第一章 无公害畜产品认证概论 1
第一节 无公害畜产品概念 1
第二节 工作机构 2
第三节 认证程序 5
第四节 认证要求 7
第二章 无公害畜产品的认证制度 11
第一节 法律法规 11
第二节 畜牧业相关的无公害食品标准 18
第三章无 公害畜产品认证现场检查 23
第一节 无公害畜产品现场检查的基本要求 23
第二节 无公害畜产品现场检查程序 24
第三节 无公害畜产品现场检查的实施与技巧 26
第四节 无公害畜产品现场检查报告的编制 29
第四章 产地环境的现场检查 36
第一节 畜禽养殖场产地环境要求 36
第二节 屠宰加工厂产地环境要求 44
第三节 畜产品初加工厂产地环境要求 49
第五章 畜禽养殖场现场检查的重点与要求 52
第一节 家畜养殖场生产过程质量控制评价 52
第二节 家禽养殖场生产过程质量控制评价 55
第三节 蛋鸡养殖场生产过程质量控制评价 58
第四节 常见问题和注意事项 61
第六章 畜产品初加工厂现场检查的重点与要求 63
第一节 畜禽屠宰加工厂生产过程质量控制评价 63
第二节 蛋品加工厂生产过程质量控制评价 72
第七章 奶牛场和乳品厂现场检查的重点与要求 75
第一节 奶牛养殖场生产过程质量控制评价 75
第二节 乳品厂生产过程质量控制评价 79
第三节 常见问题和注意事项 81
第八章 养蜂场和蜂产品加工厂现场检查的重点与要求 85
第一节 养蜂场生产过程质量控制评价 85
第二节 蜂产品加工厂生产过程质量控制评价 87
附录一 生产记录范例 90
一、各类产品的通用部分生产记录范例 90
二、养殖场的通用部分生产记录范例 93
三、蛋鸡养殖场特有生产记录范例 97
四、奶牛养殖场特有生产记录范例 98
五、畜禽屠宰加工厂生产记录范例 99
六、乳品厂生产记录范例 102
七、蜂产品加工厂生产记录范例 105
八、皮蛋加工厂生产记录范例 106
附录二 无公害畜产品相关法律、法规、公告和文件 108
中华人民共和国农业法 109
中华人民共和国畜牧法 124
中华人民共和国农产品质量安全法 134
中华人民共和国动物防疫法 141
中华人民共和国食品卫生法 154
中华人民共和国认证认可条例 162
生猪屠宰管理条例 172
生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法 177
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 181
兽药管理条例 187
饲料和饲料添加剂管理条例 199
无公害农产品管理办法 204
无公害农产品产地认定程序 209
无公害农产品检查员管理办法 211
无公害农产品检查员注册准则 213
无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则 217
无公害农产品认证现场检查规范 256
无公害农产品认证现场检查工作程序 258
无公害农产品产地认定复查换证规范 262
无公害农产品认证复查换证规范 270
无公害农产品产地认定与产品认证一体化推进实施意见 277
无公害农产品（畜牧业产品）一体化认证现场检查工作补充要求 311
食品召回管理规定 312
中华人民共和国农业部公告第278号 318
中华人民共和国农业部公告第193号 328
中华人民共和国农业部公告第168号 330
中华人民共和国农业部公告第220号 350
中华人民共和国农业部公告第176号 351