起源 168
二、品种 168
第二节 鸡种之选择与饲养时机 169
一、鸡种之选择 169
二、饲养时机 170
第三节 饲养方式与鸡舍建筑 170
一、饲养方式 170
二、鸡舍建筑 171
第四节 饲养管理 171
一、入雏准备 171
二、入雏作业 172
三、保温 172
四、给饲·给水 173
五、照明 173
六、敷料 173
七、剪嘴 174
八、预防接种 174
九、通风·换气 174
十、放饲 174
十一、出售 176
〔测验题〕 176