一、饲料加工综合技能 1
（一）饲料样本的采集与制备 1
（二）饲料水分的测定 2
（三）饲料中粗蛋白的测定 3
（四）饲料中粗灰分的测定 4
（五）饲料中钙含量的测定 5
（六）饲料中总磷量的测定 6
（七）饲料中可溶性氯化物的测定 8
（八）饲料中亚硝酸盐的测定 9
（九）饲料中氰化物的测定 11
（十）饲料原料的品质鉴定 12
（十一）氨基酸添加剂的饲料特性与确认 13
（十二）鱼粉中掺假的化学检验 14
（十三）配合饲料粉碎粒度的测定 15
（十四）配合饲料混合均匀度的测定 16
（十五）全价饲料配方设计 17
（十六）浓缩料的配方设计 24
（十七）线性规划法设计饲料配方 25
（十八）饲养试验的设计与实施 27
二、养猪综合技能 29
（一）猪场规划设计与猪舍环境控制 29
（二）猪的品种识别 31
（三）猪的外貌鉴定、生长发育鉴定及生产性能分析 32
（四）猪的体尺测量与体重估计 35
（五）种猪系谱编制与系谱鉴定 35
（六）猪配种计划的拟订 36
（七）猪经济杂交方案的拟订 37
（八）猪的采精 38
（九）猪精液品质检查 39
（十）猪精液稀释与保存 40
（十一）猪发情鉴定与人工输精 40
（十二）猪的妊娠诊断与接产 41
（十三）公猪的饲养技术 42
（十四）母猪的饲养技术 43
（十五）仔猪的饲养技术 44
（十六）后备猪的饲养技术 46
（十七）育肥猪的饲养技术 46
（十八）猪的活体测膘 48
（十九）猪的屠宰测定 49
（二十）猪场管理制度的制定 49
（二十一）猪场卫生防疫 50
（二十二）猪场常用的治疗技术 52
1．驱虫 52
2．难产救治术 52
3．疝的手术疗法 52
4．直肠脱及脱肛的手术疗法 53
（二十三）常见猪病的防治 53
1．猪瘟 53
2．猪丹毒 56
3．猪肺疫 57
4．猪支原体肺炎 58
5．猪口蹄疫 59
6．仔猪副伤寒 60
7．猪大肠杆菌病 61
8．猪痢疾 64
9．猪繁殖与呼吸综合征 65
10．猪链球菌病 65
11．猪水疱病 66
12．猪传染性胃肠炎 67
13．猪破伤风 68
14．猪流行性腹泻 68
15．猪细小病毒病 69
16．猪流行性感冒 69
17．猪日本乙型脑炎 70
18．猪蛔虫病 71
19．猪肺线虫病 71
20．猪弓形虫病 72
21．仔猪贫血 72
22．猪亚硝酸盐中毒 73
23．猪子宫内膜炎 73
24．母猪乳房炎 74
三、养禽综合技能 75
（一）禽场的规划设计 75
（二）鸡、鸭、鹅品种的识别 76
（三）鸡、鸭、鹅的外貌选择 76
（四）高、低产蛋鸡的鉴别 78
（五）种蛋的选择、消毒和保存 79
（六）孵化技术 80
（七）家禽胚胎发育观察 82
（八）孵化效果的检查与分析 85
（九）初生雏禽的分级与雌雄鉴别 85
（十）雏鸡的断喙、断趾和剪冠 86
（十一）蛋鸡的饲养技术 87
（十二）种鸡的饲养技术 90
（十三）肉用仔鸡的饲养技术 91
（十四）鸭的饲养技术 92
（十五）鹅的饲养技术 95
（十六）肉种鸡体重偏离培育目标时的校正 96
（十七）禽体重均匀度的测定 99
（十八）产蛋曲线的分析应用 100
（十九）活拔羽绒技术 100
（二十）鸡的人工授精技术 101
（二十一）禽舍环境及卫生消毒 102
（二十二）禽粪便的无公害处理 103
（二十三）鸡舍温度、湿度的测定及控制 104
（二十四）鸡舍空气中有害气体的测定及控制 105
（二十五）水质的检查及消毒处理 107
（二十六）养禽场生产计划的拟定（以商品蛋鸡场为例） 110
（二十七）禽场管理制度的制订 112
（二十八）鸡场卫生防疫 112
（二十九）鸡场常见病的防治 113
1．鸡新城疫 113
2．鸡传染性法氏囊病 115
3．鸡传染性支气管炎 116
4．鸡传染性喉气管炎 117
5．鸡霍乱 118
6．鸡白痢 120
7．鸡马立克氏病 121
8．鸡痘 122
9．鸡曲霉菌病 123
