第一章 无公害畜产品生产状况 1
第一节 我国无公害畜产品的生产要求 1
一、无公害畜产品的含义 1
二、无公害畜产品的生产条件与标准 2
第二节 我国无公害畜产品的生产状况 4
一、我国畜产品的质量 5
二、我国无公害畜产品的发展 5
第二章 无公害畜产品生产的产地环境 7
第一节 养殖场环境质量要求 7
一、家畜养殖场环境污染的来源及危害 7
二、家畜养殖场场址及对环境质量要求 9
第二节 养殖场畜舍环境质量要求 14
一、畜舍空气环境质量要求 15
二、畜舍区环境质量要求 19
第三节 养殖场粪便、污水处理及利用 20
一、家畜粪尿产生的环境污染 21
二、养殖场家畜粪便的无害化处理及综合利用 23
三、家畜养殖场污水的无害化处理及利用 30
四、降低家畜粪便污染的营养调控措施 32
第三章 无公害畜产品生产饲料的安全质量 35
第一节 饲料与畜产品质量的关系 35
一、饲料对畜产品安全生产的影响 36
二、饲料的安全措施 36
第二节 饲料原料的质量 37
一、营养需要 37
二、饲料种类 44
第三节 饲料添加剂 69
一、饲料添加剂的分类 69
二、无公害饲料添加剂 69
三、安全使用饲料添加剂 70
第四节 微生物饲料添加剂的功能与应用 72
一、微生物饲料添加剂的功能 72
二、微生物饲料添加剂的应用 74
第五节 饲用寡糖的功能与应用 75
一、寡糖的种类及作用 75
二、寡糖的作用机理 75
三、寡糖的应用效果及影响因素 76
第六节 饲用中草药饲料添加剂的功能与应用 77
一、中草药饲料添加剂的特点 77
二、中草药饲料添加剂的检测及分类 78
三、中草药饲料添加剂的主要功能 80
四、中草药饲料添加剂应用技术及注意事项 82
第七节 饲用酶制剂的功能与应用 84
一、饲用酶制剂的分类 84
二、饲用酶制剂的作用 85
三、饲用酶制剂的功能 86
四、饲用酶制剂的使用 88
第八节 有机微量元素饲料添加剂的功能与应用 89
一、有机微量元素的功能 89
二、有机微量元素的特性 91
三、有机微量元素的应用 92
第四章 无公害畜产品生产兽药的安全质量 94
第一节 兽药 94
一、兽药的质量与管理 95
二、兽药准用规定 97
三、提高兽药安全质量的措施 108
第二节 兽用疫苗 115
一、疫苗的质量与管理 115
二、提高疫苗安全质量的措施 117
三、相关疫苗介绍 117
第五章 家畜无公害饲养技术 121
第一节 猪的无公害饲养管理技术 121
一、猪的品种 121
二、猪的饲料配制 127
三、无公害生猪饲养管理准则 135
四、猪的饲养管理 139
五、猪病综合防治 149
第二节 牛的饲养管理技术 160
一、奶牛的饲养管理 160
二、肉牛的饲养管理 181
三、奶牛、肉牛常见疾病防治 192
第三节 羊的饲养管理技术 202
一、羊的品种资源 202
二、优质饲草栽培与加工技术 207
三、羊的日粮配合 218
四、羊的饲养管理 219
五、羊的疾病防治 225
六、羊疫病综合防治措施 233
第六章 无公害畜产品生产 236
第一节 无公害肉制品生产 236
一、无公害肉制品产生的背景 236
二、发展无公害肉制品的意义和前景 238
三、肉的物理性状与品质 239
四、无公害肉制品屠宰加工工序 242
第二节 无公害乳制品生产 251
一、正常乳的化学成分及性质 251
二、正常乳的物理性质 254
三、异常乳 257
四、乳的加热处理 257
五、乳的均质 258
六、乳的真空浓缩 258
七、乳的干燥过程 259
八、干燥对乳产品的影响 261
九、膜处理在乳制品加工中的应用 261
十、加工设备的清洗消毒 261
第七章 无公害畜产品的质量标准 263
第一节 无公害肉的质量标准 263
一、无公害肉的质量指标 263
二、无公害肉的标志、包装、储存、运输 266
第二节 无公害乳的质量标准 267
一、无公害生鲜乳的质量标准 267
二、无公害乳的贮藏与运输 268
第八章 无公害畜产品质量管理 270
第一节 无公害畜产品产地认定及产品认证 271
一、产地认定 271
二、产品认证 274
第二节 建立质量安全体系 277
一、无公害畜产品安全体系内容 277
二、无公害畜产品生产体系 278
三、安全质量检测检验体系 279
四、安全质量认证体系 279
五、安全质量执法监督体系 280
六、无公害畜产品安全质量的管理 280
七、无公害畜产品技术规范 281
第三节 无公害畜产品生产经营企业技术管理 283
一、无公害畜产品生产良好操作规范GMP简介 283
二、无公害畜产品生产的GMP框架结构 284
三、良好操作规范的实施 287
附录一 猪饲养标准 288
附录二 牛饲养标准 301
附录三 羊饲养标准 318
附录四 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 329
附录五 出口肉食《禁用药物名录》 332
参考文献 334