第1章 概论 1
第一节 基本概念 1
一、什么是微量元素 1
二、什么是必需微量元素和毒性微量元素 2
三、什么是宏量元素 5
第二节 微量元素与补给 5
第三节 微量元素与营养学 9
一、地球环境化学因素对饮食微量元素的影响 10
二、食品加工精制影响微量元素含量 10
三、食品搭配不同影响微量元素吸收 11
四、年龄及微量元素状态影响微量元素吸收利用 12
五、微量元素间的相互作用 16
六、饮食微量元素的需要量 17
第2章 微量元素与中医药 19
第一节 中药微量元素与中药分类 20
第二节 微量元素与中医的性味归经 22
第3章 微量元素与不育症 26
第一节 微量元素与男性不育症 26
一、锌（Zn） 27
二、铜（Cu） 29
三、锰（Mn） 31
四、铁（Fe） 32
五、硒（Se） 32
六、铷（Rb） 34
七、氟（F） 34
八、其他元素（宏量元素） 35
第二节 微量元素治疗男性不育症的临床应用 35
一、锌制剂 35
二、富含微量元素的中药方剂 36
第三节 微量元素与女性不孕症 38
一、微量元素缺乏可导致不孕 38
二、毒性微量元素导致女性不孕 39
第4章 微量元素与怀孕 41
第一节 妊娠期妇女对微量元素（含宏量元素钙、镁）的需求情况 41
一、铁的供给 42
二、锌的供给 44
三、碘的供给 45
四、铜的供给 45
五、硒的供给 46
六、锰的供给 46
七、钙的供给 47
八、镁的供给 47
第二节 微量元素摄入不当影响胎儿发育 48
一、锌摄入不足带来的危害 48
二、铜摄入不足带来的危害 50
三、铁摄入不足带来的危害 51
四、锰摄入不足带来的危害 51
五、碘摄入不足带来的危害 52
六、硒摄入不足带来的危害 52
七、铅对胎儿发育的影响 52
八、镉对胎儿发育的影响 53
九、汞对胎儿发育的影响 54
十、锂对胎儿发育的影响 54
十一、砷对胎儿发育的影响 54
十二、其他微量元素对胎儿的影响 55
第5章 微量元素与优生优育 56
第一节 微量元素与优生 56
一、妊娠期对微量元素（含重要宏量元素）的需求情况 56
二、微量元素摄入不当影响胎儿发育 63
第二节 微量元素与优育 74
一、大力提倡母乳喂养 74
二、正确选择好辅助食品 75
第6章 微量元素与智能 78
第一节 微量元素缺乏与婴幼儿智能低下 78
一、锌缺乏对婴幼儿智能的影响 78
二、铜缺乏对婴幼儿智能的影响 82
三、铁缺乏对婴幼儿智能的影响 83
四、碘缺乏对婴幼儿智能的影响 84
五、其他微量元素缺乏对婴幼儿智能的影响 85
第二节 微量元素过量与智能的关系 88
一、铅对儿童智能的影响 88
二、汞对儿童智能的影响 92
三、锰过量对儿童智能的影响 93
四、铁过量对儿童智能的影响 94
五、氟过量对儿童智能的影响 94
六、铝过量对儿童智能的影响 95
七、铜过量对儿童智能的影响 100
八、其他微量元素过量对儿童智能的影响 101
第7章 儿童微量元素不足与多发病 103
第一节 营养性锌缺乏病 103
一、营养性缺锌的常见病症 103
二、营养性缺锌病的治疗 106
第二节 营养性缺铁与小儿多发病 108
一、贫血 109
二、免疫功能低下 115
三、机体功能降低 116
第三节 营养性缺硒与小儿多发病 117
一、小儿克山病 117
二、小儿大骨节病 121
第四节 氟缺乏与小儿龋齿 121
第五节 其他微量元素营养缺乏与小儿多发病 123
第8章 微量元素与抗衰老 126
第一节 长寿与环境及饮食中微量元素的关系 127
一、长寿地区自然条件特点 128
二、长寿地区饮食及营养特点 128
第二节 长寿老人体内微量元素谱特点 131
