第一章 饲料毒物学基础 1
第一节 饲料毒物学概述 1
第二节 有关毒物毒性的基本概念 4
第三节 毒物在体内的生物转运和转化 9
第四节 影响毒物对机体作用的因素 12
第二章 青绿饲料中的有害物质 15
第一节 硝酸盐和亚硝酸盐 15
第二节 生氰糖苷 17
第三节 光敏物质和草酸盐 21
第四节 豆科牧草中的有毒物质 25
第五节 禾本科牧草中的有毒物质 31
第三章 豆类、谷实类饲料中共同存在的有害物质 34
第一节 酶抑制剂 34
第二节 非淀粉多糖 37
第三节 植酸与植酸盐 40
第四节 植物性红细胞凝集素 43
第五节 变应原 45
第六节 胃肠胀气因子 45
第七节 抗维生素 46
第四章 能量饲料中存在的有害物质 49
第一节 高粱 49
第二节 小麦 51
第三节 黑麦 53
第四节 糠麸 53
第五节 荞麦 55
第六节 毒麦 56
第七节 饲用油脂 57
第八节 块根块茎类饲料 58
第五章 蛋白质饲料中存在的有害物质 62
第一节 豆类饲料 62
第二节 大豆饼粕 66
第三节 菜籽饼粕 67
第四节 棉籽饼粕 70
第五节 其他饼粕 73
第六节 糟渣类饲料 75
第六章 矿物质饲料、动物性饲料和饲料添加剂毒性问题 77
第一节 矿物质饲料的毒性问题 77
第二节 动物性饲料的毒性问题 79
第三节 饲料添加剂的毒性问题 88
第七章 霉菌毒素对饲料的污染 105
第一节 概述 105
第二节 曲霉毒素类 110
第三节 镰刀菌毒素类 119
第四节 青霉毒素类 124
第五节 其他真菌毒素 127
第八章 有毒金属元素对饲料的污染 132
第一节 概述 132
第二节 有毒金属元素对饲料的污染及危害 134
第九章 农药对饲料的污染 150
第一节 农药污染饲料的途径 150
第二节 常用农药在饲料中的残留 152
第三节 饲料中农药残留的控制 158
第十章 其他化学物质对饲料的污染 161
第一节 氟化物 161
第二节N-亚硝基化合物 165
第三节 多环芳烃类 168
第四节 二？英与多氯联苯 170
第十一章 饲料安全卫生质量的监督管理 175
第一节 饲料安全的重要意义及监督管理 175
第二节 饲料卫生标准 177
第十二章 饲料毒物的毒性实验方法 186
第一节 饲料安全性毒理学评价 186
第二节 一般毒性实验 187
第三节 致畸实验 195
第十三章 饲料毒物分析概述 198
第一节 毒物分析项目与方法的确定 198
第二节 毒物分析结果的判定和报告 199
第十四章 饲料中天然有毒有害物质的检测 203
第一节 棉籽饼粕中游离棉酚含量的检测 203
第二节 菜籽饼粕中硫葡萄糖苷含量的检测 205
第三节 菜籽饼粕中？唑烷硫酮和异硫氰酸酯含量的检测 208
第四节 大豆饼粕中尿素酶活性的检测 214
第五节 饲料中亚硝酸盐含量的检测 218
第六节 饲料中硝酸盐含量的检测 221
第七节 饲料中氰化物含量的检测 224
第八节 饲料中植酸含量的检测 226
第九节 饲料中草酸含量的检测 230
第十节 饲料中单宁含量的检测 231
第十五章 饲料中金属毒物的检测 233
第一节 饲料中总砷含量的检测 233
第二节 饲料中铅含量的检测 239
第三节 饲料中镉含量的检测 241
第四节 饲料中硒含量的检测 244
第五节 饲料中汞含量的检测 248
第六节 饲料中铬含量的检测 251
第十六章 饲料中霉菌毒素的检测 254
第一节 黄曲霉毒素B1的检测 254
第二节 玉米赤霉烯酮的检测 257
第三节 杂色曲霉毒素的检测 260
第四节 赭曲霉毒素的检测 263
第五节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测 265
第六节 伏马毒素的检测 268
第七节 麦角类毒素的检测 270
第十七章 饲料中化学污染物的检测 272
第一节 氟含量的检测 272
第二节 苯并（α）芘含量的检测 274
第三节 挥发性盐基氮、三甲胺和组胺含量的检测 276
第四节 过氧化值、酸价和丙二醛的检测 279
参考文献 285