第一章 绪论 1
Ⅰ.有机化学是碳素化合物的化学 1
Ⅱ.有机化学的发展简史 1
Ⅲ.有机化合物的特性 5
Ⅳ.有机化合物的来源 6
Ⅴ.研究有机化合物的程序 7
Ⅵ.有机化合物的结构 11
Ⅶ.有机化合物的分类 18
Ⅷ.有机化学科学对国民经济的重要意义 21
第二章 饱和烃 23
Ⅰ.烷烃的结构与命名 23
Ⅱ.烷烃的制法与性质 28
Ⅲ.甲烷 30
Ⅳ.石油 31
Ⅴ.环烷烃 36
第三章 未饱和烃 40
Ⅰ.未饱和烃的概念 40
Ⅱ.烯烃的制法与性质 44
Ⅲ.乙烯及其衍生物 49
Ⅳ.炔烃的制法与性质 51
Ⅴ.乙炔 53
Ⅵ.二烯烃 54
Ⅶ.天然橡胶与合成橡胶 57
Ⅷ.环烯烃 60
第四章 芳香烃 62
Ⅰ.煤焦油与煤焦油蒸馏 62
Ⅱ.芳香烃的特性 64
Ⅲ.苯的分子结构 68
Ⅳ.苯的同系物、衍生物的异构现象及命名 73
Ⅴ.芳香烃取代基的定位效能 76
Ⅵ.椆环芳香烃 78
Ⅶ.芳香烃的经济价值 81
第五章 卤代烃、硝基物 83
Ⅰ.卤代烃概述 83
Ⅱ.卤代烃的制法 86
Ⅲ.卤代烃的性质 87
Ⅳ.几种重要的卤代烃 90
Ⅴ.硝基物的制法与性质 92
Ⅵ.多硝基炸药 94
第六章 醇、酚、醚 95
Ⅰ.醇、酚、醚概述 95
Ⅱ.饱和一元醇的结构、分类与命名 96
Ⅲ.醇的制备 99
Ⅳ.醇的性质 101
Ⅴ几种醇的工业生产及其用途 106
Ⅵ.二元醇与三元醇 109
Ⅶ.酚的制法与性质 111
Ⅷ.几种重要的酚 115
Ⅸ.醌 117
Ⅹ.醚 120
第七章 醛与酮 122
Ⅰ.醛、酮的结构及其命名 122
Ⅱ.醛、酮的制法 124
Ⅲ.醛、酮的性质 127
Ⅳ.甲醛 137
Ⅴ.乙醛与丙酮 141
Ⅵ.苯甲醛及其他芳香醛、糠醛 141
第八章 有机酸及其衍生物 146
Ⅰ.羧酸概述 146
Ⅱ.饱和一元羧酸的制备 149
Ⅲ.饱和一元羧酸的性质 150
Ⅳ.重要的饱和一元酸 154
Ⅴ.饱和二元酸与芳香二元酸 156
Ⅵ.不饱和二元酸与顺反异构?? 161
Ⅶ.磺酸 164
Ⅷ.酰卤、酸酐与酯 166
Ⅸ.酰胺与尿素、腈与腈胺 168
第九章 油脂 172
Ⅰ.油脂概述 172
Ⅱ.油脂的成分 172
Ⅲ.油脂的性质 177
Ⅳ.油脂的化学分析 180
Ⅴ.油脂的工业用途 181
Ⅵ.卵磷脂 183
Ⅶ.固醇酯与固醇 184
Ⅷ.蜡 186
第十章 羟酸、酮酸 187
Ⅰ.羟酸的定义和分类 187
Ⅱ.一元饱和羟酸 187
Ⅲ.多元羟基酸 191
Ⅳ.旋光异构现象 192
Ⅴ.酚酸 198
Ⅵ.酮酸 201
第十一章 碳水化合物 205
Ⅰ.碳水化合物概述 205
Ⅱ.单糖的分类及异构 207
Ⅲ.单糖的性质 210
Ⅳ.葡萄糖与果糖 218
Ⅴ.其他几种单糖 218
Ⅵ.蔗糖 221
Ⅶ.麦芽糖、乳糖与纤维糖 223
Ⅷ.配糖体、糖苷 225
Ⅸ.戊聚糖 226
Ⅹ.淀粉与肝糖 227
ⅩⅠ.纤维素 231
ⅩⅡ.其他几种多糖 236
第十二章 萜烯及其衍生物 238
Ⅰ.萜的概念 238
Ⅱ.开链萜烯及其衍生物 240
Ⅲ.单环萜及其衍生物 苎、薄荷醇与桉油素 242
Ⅳ.双环萜及其衍生物 244
Ⅴ.多萜烯及其衍生物 249
第十三章 胺 251
Ⅰ.胺的分类与命名 251
Ⅱ.胺的制备 252
Ⅲ.胺的性质 254
Ⅳ.个别的胺类 258
第十四章 蛋白质 261
Ⅰ.蛋白质概述 261
Ⅱ.α-氨基酸的分类 262
Ⅲ.α-氨基酸的制法与性质 264
Ⅳ.蛋白质的性质 268
Ⅴ.蛋白质的分子结构与合成问题 271
Ⅵ.蛋白质的分类 277
第十五章 杂环化合物及生物碱 281
Ⅰ.杂环化合物的定义及分类 281
Ⅱ呋喃及其衍生物 283
Ⅲ.吡咯及其衍生物 285
Ⅳ.吡咯及其衍生物 288
Ⅴ.吲哚（氮杂茚）及其衍生物 288
Ⅵ.嘌呤族化合物 292
Ⅶ.生物碱 294