一、概述 1
二、茎用莴苣（莴笋） 2
（一）植物学特征 2
1．根 2
2．茎 2
3．叶 3
4．花 3
5．果实 4
6．种子 4
（二）品种 5
（三）生长发育过程及产量形成 16
1．生长发育过程 16
2．产量形成 17
（四）对生活条件的要求 18
1．温度 18
2．光照 20
3．土壤 20
4．肥料 20
5．水分 21
（五）栽培季节 21
（六）栽培技术 23
1．春莴笋 23
2．夏莴笋 28
3．秋莴笋 30
4．冬莴笋 33
（七）采种 34
1．春播采种 34
2．夏播采种 34
3．秋播采种 34
4．冬播采种 35
（八）病虫害防治 36
1．病害 36
2．虫害 43
（九）加工 44
1．酱莴笋 44
2．薹干莴笋 46
3．蜜饯莴笋 47
4．莴笋饮料 47
三、叶用莴苣 48
（一）植物学特征 49
（二）变种和品种 49
1．长叶莴苣 49
2．皱叶莴苣 51
3．结球莴苣 52
（三）生长发育过程及产量形成 56
1．生长发育过程 56
2．产量形成 57
（四）对生活条件的要求 57
1．温度和光照 57
2．土壤 58
3．肥料 58
4．水分 59
（五）栽培季节 59
（六）栽培技术 60
1．春茬 60
2．夏茬 64
3．秋茬 66
4．冬茬 68
（七）采种 69
1．春播采种 69
2．夏播采种 70
3．秋播采种 71
（八）病虫害防治 72
1．病害 72
2．虫害 76
（九）贮藏保鲜 76
1．假植贮藏 76
2．冷库贮藏 76
（十）叶用莴苣无土栽培技术 77
1．无土栽培的优点 77
2．无土栽培方式 78
3．营养液配方 80
4．营养液配制方法 81
5．营养液的管理 82
6．无土栽培技术要点 85
编后记 88