第一章 概述 1
第二章 魔芋的生物学特性 6
一、形态特征 6
二、生长发育特性 9
三、对环境条件的要求 12
第三章 魔芋的栽培技术 15
一、选地和整地 15
二、育苗 16
三、栽培与管理 22
四、荫蔽栽培 26
第四章 魔芋的主要病虫及生理病害的防治 28
一、主要病害 28
二、主要虫害 33
三、生理病害 35
第五章 魔芋的需肥规律 38
一、魔芋生长发育所需要的元素 38
二、需肥种类、数量和施用方法 39
第六章 魔芋的贮藏 44
一、贮藏条件 44
二、建好贮藏仓（窖） 45
三、鲜魔芋的贮藏管理 47
第七章 我国的魔芋资源及主要栽培品种 50
第八章 魔芋的遗传特性和育种技术 57
第九章 魔芋的加工利用 63
一、魔芋的主要化学成分 63
二、魔芋的加工技术 65
三、魔芋系列食品的制作方法与技术 70
四、魔芋菜谱及烹调技术 86
五、魔芋药用方剂选介 89
六、魔芋飞粉的利用 91
七、魔芋加工的一些设备 92