1 绪论 1
1.1 饲料分析内容及其意义 1
1.1.1 饲料分析内容 1
1.1.2 饲料分析意义 2
1.2 影响饲料质量安全的因素 3
1.2.1 影响饲料质量的主要因素 3
1.2.2 影响饲料安全的主要因素 4
1.3 饲料质量安全检测技术 8
1.3.1 显微镜检测 8
1.3.2 点滴试验和快速试验 8
1.3.3 化学分析技术 9
1.3.4 仪器分析技术 10
1.3.5 近红外光谱快速预测技术 11
1.3.6 生物学分析检测技术 11
1.4 饲料检测方法的标准化 12
1.4.1 标准等级 12
1.4.2 标准性质 12
1.4.3 我国饲料标准化工作现状与展望 12
2 饲料样品的采集与制备 14
2.1 样品的采集 14
2.1.1 采样的目的 14
2.1.2 采样的要求 15
2.1.3 采样工具 16
2.1.4 采样步骤和基本方法 17
2.1.5 不同饲料样品的采集 20
2.2 样品的制备 25
2.2.1 风干样品的制备 25
附2.1 选择样品粉碎设备的基本原则 26
2.2.2 半干样品的制备 26
附2.2 饲料中初水的测定 27
2.3 样品的登记与保管 28
2.3.1 样品的登记 28
2.3.2 样品的保管 28
3 饲料质量鉴定 30
3.1 饲料的鉴定方法 30
3.1.1 感官鉴定 30
3.1.2 物理方法鉴定 30
3.1.3 快速化学法鉴定 32
3.2 饲料的显微镜检测 34
3.2.1 方法概要 34
3.2.2 仪器设备 34
3.2.3 试剂与溶液 35
3.2.4 参照样和图谱 35
3.2.5 试样制备 35
3.2.6 显微镜检测 36
3.2.7 常见饲料原料的外观及显微特征 36
3.3 掺假鱼粉的鉴别 40
3.3.1 感官鉴别 40
3.3.2 物理检验 41
3.3.3 化学分析 41
3.4 氨基酸添加剂真伪鉴别 44
3.4.1 DL-蛋氨酸的鉴别方法 44
3.4.2 L-赖氨酸盐酸盐的鉴别方法 45
4 饲料中常规成分分析 47
4.1 概述 47
4.2 饲料中水分的测定 48
4.2.1 概述 48
4.2.2 干燥法饲料中水分测定 49
附4.1 其他原料中水分测定方法 52
4.3 饲料中蛋白质的测定 53
4.3.1 饲料中粗蛋白质测定（凯氏定氮法） 53
附4.2 推荐方法（定氮仪法） 59
4.3.2 饲料中粗蛋白质的测定（杜马斯燃烧定氮法） 59
4.3.3 饲料中真蛋白质的测定 62
附4.3 动物性饲料原料中挥发性盐基氮的测定 63
4.4 饲料中粗脂肪的测定 64
附4.4 Foss公司脂肪测定仪操作步骤 68
附4.5 滤袋技术在饲料脂肪分析中的应用 69
4.5 饲料中纤维成分的测定 71
4.5.1 饲料中粗纤维的测定 71
4.5.2 饲料中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素的测定 74
附4.6 滤袋技术在纤维测定中的应用 79
附4.7 Foss公司Fibertec System纤维分析仪操作步骤 86
4.6 饲料中灰分测定 87
4.6.1 饲料中粗灰分的测定 88
4.6.2 饲料中酸不溶性灰分的测定 89
4.7 饲料中无氮浸出物含量的测定——差值计算 90
4.8 饲料中水溶性氯化物的测定 90
4.8.1 硫氰酸铵反滴定法 91
4.8.2 饲料中水溶性氯化物快速测定 94
5 饲料中能量的测定 96
5.1 概述 96
5.2 总能（燃烧热）的测定 97
附5.1 绝热型氧弹热量计简单操作规程 107
5.3 消化能和代谢能的测定 109
5.3.1 消化能和代谢能 109
5.3.2 猪饲料表观消化能的测定（全收粪法） 109
5.3.3 鸡饲料代谢能测定 112
6 氨基酸的分析检验 116
6.1 概述 116
6.2 氨基酸饲料添加剂质量标准与检验 116
6.2.1 饲料级DL-蛋氨酸 117
6.2.2 饲料级L-赖氨酸盐酸盐 118
6.2.3 饲液级态蛋氨酸羟基类似物 120
6.2.4 饲液级羟基蛋氨酸钙 122
6.2.5 饲液级L-赖氨酸硫酸盐 125
6.2.6 饲料级L-苏氨酸 126
6.3 饲料中氨基酸的测定 127
6.3.1 仪器设备及分析原理 127
6.3.2 普通酸水解法 130
6.3.3 氧化-酸水解法 132
6.3.4 碱水解法 134
6.3.5 酸提取法 136
7 矿物元素的分析检验 138
7.1 概述 138
7.2 饲料中钙的测定 139
7.2.1 高锰酸钾滴定法 139
7.2.2 乙二胺四乙酸二钠络合滴定法 142
7.3 饲料中磷的测定 144
7.3.1 饲料中总磷的测定 145
附7.1 721分光光度计操作规程 147
7.3.2 饲料中植酸磷的测定 148
7.4 微量元素定性分析与点滴试验 150
7.4.1 预混料中微量元素的定性检测 150
7.4.2 矿物质及硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐的点滴试验 152
7.5 微量元素添加剂质量标准与检验 155
7.5.1 饲料级硫酸铜 155
7.5.2 饲料级硫酸锌 156
7.5.3 饲料级硫酸亚铁 158
7.5.4 饲料级硫酸锰 160
7.5.5 饲料级亚硒酸钠 162
7.5.6 饲料级氯化钴 164
7.5.7 饲料级碘化钾 166
7.5.8 饲料级碘酸钙 167
7.5.9 饲料级氧化锌 169
7.5.10 饲料级硫酸镁 170