10．鸡大肠杆菌病 124
11．禽流感 125
12．鸡减蛋综合症 127
13．肉鸡腹水综合症 128
14．鸡盲肠肝炎 128
15．鸡球虫病 129
16．鸡蛔虫病 130
17．鸡绦虫病 131
四、养牛、养羊综合技能 132
（一）奶牛场的规划设计 132
（二）牛、羊品种的识别 132
（三）牛、羊的体尺测量与体重估测 133
（四）牛的外貌与年龄鉴定 134
（五）牛的采精 134
（六）牛精液品质检查 135
（七）牛精液稀释液的配制及精液稀释 136
（八）牛冷冻精液制作及保存 137
（九）牛的发情鉴定与输精 138
（十）牛的胚胎移植 139
（十一）牛的妊娠诊断与接产 141
（十二）青贮饲料的制作与使用 142
（十三）青干草的调制与品质鉴定 144
（十四）氨化饲料的制作与使用 144
（十五）乳牛体型性状的线性评定 145
（十六）奶牛的挤奶技术 146
（十七）奶牛的饲养技术 146
（十八）乳牛泌乳曲线的绘制与分析 148
（十九）犊牛去角 148
（二十）肉牛的饲养技术 149
（二十一）肉牛的屠宰测定 150
（二十二）牛的膘情测定 151
（二十三）犊牛培育方案的拟订 151
（二十四）牛杂交改良和选育计划的拟定 152
（二十五）奶牛场管理制度的制定 153
（二十六）羊场的规划设计 153
（二十七）羊毛品质分析样的采集 154
（二十八）羊毛种类、羊毛纤维类型的识别与分析 155
（二十九）羊毛细度的测定 156
（三十）羊毛长度的测定 157
（三十一）羊毛密度的测定 158
（三十二）羊的发情鉴定与配种 159
（三十三）产羔准备与接羔技术 161
（三十四）羔羊的饲养技术 162
（三十五）羊场管理措施及制度的检查与制订 163
（三十六）羊的选择（个体表型选择） 163
（三十七）牛、羊场卫生防疫 164
（三十八）牛、羊场常用的治疗技术 166
1．驱虫与药浴 166
2．胎衣剥离术 169
3．修蹄术 169
4．糖钙疗法 170
5．乳房送风疗法 170
6．难产救助术 171
7．瘤胃切开术 173
8．食道切开术 174
（三十九）常见牛、羊病的防治 175
1．前胃弛缓 175
2．瘤胃积食 175
3．瘤胃臌气 176
4．瘤胃酸中毒 176
5．创伤性网胃炎 176
6．瓣胃阻塞 177
7．皱胃积食 177
8．牛的食道梗塞 178
9．牛、羊腐蹄病 178
10．牛的蹄变形 178
11．牛、羊佝偻病 179
12．阴道脱 179
13．难产 180
14．胎衣不下 180
15．子宫内膜炎 181
16．生产瘫痪 181
17．乳房炎 181
18．炭疽 182
19．结核病 183
20．布鲁氏菌病 183
21．口蹄疫 184
22．犊牛大肠杆菌病 184
23．羔羊大肠杆菌病 185
24．牛巴氏杆菌病 185
25．牛放线菌病 186
26．羊梭菌性疾病 186
27．绵羊痘 187
28．牛梨形虫病 187
29．肝片吸虫病 188
30．牛、羊血吸虫病 188
31．牛皮蝇蛆病 189
32．羊鼻蝇蛆病 189
33．牛、羊螨病 190
五、养兔综合技能 191
（一）兔场规划与兔笼设计 191
（二）兔品种的识别 192
（三）兔舍的环境控制 193
（四）种公兔的饲养技术 194
（五）兔的繁殖 194
（六）母兔的饲养技术 197
（七）仔兔的饲养技术 198
（八）后备兔的饲养技术 199
（九）兔毛的采收 201
（十）兔毛的品质鉴定、分级和保管 202
（十一）兔皮的剥取 203
（十二）兔皮的品质鉴定、分级和保管 204
（十三）兔场的卫生防疫 205
（十四）常见兔病的防治 207
1．臌气 207
2．感冒 207
3．兔病毒性出血症 208
4．兔魏氏梭菌病 208
5．兔巴氏杆菌病 208
6．兔大肠杆菌病 209
7．兔沙门氏菌病 209
8．兔葡萄球菌病 210
9．兔螨病 210
