一、概述 1
二、植物学特征 1
三、辣椒的类型及彩椒品种 8
（一）在植物分类学中的地位 8
1．樱桃椒类 9
2．圆锥椒类 9
3．簇生椒类 9
4．长椒类 9
5．灯笼椒类 9
（二）彩椒良种简介 10
1．黄玛瑙 10
2．橙水晶 10
3．白玉 10
4．紫晶 11
5．红水晶 11
6．绿水晶 11
7．白星1号 11
8．黄星1号 11
9．紫星1号 12
10．巧克力甜椒 12
11．北星3号 12
12．北星7号 12
13．皖椒8号 12
14．白公主 13
15．银卓 13
16．紫贵人 13
17．欧里波丽 14
18．安达菜 14
19．格丽 14
20．卞卡 15
21．雄鹰 15
22．佛斯塔 15
23．玛瑞托 15
24．玛沃瑞斯 15
25．德尤拉 16
26．皮卡多 16
27．玛祖卡 16
28．萨维塔 16
29．佐罗 16
30．圣方舟 17
31．橘西亚 17
32．朝平 17
33．查可 18
34．金狮 18
35．卡地拉 18
36．阿瑞娜 18
37．黄欧宝 18
38．美尼亚 19
39．W211甜椒 19
40．奥尼尔 19
41．麦卡比 19
42．扎哈维 20
43．FAR-7160 20
44．大西洋 20
45．黄力士 20
46．万德比禄 21
47．金钟 21
48．卡路比 21
49．森纽瑞塔 21
50．香蕉形甜椒 22
51．红福利 22
52．黄福利 22
53．欧利福利 22
54．巴莆利 22
55．UFO巴莆利 23
56．萨拉匹红 23
57．番茄椒 23
58．幸运星 24
59．黑珍珠 24
60．黑皮小指天椒 24
61．五彩椒 25
62．红枣辣椒 25
63．黄线椒 25
64．发财椒 25
65．佛手椒 26
四、生长发育与环境条件 26
（一）发芽 26
（二）茎、叶发育 27
（三）花芽分化 29
（四）开花与结果 31
（五）果实发育 32
五、育苗 35
（一）基质准备 36
（二）种子处理 37
（三）播种 38
（四）移苗及管理 38
六、栽培技术 39
（一）露地栽培 39
1．整地 40
2．壮苗早栽，盖膜提温 40
3．合理密植 42
4．抓三肥，促秧攻果 42
5．多中耕，善用水，防止死秧 43
6．修枝与顺果 44
7．防止落花落果 45
8．采收 46
（二）春季塑料薄膜覆盖栽培 46
（三）晚秋塑料薄膜覆盖栽培 48
（四）彩椒日光温室栽培 51
1．品种选择 51
2．不同茬次栽培时间 51
3．适时培育壮苗 52
4．定植 54
5．定植后的管理 55
6．病虫害防治 57
7．吊绳栽培 57
（五）彩椒高山栽培的技术要点 58
1．选择适宜栽培场地 58
2．掌握适宜播种期 58
3．培育健壮适龄秧苗 58
4．株型调整 59
5．肥水供应 60
6．加强地面覆盖 60
7．病虫兼治 60
8．转色管理及采收 61
（六）营养液膜栽培 61
（七）现代化温室长季节优质高产栽培 62
1．培育壮苗 62
2．定植前准备 63
3．定植后管理 64
4．采收 65
（八）彩椒盆栽 65
七、种子生产 66
（一）常规品种繁殖 66
（二）杂交种制种技术 67
八、病虫害防治 68
（一）常见病害防治 68
1．猝倒病和立枯病 68
2．辣椒疫病 70
3．辣椒炭疽病 72
4．辣椒病毒病 74
5．白绢病 77
6．辣椒疮痂病 78
7．辣椒白星病 80
8．辣椒灰霉病 80
9．白粉病 81
10．青枯病 82
11．辣椒日烧病 83
12．辣椒软腐病 83
13．脐腐病 84
14．彩椒死棵子 85
（二）常见虫害防治 86
1．蓟马 86
2．红蜘蛛 87
3．蛞蝓 88
4．茶黄螨 88
5．白粉虱 89