一、血液中微量元素特征 131
二、头发中微量元素特征 133
第三节 诸因素在判断长寿中的地位 137
一、诸因素影响长寿判断的准确率 137
二、与长寿有显著关联的微量元素 138
第四节 微量元素与机体免疫力的关系 141
第五节 微量元素与抗脂质过氧化 144
第六节 微量元素与内分泌功能 147
第七节 衰老与微量元素 148
一、有利于抗衰老的微量元素 149
二、不利于抗衰老的微量元素 156
第9章 微量元素与老年健康 160
第一节 人体微量元素的增龄变化 160
一、随增龄而增多的微量元素 160
二、随增龄而递减的微量元素 161
第二节 老年病患者体内微量元素的改变 162
一、心血管系统疾病 162
二、糖尿病 163
三、肿瘤 164
四、老年性白内障 164
五、老年性痴呆及中枢神经系统疾病 165
六、老年性贫血 165
七、老年性骨质疏松 166
第三节 老年营养与微量元素 167
一、合理营养对老年健康至关重要 167
二、老年人吃什么最益寿 169
三、老年人对各种营养素的需要量 169
第10章 微量元素与疾病 174
第一节 微量元素与心脑血管系统疾病 174
一、冠心病 175
二、动脉粥样硬化 185
三、高血压 188
四、脑血管意外 194
五、心律失常与心力衰竭 195
第二节 血液系统疾病 196
第三节 呼吸系统疾病 200
一、肺心病 200
二、肺炎（支气管炎）及哮喘 201
三、反复呼吸道感染和肺结核 202
四、呼吸系统癌症 202
第四节 消化系统疾病 205
一、口腔溃疡 205
二、慢性胃炎 205
三、胃及十二指肠溃疡 206
四、食管癌及胃癌 207
五、痔疮及结肠癌 208
六、肝炎 210
七、肝硬化及肝癌 211
八、肝豆状核变性（威尔逊病） 213
九、黄疸性疾病 214
十、胆结石 215
第五节 泌尿系统疾病 216
一、肾炎 216
二、肾功能衰竭 217
三、泌尿系统结石 218
第六节 中枢神经系统疾病 219
一、儿童多动症 219
二、儿童孤癖症 219
三、癫癎 220
四、精神分裂症 220
五、抑郁性精神病 221
六、狂躁抑郁精神病 221
七、帕金森病 222
八、阿尔茨海默病 223
九、耳聋 224
第七节 代谢及内分泌系统疾病 225
一、糖尿病 225
二、甲状腺功能亢进症 227
第11章 微量元素研究进展与临床意义 229
第一节 微量元素研究进展 229
一、理论研究方面 229
二、应用方面的研究 234
三、新技术的应用 235
四、展望 235
第二节 微量元素作用与疾病关系 236
一、微量元素的分布及其生理功用 236
二、微量元素与疾病的关系 237
三、重要微量元素的生物学作用及代谢 240
第三节 微量元素在临床的意义 246
一、微量元素与病因学 246
二、微量元素与治疗学 249
第四节 微量元素的临床应用 250
一、微量元素锌、铜的临床意义 250
二、强直性脊椎炎与某些微量元素代谢障碍 255
三、关节病与微量元素锌 256
四、葡萄糖酸锌对多种慢性病的临床观察 259
第五节 微量元素药物的研究进展 261
一、天然药物中微量元素的研究 262
二、微量元素合成药物的研究 264
三、现有微量元素制剂临床应用药物 267
附录 270
一、中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量 270
二、人体液、组织中微量元素含量参考值 277
三、人体微量元素参考值 279
四、常见必需微量元素生理效应、食物来源和日常需要量 282
五、人体对必需微量元素的每日需要量 284