第一章 我国鹅业发展概况 1
第一节 鹅业发展的历史 2
第二节 我国鹅业生产现状及存在问题 4
第三节 鹅业发展前景与发展思路 12
第二章 我国鹅业研究综述 16
第一节 遗传育种与繁殖研究 17
第二节 营养研究 45
第三节 生产技术研究 70
第四节 产品加工技术研究 90
第五节 鹅产品保健功能与利用技术研究 106
第六节 鹅病研究进展 109
第七节 微生态技术研究 124
第三章 鹅饲养场与孵化厂建造 135
第一节 饲养场的设计与建造 136
第二节 孵化厂的设计与建造 145
第三节 养鹅设备及用具 149
第四章 鹅的行为学与解剖生理 152
第一节 鹅的行为学、生活习性和外貌特征 153
第二节 解剖生理 156
第五章 鹅的品种资源与利用 166
第一节 我国鹅品种的起源与进化 167
第二节 鹅品种资源的分布 169
第三节 鹅的品种 170
第四节 我国鹅品种资源的利用 197
第六章 鹅的育种与繁育技术 201
第一节 选种 202
第二节 选配 206
第三节 主要经济性状的遗传 211
第四节 繁殖技术 214
第五节 体型外貌测定 230
第六节 生产性能测定 231
第七节 育种记录 233
第七章 鹅的孵化技术 237
第一节 蛋的形成和构造 238
第二节 种蛋的管理 242
第三节 胚胎发育与物质代谢 246
第四节 人工孵化条件 251
第五节 孵化方法 255
第六节 机器孵化设备 261
第七节 孵化厂消毒卫生管理 271
第八节 孵化效果的检查与分析 278
第九节 初生雏鹅的雌雄鉴别、分级和运输 281
第八章 鹅的营养需要与饲料生产加工 284
第一节 鹅的营养需要 285
第二节 鹅常用饲料 294
第三节 牧草种植与加工 307
第四节 鹅的饲养标准 322
第五节 鹅日粮配方设计原则与要求 329
第六节 鹅日粮配方设计方法与配方示例 335
第九章 鹅的饲养管理 356
第一节 育雏期的饲养管理 357
第二节 中鹅的饲养管理 365
第三节 肉用仔鹅的育肥 367
第四节 后备种鹅的饲养管理 370
第五节 种鹅的饲养管理 373
第六节 朗德鹅关键饲养技术 382
第七节 鹅的反季节繁殖技术 392
第十章 鹅肥肝生产技术 396
第一节 鹅肥肝的生产历史与现状 397
第二节 鹅肥肝的生产原理及营养价值 401
第三节 肥肝鹅种的选择 404
第四节 肥肝鹅的饲料选择、加工与填饲 407
第五节 我国肥肝鹅填饲机和填饲技术进展 411
第六节 肥肝鹅的屠宰加工 415
第七节 肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展 417
第十一章 鹅羽绒生产和活拔毛技术 421
第一节 羽绒的生长规律与结构分类 422
第二节 羽绒的采集方法 425
第三节 羽绒整理及后续工作 432
第十二章 鹅绒检验技术 437
第一节 鹅绒检验的仪器和设备 438
第二节 未水洗羽毛绒的检验 441
第三节 水洗羽毛绒的检验 448
第四节 羽绒的质量评价 458
第十三章 鹅屠宰加工厂设计和屠宰加工工艺 463
第一节 鹅屠宰加工厂设计 464
第二节 鹅屠宰加工工艺 470
第十四章 鹅产品加工 481
第一节 鹅的肉制品加工 482
第二节 蛋制品的加工 495
第三节 鹅绒袭皮的加工 500
第十五章 鹅的福利与产品品质 504
第一节 动物福利的历史渊源与内涵 505
第二节 国外动物福利的现状与政策 507
第三节 我国动物福利的现状与政策 510
第四节 我国鹅福利的规划与产品安全 513
第十六章 鹅场生物安全体系建立 519
第一节 生物安全体系 520
第二节 消毒 525
第三节 免疫程序和免疫接种 528
第四节 药物防治 532
第十七章 鹅的疾病防治 539
第一节 病毒性传染病 540
第二节 细菌性传染病 563
第三节 真菌性传染病 579
第四节 寄生虫病 582
第五节 营养性疾病 588
第六节 中毒症 590
第七节 其他疾病 595
第十八章 HACCP体系的建立 601
第一节 HACCP体系概述 602
第二节 GMP、SSOP与HACCP 603
第三节 HACCP的原理与计划制定 605
第四节 获得HACCP体系认证应具备的条件 616
第五节 HACCP体系与饲料质量安全 618
第六节 HACCP体系与鹅的养殖 621
第十九章 鹅业生产废弃物生态处理和利用 632
第一节 鹅场粪便的处理和利用 633
第二节 鹅场污水的处理和利用 635
第三节 鹅粪便臭味的处理 636
第四节 孵化厂的废物处理与利用 638
第五节 填肝鹅粪便的综合利用 639
第六节 鹅场粪便的综合利用技术模式 641
第七节 鹅屠宰加工厂废弃物无害化处理 642
第八节 鹅生产与加工废弃物处理的发展策略 648
第二十章 鹅业生产经营管理 651
第一节 经营方式与决策 652
第二节 鹅场的计划管理 654
第三节 鹅场的生产管理 656
第四节 鹅场的财务管理 658
第五节 孵化厂的经营管理 660
第六节 屠宰加工厂的经营管理 666
参考文献 670
附表 674
一、五龙鹅建议营养、喂料和产蛋标准 674
二、青农灰鹅配套系建议营养、喂料和产蛋标准 690
附录 701
一、相关标准与技术规范 701
二、家禽生产性能名词术语和度量统计方法 762
三、家禽新品种、配套系审定和遗传资源鉴定条件 766
四、国家级畜禽遗传资源保护名录 767
五、种畜禽管理条例实施细则 768
六、《种畜禽生产经营许可证》管理办法 770
七、研究论文与专利 773
八、我国从事鹅产业的相关企业 794