一、概述 1
（一）香蕉栽培的经济价值 1
（二）香蕉起源与栽培历史 2
（三）香蕉生产概况与生产区划 3
二、香蕉形态与生长习性 10
（一）根 10
（二）茎 12
（三）叶 15
（四）花与果 16
（五）吸芽 19
三、香蕉对环境条件的要求 20
（一）香蕉对气候条件的要求 20
（二）香蕉对土壤和水分的要求 26
四、香蕉分类和品种 29
（一）香蕉的分类 29
（二）香牙蕉栽培品种的分类 33
（三）香蕉品种 37
五、香蕉苗的培育 51
（一）香蕉吸芽苗的培育与选择 51
（二）香蕉组培苗的培育与规格 55
六、开园定植与幼龄期管理 63
（一）园地的选择 63
（二）植前的准备 64
（三）种植 69
（四）组培苗定植初期的管理 79
七、土壤与植株管理 82
（一）施肥 82
（二）排灌水 96
（三）中耕与除草 100
（四）掘旧蕉头与上泥培土 102
（五）收获后假茎的处理 103
八、香蕉留芽与除芽 104
（一）香蕉的留芽 104
（二）香蕉的除芽 121
九、香蕉病虫害及其防治 123
（一）香蕉病害及其防治 123
（二）香蕉虫害及其防治 139
十、香蕉果实的管理 148
（一）校蕾与断蕾 148
（二）疏果 149
（三）果实喷药与套袋 149
（四）植物生长调节剂的应用 150
十一、香蕉栽培制度 153
（一）香蕉的轮作 153
（二）香蕉的间套种 154
十二、香蕉灾害的预防与补救措施 157
（一）风害的预防 157
（二）冷害的预防与补救办法 160
（三）热害的预防 163
（四）涝害的预防与补救措施 165
十三、香蕉采收、贮运和催熟 168
（一）香蕉的采收 168
（二）香蕉的贮藏保鲜、包装与运输 170
（三）香蕉的催熟 182