上篇 总论 3
第一章 北京乳业发展现状 3
第一节 乳业在北京经济发展中的地位和作用 3
第二节 北京乳业发展现状分析 7
第二章 北京乳业存在问题 24
第一节 北京奶源生产存在的主要问题 24
第二节 北京乳品加工存在的主要问题 27
第三节 北京乳品销售存在的主要问题 29
第四节 北京乳品消费存在的主要问题 30
第五节 北京乳品进出口贸易存在的主要问题 33
第六节 小结 34
第三章 北京乳业发展对策 36
下篇 各论 47
第四章 奶源生产问题研究 47
第一节 北京市奶牛养殖基本情况 47
第二节 北京市原料奶生产特征分析 48
第三节 北京市奶牛养殖优势分析 56
第四节 北京市原料奶生产的效率分析 59
第五节 北京发展奶牛养殖所面临的限制因素 66
第六节 北京奶源生产的发展对策 68
第五章 乳制品生产加工问题研究 70
第一节 北京乳品生产加工情况分析 70
第二节 中小乳品企业发展之路的现实选择 84
第三节 通过国际比较看我国乳制品质量问题 92
第六章 乳品销售渠道研究 101
第一节 北京乳品销售渠道研究 101
第二节 乳制品企业供应链竞争分析 107
第七章 居民乳品消费情况调查研究 115
第一节 2004年北京城区居民乳品消费现状分析 115
第二节 2005年北京城区居民乳品消费现状分析 132
第三节 2006年北京市城镇居民乳品消费现状分析 148
第四节 世界主要国家（地区）乳品消费现状及前景展望 158
第八章 乳品进出口与国际贸易研究 167
第一节 京津沪三市乳品进出口贸易的比较分析 167
第二节 对我国乳品进出口贸易的思考 180
第九章 乳业经济发展对策研究 190
第一节 北京乳业经济发展的SWOT分析 190
第二节 北京市都市型乳业发展特点、问题及对策 200
第三节 我国奶业竞争力分析 209
附表1 主要乳制品国际市场占有率 236
附表2 主要奶制品贸易指标 238
参考文献 240