绪论 1
一、水生动物营养与饲料的研究内容与目的 1
二、饲料工业概况 2
三、水生动物营养需求及渔用配合饲料的特点 2
四、本课程的性质、地位和任务 3
第1章 水生动物营养基础 4
第一节 概述 4
一、水生动物营养 4
二、水生动物及饲料的化学组成 5
三、水生动物的营养特点 6
第二节 蛋白质营养 7
一、蛋白质的组成和分类 8
二、蛋白质的生理功用 8
三、蛋白质的代谢 10
四、氨基酸营养 12
五、蛋白质的营养价值 14
六、蛋白质缺乏或过剩对动物的影响 16
七、蛋白质及必需氨基酸的需要 17
第三节 碳水化合物营养 23
一、碳水化合物的生理功能 24
二、水生动物对碳水化合物的利用特点 25
三、水生动物对碳水化合物的需求 26
第四节 脂类营养 29
一、脂类的生理功用 29
二、水生动物对脂类的利用特点 30
三、水生动物对脂类的需求 30
四、脂类的氧化酸败对水生动物的危害 34
第五节 矿物质营养 35
一、矿物质的生理功用 35
二、水生动物对矿物质的利用特点 35
三、水生动物对矿物元素的需求 36
四、矿物质的缺乏症 38
第六节 维生素营养 39
一、维生素的分类及生理功能 40
二、维生素的来源 42
三、水生动物对维生素的需求 43
四、维生素的缺乏症 47
第七节 能量营养 49
一、饲料的能量 49
二、水生动物的能量代谢 50
三、水生动物的能量需求 52
四、能量·蛋白比 52
复习思考题 53
实验1-1 饲料水分的测定方法 54
实验1-2 饲料粗蛋白质（N×6.25）的测定方法 55
实验1-3 饲料粗脂肪的测定方法 64
实验1-4 饲料中钙的测定方法 66
实验1-5 饲料中总磷量的测定方法（光度法） 71
第2章 水生动物的食性及消化生理 74
第一节 水生动物食性 74
一、鱼类食性 74
二、贝、虾、蟹类食性 76
三、蛙类食性 76
四、鳖的食性 77
第二节 水生动物对营养物质的消化与吸收 77
一、摄食 77
二、消化与吸收 79
三、消化率及主要影响因素 82
复习思考题 83
实验2-1 消化率的测定 84
第3章 饲料资源及饲料添加剂 86
第一节 饲料原料的概念与分类 86
一、饲料原料的概念 86
二、饲料原料的分类 87
第二节 饲料原料 89
一、常规饲料资源 89
二、非常规饲料资源 99
第三节 饲料资源的开发与利用 100
一、饲料资源开发利用的概念与内容 100
二、饲料资源的类型与利用现状 100
三、饲料资源开发利用价值的确定 101
四、饲料资源开发利用的基本方法 101
第四节 饲料添加剂 102
一、营养性添加剂 102
二、非营养性添加剂 105
第五节 饲料毒物及抗营养因子 109
一、饲料毒物 109
二、抗营养因子 111
复习思考题 112
实验3-1 常规饲料原料种类的识别 113
第4章 生物饵料培养 114
第一节 生物饵料概述 114
一、饵料和生物饵料 114
二、生物饵料的优点 114
三、培养的优良生物饵料种应具备的条件 115
四、培养的主要类群 115
五、生物饵料在水产动物养殖生产中的应用情况 115
第二节 植物性生物饵料的培养 116
一、培养的重要种类及其生物学 116
二、培养方式和培养设备 122
三、培养方法 126
第三节 动物性生物饵料的培养 132
一、轮虫的培养技术 132
二、卤虫的培养技术 137
三、枝角类的培养 143
四、颤蚓的培养 145
五、田螺的培养 147
六、蝇蛆的培养 148
第四节 维管束植物的饵料应用 151
一、概述 151
二、水生维管束植物的饵料应用 152
三、陆生维管束植物的饵料应用 154
复习思考题 157
实验实训 157
实验4-1 单胞藻种类的观察 157
实验4-2 轮虫、卤虫、枝角类和颤蚓的形态观察 157
实验4-3 卤虫休眠卵的孵化方法 157
实训4-1 生物饵料培育 157
第5章 饲料配方设计 158
第一节 配合饲料概述 158
一、配合饲料及配方的定义 158
二、配合饲料的优点及对饲料配方的要求 158
三、饲料配方设计流程 160
第二节 饲料配方设计方法 161
一、配合饲料的基础饲料配方设计 161
二、预混合饲料配方设计 166
三、浓缩饲料配方设计 168
第三节 水生动物营养需求和饲料配方 169
一、主要养殖鱼类的营养需求和饲料配方 169
二、虾类的营养需求与饲料配方 175
复习思考题 176
实训5-1 饲料配方设计 177
第6章 配合饲料的加工 178
第一节 配合饲料的加工工艺 178
一、配合饲料的加工工序及设备 178
二、配合饲料的加工工艺流程 179
第二节 配合饲料加工各工段工艺要求 181
一、原料的接收与贮存 181
二、原料的清理 183
三、原料的粉碎 184
四、配料计量 185
五、饲料的混合 186
六、制粒与碎粒 188
七、成品的包装储运 189
第三节 配合饲料的质量管理 191
一、ISO质量认证体系与全面质量管理 191
二、全面质量管理的基本工作方式 191
三、配合饲料的质量管理体系 192
复习思考题 196
实训6-1 197
一、参观配合饲料厂 197
二、颗粒饲料成品质量检验 197
第7章 饲料质量标准及营养价值评价 199
第一节 饲料基础原料质量标准 199
一、饲料基础原料质量指标及分级标准 199
二、饲料（原料）中掺杂物的鉴别方法 207
第二节 饲料营养价值的评价 208
一、化学评价法 208
二、生理—生化评价法 209
三、生物学评价法 211
四、测定指标的评价与选择 212
复习思考题 213
第8章 水产养殖投饲技术 214
第一节 投饲量 214
一、投饲的原则 214
二、投饲量的确定 216
第二节 投饲技术 223
一、鱼类养殖投饲技术 223
二、其他水产养殖对象的投饲技术 226
复习思考题 227
实训8-1 实际投饲量的确定及投饲 227
第9章 无公害饲料 229
第一节 饲料工业的可持续性发展 229
一、饲料工业的可持续性发展 229
二、国内外饲料及饲料添加剂的发展状况 230
三、无公害产品的由来 231
第二节 开发无公害饲料的意义 231
一、饲料和饲料添加剂安全问题的提出 232
二、饲料和饲料添加剂安全问题所造成的严重后果 233
三、影响饲料安全的主要因素 234
四、开发无公害饲料的意义 236
第三节 无公害饲料的开发 239
一、无公害饲料的概念 239
二、无公害饲料的生产标准 239
三、提高无公害饲料安全性的途径 242
四、无公害水产饲料添加剂的开发 243
复习思考题 246
附录 247
附录一 中华人民共和国饲料和饲料添加剂管理条例 247
附录二 中华人民共和国兽药管理条例 251
附录三 中华人民共和国农业部，1999，允许使用的饲料添加剂品种目录，农业部公告，1999年第105号文件 256
参考文献 258