一、姬松茸 1
（一）概述 1
（二）生物学特性 2
（三）生产计划的制定 5
（四）菌种生产 8
（五）发酵料床栽技术 11
（六）发酵料大棚畦栽技术 19
（七）熟料袋栽技术 20
（八）加工技术 24
二、杏鲍菇 29
（一）概述 29
（二）生物学特性 30
（三）生产计划的制定 31
（四）菌种生产 33
（五）季节性熟料袋栽技术 33
（六）设施辅助周年栽培技术 36
（七）采收与加工 38
三、榆黄蘑 41
（一）概述 41
（二）生物学特性 42
（三）生产计划的制定 44
（四）菌种生产 45
（五）熟料袋栽技术 46
（六）发酵料床栽技术 49
（七）采收与加工 51
四、鲍鱼菇 53
（一）概述 53
（二）生物学特性 54
（三）生产计划的制定 57
（四）菌种生产 58
（五）熟料袋栽技术 59
（六）发酵料床（畦）栽技术 61
（七）保鲜与加工 64
五、阿魏蘑 66
（一）概述 66
（二）生物学特性 67
（三）生产计划的制定 69
（四）菌种生产 70
（五）熟料袋栽技术 71
（六）菌袋覆土栽培技术 73
（七）采收与加工 75
六、白灵菇 78
（一）概述 78
（二）生物学特性 79
（三）生产计划的制定 81
（四）菌种生产 82
（五）熟料工厂化周年生产技术 83
（六）其他栽培方法 85
（七）采收与加工 85
七、大杯蕈 86
（一）概述 86
（二）生物学特性 87
（三）生产计划的制定 88
（四）熟料袋栽技术 89
（五）发酵料畦栽技术 91
（六）采收与加工 92
八、竹荪 94
（一）概述 94
（二）生物学特性 96
（三）生产季节的安排 100
（四）菌种生产 100
（五）发酵料畦栽技术 103
（六）发酵料室内床栽技术 110
（七）采收与加工 113
九、真姬菇 116
（一）概述 116
（二）生物学特性 116
（三）生产季节的安排 119
（四）菌种生产 119
（五）熟料袋栽技术 120
（六）保鲜与加工 124
十、大球盖菇 127
（一）概述 127
（二）生物学特性 128
（三）生产季节的安排 130
（四）菌种生产 131
（五）室外季节性畦栽技术 132
（六）采收与加工 135
十一、灰树花 136
（一）概述 136
（二）生物学特性 137
（三）生产季节的安排 139
（四）菌种生产 139
（五）熟料袋栽技术 140
（六）采收与加工 143
十二、猴头菇 146
（一）概述 146
（二）生物学特性 147
（三）生产季节的安排 150
（四）菌种生产 150
（五）瓶栽技术 155
（六）袋栽技术 159
（七）采收与加工 161
（八）菌丝体培养技术 164
参考文献 168