7.6 原子吸收光谱分析法测定饲料中微量元素 172
7.6.1 概述 172
7.6.2 饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌的测定 175
8 维生素的分析检验 180
8.1 概述 180
8.2 维生素添加剂质量标准与分析检验 181
8.2.1 维生素A乙酸酯微粒 181
8.2.2 维生素D3微粒 183
8.2.3 维生素E 185
8.2.4 维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌） 188
8.2.5 维生素B1（盐酸硫胺） 190
8.2.6 维生素B2（核黄素） 192
8.2.7 维生素B6 194
8.2.8 维生素B12（氰钴胺） 196
8.2.9 叶酸 198
8.2.10 D-泛酸钙 200
8.2.11 维生素C（抗坏血酸） 203
8.2.12 烟酸 204
8.2.13 2％D-生物素 206
9 饲料中有毒有害物质的分析 210
9.1 概述 210
9.2 饲料中有毒有害元素或重金属分析 211
9.2.1 饲料中铅的测定 211
9.2.2 饲料中总砷的测定 214
9.2.3 饲料中汞的测定 219
9.2.4 饲料中铬的测定 222
9.2.5 饲料中氟的测定 227
9.3 饲料中天然有毒有害物质的分析测定 230
9.3.1 饲料中游离棉酚的测定 230
9.3.2 饲料中异硫氰酸酯的测定 233
9.4 饲料中次生有毒物质——黄曲霉毒素B1的测定 235
9.4.1 酶联免疫吸附法 236
9.4.2 紫外-荧光法 240
9.5 油脂过氧化物值和酸价的测定 241
9.5.1 过氧化物值的测定 241
9.5.2 酸价的测定 242
9.6 饲料中微生物检验 244
9.6.1 概述 244
9.6.2 饲料中细菌总数的检验 246
附9.1 稀释液和培养基制备 249
9.6.3 饲料中霉菌总数的检验 250
附9.2 培养基和稀释液制备 252
10 饲料加工质量检测 253
10.1 概述 253
10.2 饲料粉碎粒度的测定 254
10.3 饲料产品混合均匀度的测定 255
10.3.1 氯离子选择性电极法 255
10.3.2 甲基紫法 257
10.4 微量元素预混合饲料混合均匀度的测定 258
10.5 颗粒饲料硬度的测定 260
10.6 颗粒饲料淀粉糊化度测定 261
附10.1 饲料淀粉糊化度测定简易方法 264
10.7 颗粒饲料粉化率及含粉率的测定 266
10.8 大豆饼（粕）蛋白质溶解度的测定 267
10.9 动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定 268
10.10 大豆制品中脲酶活性的测定 270
10.10.1 定量法 271
10.10.2 定性法 274
11 饲料用酶制剂中酶活性测定 276
11.1 概述 276
11.2 植酸酶活性的测定 277
11.3 β-葡聚糖酶活力的测定 280
11.4 纤维素酶活力的测定 284
11.5 木聚糖酶活力的测定 287
11.6 甘露聚糖酶活力的测定 289
附11.1 酶活准确检测的关键控制 292
12 近红外光谱分析技术及在饲料分析中的应用 294
12.1 近红外光谱分析技术的进展 294
12.2 近红外光谱分析技术的基本原理 295
12.3 近红外光谱仪的典型类型及进展 298
12.3.1 滤光片型近红外光谱仪 299
12.3.2 扫描型近红外光谱仪 299
12.3.3 傅里叶变换近红外光谱仪 300
12.3.4 固定光路多通道检测近红外光谱仪 300
12.3.5 声光可调滤光器近红外光谱仪 301
12.4 近红外光谱分析过程 301
12.4.1 定标的总则和程序 301
12.4.2 预测 303
12.4.3 实际测定 303
12.4.4 定标模型的更新 303
12.4.5 注意事项 305
12.5 NIRS分析的特点及在饲料分析中的应用 305
12.6 饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定 307
13 检测结果的数据处理与质量控制 311
13.1 有效数字及其运算规则 311
13.1.1 有效数字 311
13.1.2 运算规则 312
13.1.3 数字的修约规则 312
13.2 饲料分析结果准确性和重复性的表示方法 313
13.2.1 准确度 314
13.2.2 精密度 314
13.2.3 准确度和精密度的关系 315
13.3 分析结果的表示及判断 316
13.3.1 分析结果的表示 316
13.3.2 分析结果表示的基础 317
13.3.3 分析结果的判定 317
13.4 饲料分析检验的质量保证和质量控制 318
附录 325
附录一 国际相对原子质量表 325
附录二 常用酸碱指示剂 326
附录三 混合酸碱指示剂 327
附录四 常用酸碱溶液的配制 328
附录五 常用容量分析基准物质的干燥条件 329
附录六 筛号与筛孔直径对照表 330
附录七 缓冲溶液的配制 331
附录八 常用标准滴定溶液的配制与标定 333
附录九 常用微量元素饲料添加剂原料质量标准 346
附录十 维生素单制剂质量标准 348
附录十一 饲料卫生标准 351
附录十二 饲料检测结果判定的允许误差 356
附录十三 分析实验室用水规格和试验方法 365
参考文献 369