第1章 表面活性剂概论 1
1.1 表面活性剂的定义 1
1.2 表面活性剂的分类 1
1.3 阴离子表面活性剂 3
1.3.1 阴离子表面活性剂的定义及其特性 3
1.3.2 阴离子表面活性剂的种类和结构特征 4
1.4 阳离子表面活性剂 11
1.4.1 阳离子表面活性剂的定义 11
1.4.2 阳离子表面活性剂的种类和结构特征 11
1.5 两性表面活性剂 14
1.5.1 两性表面活性剂的定义 14
1.5.2 两性表面活性剂的种类和结构特征 15
1.6 非离子表面活性剂 18
1.6.1 非离子表面活性剂的定义 18
1.6.2 非离子表面活性剂的种类和结构特征 19
1.7 特种表面活性剂 25
1.7.1 氟表面活性剂 25
1.7.2 硅表面活性剂 27
1.7.3 其他元素表面活性剂 29
1.8 新型表面活性剂和功能性表面活性剂 31
1.8.1 Gemini表面活性剂 31
1.8.2 Bola型表面活性剂 37
1.8.3 可解离型表面活性剂 39
1.8.4 冠醚类表面活性剂 42
1.8.5 反应型与螯合型表面活性剂 46
1.8.6 生物表面活性剂 49
思考题 52
本章主要参考文献 52
第2章 表面与界面的性质 53
2.1 表面张力和表面自由能 53
2.1.1 净吸力和表面张力的概念 53
2.1.2 弯曲液面两侧压力差 55
2.1.3 影响表面张力的因素 57
2.1.4 表面张力的测试方法 59
2.2 表面活性剂的表面活性 62
2.2.1 表面活性原理 62
2.2.2 表面活性的表征 66
2.2.3 表面活性剂的基本功能 67
思考题 67
本章主要参考文献 68
第3章 表面活性剂在溶液表（界）面上的吸附 69
3.1 表面活性剂在气液界面上的吸附 69
3.1.1 表面过剩和吉布斯（Gibbs）吸附公式 69
3.1.2 Gibbs公式在表面活性剂溶液中的应用 71
3.1.3 表面活性剂在溶液表面上的吸附等温线 73
3.1.4 表面活性剂分子在表面的吸附状态 78
3.1.5 动表面张力与吸附 81
3.2 表面活性剂在油水界面上的吸附 83
3.2.1 液液界面张力 83
3.2.2 Gibbs公式在液液界面上的应用 84
3.2.3 液液界面特点及吸附等温线 86
3.2.4 液液界面吸附层结构 86
3.3 表面活性剂的双水相和三水相性质 87
思考题 97
本章主要参考文献 98
第4章 表面活性剂在固液界面的吸附作用 99
4.1 固体自稀溶液中吸附的特点 99
4.1.1 固体表面特点 99
4.1.2 稀溶液吸附 104
4.1.3 影响表面活性剂在固体上吸附的因素 109
4.2 表面活性剂在固液界面的吸附等温线 114
4.2.1 固液界面上表面活性剂的吸附与吸附量 114
4.2.2 表面活性剂在固液界面上的吸附等温线 116
4.2.3 影响表面活性剂在固液界面吸附的一些因素 118
4.3 表面活性剂在固液界面上的吸附 123
4.3.1 表面活性剂在固液界面的吸附机制 123
4.3.2 不同电性表面活性剂在固液界面上的吸附 125
4.3.3 表面活性剂吸附层结构与性质 127
思考题 132
本章主要参考文献 132
第5章 表面活性剂的结构与性能 133
5.1 表面活性剂的基本功能及亲水亲油平衡 133
5.1.1 表面活性剂的HLB值 133
5.1.2 HLB值与表面活性剂性能的关系 141
5.2 表面活性剂的结构与性能 146
5.2.1 亲水基的结构和性能的关系 146
5.2.2 亲水基的相对位置和性能的关系 148
5.2.3 疏水基的结构与性能 148
5.2.4 连接基的结构与性能的关系 151
5.2.5 分子大小与性能的关系 151
5.2.6 反离子对性能的影响 152
5.2.7 表面活性剂的溶解性与化学稳定性 152
思考题 153
本章主要参考文献 153
第6章 表面活性剂在溶液中的自聚 155
6.1 分子有序组合体 155
6.1.1 分子有序组合体的概念及类型 155
6.1.2 分子有序组合体的基本结构特征 157
6.1.3 分子有序组合体的形成机制 158
6.1.4 影响分子有序组合体大小和形状的因素 158
6.2 分子有序组合体的功能及应用 161