10．兔球虫病 211
六、特种经济动物养殖综合技能 212
（一）鹌鹑蛋的孵化技术 212
（二）鹌鹑的饲养技术 213
（三）鹌鹑常见病的防治 213
1．新城疫 214
2．白痢病 214
3．马立克氏病 214
4．传染性法氏囊病 215
5．支原体病 215
6．球虫病 215
（四）肉鸽的选种与繁殖 216
（五）肉鸽的饲养技术 216
（六）肉鸽常见病的防治 217
1．鸽痘 217
2．副伤寒 217
3．鹦鹉病 217
4．曲霉菌病 218
5．羽虱病 218
6．球虫病 218
（七）鹧鸪的驯养技术 218
（八）鹧鸪常见病的防治 219
1．新城疫 219
2．传染性法氏囊病 219
3．白痢病 219
4．副伤寒 219
5．霉形体病（慢性呼吸道病） 219
6．球虫病 219
（九）母狐的发情鉴定 220
（十）狐的人工授精 220
（十一）狐的饲养技术 221
（十二）狐的临产诊断与产后护理 222
（十三）狐的处死方法和剥皮技术 222
（十四）狐常见病的防治 223
1．犬瘟热 223
2．病毒性肠炎 224
3．大肠杆菌病 224
4．狐阴道加德纳氏病 224
5．狐脑炎 225
6．狐妊娠期化脓性子宫内膜炎 225
7．维生素缺乏症 225
（十五）母狗的发情鉴定与输精 226
（十六）幼龄狗的饲养技术 226
（十七）母狗的饲养技术 227
（十八）母狗的临产诊断与接产 228
（十九）肉狗常见病的防治 228
1．狂犬病 229
2．犬瘟热 229
3．犬细小病毒病 229
4．犬传染性肝炎 229
5．犬肉毒梭菌中毒 230
6．蛔虫病 230
7．疥癣病 230
（二十）蝎子的饲养技术 230
（二十一）商品蝎加工与取毒 231
（二十二）蝎子常见病的防治 232
1．黑腐病（体腐病） 232
2．腹胀病（大肚子病） 232
3．黑霉病 232
4．代谢障碍 233
（二十三）鹿的发情鉴定与配种 233
（二十四）鹿的饲养技术 233
（二十五）鹿的收茸方法与茸的加工 235
（二十六）鹿常见病的防治 236
1．坏死杆菌病 236
2．结核病 236
3．副结核病 236
4．大肠杆菌病 236
5．布鲁氏菌病 236
6．皮肤霉菌病 236
7．黄曲霉毒素中毒 237
七、畜禽产品加工综合技能 238
（一）原料肉的品质鉴定 238
（二）畜禽的屠宰加工 240
（三）畜禽肉的分割加工 242
（四）原料肉的冷藏保鲜 245
（五）腌腊制品加工 246
（六）酱卤制品加工 249
（七）烧烤制品加工 250
（八）肠类制品加工 252
（九）干制品加工 255
（十）禽蛋的品质检验 257
（十一）禽蛋保鲜 258
（十二）皮蛋加工 259
（十三）咸蛋加工 262
（十四）熟制蛋品加工 264
（十五）乳新鲜度的检验 265
（十六）乳密度和比重的测定 267
（十七）乳脂肪的测定 268
（十八）乳中总干物质的测定 269
（十九）乳中过氧化物酶和磷酸酶实验 269
（二十）乳掺假的检验 270
（二十一）凝固型酸乳的加工 271
八、兽医诊疗综合技能 273
（一）畜禽临床检查 273
（二）畜禽尸体剖检 286
（三）兽医实验室检验 294
（四）兽医常用诊疗技术 306
九、动物检疫与检验综合技能 317
（一）猪主要疫病的检疫 317
（二）牛主要疫病的检疫 324
（三）羊主要疫病的检疫 330
（四）家禽主要疫病的检疫 331
（五）兔主要疫病的检疫 338
（六）动物的宰后检验 340
（七）产地检疫 343
（八）运输检疫 345
（九）市场检疫 347
（十）有害腺体的摘除 348
（十一）检疫证明的出具 349
（十二）病死动物的无害化处理 349
（十三）动物产品中药物残留的检测 350
十、动物药品使用与检测综合技能 356
（一）动物药品的使用 356
（二）动物药品检测技能 366
主要参考文献 380