6.3 胶团与胶束 167
6.3.1 胶团的结构 167
6.3.2 临界胶团浓度的测定 169
6.4 囊泡与液晶 177
6.4.1 囊泡 177
6.4.2 液晶 181
思考题 192
本章主要参考文献 192
第7章 乳化与增溶作用 194
7.1 乳化作用 194
7.1.1 乳化作用机理 194
7.1.2 乳状液的类型 195
7.1.3 乳状液的稳定性 199
7.1.4 乳化剂的选择 203
7.1.5 破乳 209
7.1.6 多重乳状液 219
7.1.7 液膜分离 223
7.2 增溶作用 225
7.2.1 增溶作用机理 226
7.2.2 增溶作用的影响因素 228
7.2.3 增溶作用的研究方法及应用 235
7.2.4 微乳状液 237
思考题 242
本章主要参考文献 242
第8章 分散和润湿作用 244
8.1 分散和絮凝作用 244
8.1.1 分散体系的稳定性 244
8.1.2 分散作用与分散剂 251
8.1.3 聚集与絮凝 262
8.2 润湿和渗透作用 269
8.2.1 润湿过程 269
8.2.2 接触角和Young方程 272
8.2.3 固体表面的润湿性质 276
8.2.4 表面活性剂对润湿过程的作用 279
思考题 284
本章主要参考文献 285
第9章 洗涤去污与起泡、消泡作用 286
9.1 洗涤去污作用 286
9.1.1 污垢的分类 286
9.1.2 污垢的黏附 287
9.1.3 洗涤过程 289
9.1.4 洗涤去污原理 290
9.1.5 表面活性剂的结构与洗涤作用的关系 296
9.2 起泡和消泡作用 297
9.2.1 泡沫的性质 297
9.2.2 表面活性剂的起泡和稳泡作用 300
9.2.3 消泡 305
思考题 308
本章主要参考文献 308
第10章 表面活性剂的生物降解性和生理活性 309
10.1 表面活性剂的生物降解 309
10.1.1 表面活性剂的生物降解过程 310
10.1.2 表面活性剂的生物降解机理 311
10.1.3 影响表面活性剂降解的因素 313
10.2 表面活性剂的安全性和毒性 316
10.2.1 表面活性剂的毒性 316
10.2.2 表面活性剂的溶血性 319
10.2.3 表面活性剂的环境安全性 319
10.3 表面活性剂的刺激性和温和性 319
10.3.1 表面活性剂的刺激性 319
10.3.2 表面活性剂的温和性 320
10.4 绿色表面活性剂 322
10.4.1 烷基聚葡萄糖苷（APG）类 322
10.4.2 脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐（AES） 322
10.4.3 脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐（AEC） 323
10.4.4 脂肪酸甲酯磺酸盐（MES） 323
10.4.5 可生物降解的Gemini表面活性剂 323
10.4.6 聚环氧琥珀酸（PESA）、聚天冬氨酸（PASP） 324
10.4.7 茶皂青 324
10.4.8 烷基苷 324
10.4.9 单烷磷酸酯 325
思考题 326
本章主要参考文献 326
第11章 现代表面活性剂及应用 327
11.1 表面活性剂与高分子 327
11.1.1 聚合物诱导表面活性剂聚集 327
11.1.2 聚合物-表面活性剂的相互作用 330
11.2 表面活性剂与DNA 346
11.2.1 表面活性剂与DNA测定 347
11.2.2 基于相行为的宏观研究 349
11.2.3 基于构象变化的分子水平研究 352
11.2.4 DNA／表面活性剂在亲水及疏水固体表面的等温吸附 358
11.2.5 DNA与两性表面活性剂的相互作用 359
11.3 表面活性剂与纳米材料 361
11.3.1 表面活性剂作用的理论依据 361
11.3.2 表面活性剂在制备纳米材料中的应用 367
11.4 表面活性剂与药物 376
11.4.1 表面活性剂缔合结构作为药物载体原理 377
11.4.2 表面活性剂对药物的影响 378
11.4.3 表面活性剂用于手性药物分离 381
11.5 表面活性剂与色谱分析 382
思考题 383
本章主要参考文献 383